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报告目录 1
图表目录 10
第一章 我国饼干行业的发展分析 1
第一节 2008-2010年我国饼干行业的政策环境 1
一、 饼干新国标的实施 1
二、 食品标识管理规定 1
三、 食品安全法出台 9
第二节 2010年我国饼干不同品类的分布情况 12
第三节 2010年中国饼干市场的实地调查分析 12
一、 最受欢迎的饼干类型 12
二、 最受欢迎的包装形式 13
第四节 中国饼干市场的外来品牌分析 14
第五节 中国饼干市场的发展潜力分析 15
第六节 中国饼干市场的消费趋势分析 15
第七节 中国中小饼干企业的出路分析 18
第二章 2010年中国饼干分区域产量分析 19
第一节 2010年全国饼干产量分析 19
第二节 2010年华北地区饼干产量分析 19
第三节 2010年东北地区饼干产量分析 20
第四节 2010年华东地区饼干产量分析 20
第五节 2010年华中地区饼干产量分析 20
第六节 2010年华南地区饼干产量分析 21
第七节 2010年西部地区饼干产量分析 21
第三章 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造运营数据 22
第一节 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造产销情况 22
一、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造产成品 22
二、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造工业总产值（当年价格） 22
三、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造新产品产值 22
四、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造工业销售产值 23
五、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造主营业务收入 23
第二节 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造成本费用情况 23
一、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造主营业务成本 23
二、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造营业费用 24
三、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造管理费用 24
四、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造财务费用 24
第三节 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造资产负债情况 25
一、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造资产总计 25
二、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造流动资产平均余额 25
三、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造负债合计 25
四、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造资产负债率 26
五、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率 26
第四节 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造行业规模情况 26
一、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造企业单位数 26
二、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造全部从业人员平均人数 27
第五节 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造利税情况 27
一、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造利润总额 27
二、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造税金总额 27
三、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造应交增值税 28
四、 2008-2010年中国饼干行业资金利税率 28
第六节 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造效益情况 28
一、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造产值利税率 28
二、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率 29
三、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造资金利税率 29
四、 2008-2010年中国饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率 29
第四章 我国饼干相关产业分析 30
第一节 农副食品业 30
一、 总体运行情况 30
二、 市场供需分析 31
三、 市场价格分析 35
第二节 食品包装业 37
一、 食品包装业的现状分析 37
二、 食品包装业的供需分析 38
三、 食品包装业的品牌集中度分析 39
四、 食品包装业未来的商机分析 39
第三节 小麦面粉市场 41
一、 市场现状 41
二、 市场价格 41
三、 市场特点 42
四、 未来趋势 43
第四节 制糖业 44
一、 我国食糖产销状况分析 44
二、 我国食糖的主要成本构成分析 45
三、 我国制糖业生产经营成本分析 46
四、 我国制糖业竞争力的提升对策 46
第五节 食品添加剂市场 48
一、 国际食品添加剂的现状分析 48
二、 国内食品添加剂的现状分析 48
三、 国际食品添加剂发展趋势 50
四、 国内食品添加剂发展趋势 51
第五章 饼干行业的细分市场分析 52
第一节 蛋卷 52
一、 蛋卷市场的销售情况分析 52
二、 蛋卷市场销售的季节性分析 52
三、 蛋卷的区域市场销售分析 53
四、 不同地区蛋卷的市场渗透率分析 53
五、 各地现代通路中蛋卷主要品牌的份额分析 53
第二节 梳打 54
一、 梳打市场的销售情况分析 54
二、 梳打市场销售的季节性分析 54
三、 梳打的区域市场销售分析 54
四、 不同地区梳打的市场渗透率分析 54
五、 各地现代通路中梳打主要品牌的份额分析 55
第三节 曲奇 55
一、 曲奇市场的销售情况分析 55
二、 曲奇市场销售的季节性分析 55
三、 曲奇的区域市场销售分析 56
四、 不同地区曲奇的市场渗透率分析 56
五、 各地现代通路中曲奇主要品牌的份额分析 56
第四节 威化 57
一、 威化市场的销售情况分析 57
二、 威化市场销售的季节性分析 57
三、 威化的区域市场销售分析 57
四、 不同地区威化的市场渗透率分析 57
五、 各地现代通路中威化主要品牌的份额分析 58
第五节 咸单片 58
一、 咸单片市场的销售情况分析 58
二、 咸单片市场销售的季节性分析 58
三、 咸单片的区域市场销售分析 59
四、 不同地区咸单片的市场渗透率分析 59
五、 各地现代通路中咸单片主要品牌的份额分析 59
第六节 甜单片 59
一、 甜单片市场的销售情况分析 59
二、 甜单片市场销售的季节性分析 60
三、 甜单片的区域市场销售分析 60
四、 不同地区甜单片的市场渗透率分析 60
五、 各地现代通路中甜单片主要品牌的份额分析 61
第七节 夹心 61
一、 夹心市场的销售情况分析 61
二、 夹心市场销售的季节性分析 61
三、 夹心的区域市场销售分析 62
四、 不同地区夹心的市场渗透率分析 62
五、 各地现代通路中夹心主要品牌的份额分析 62
第六章 饼干行业的优质企业分析 63
第一节 卡夫食品有限公司 63
一、 企业概况 63
二、 品牌分析 64
三、 竞争策略 65
四、 公司前景 66
第二节 法国达能集团 66
一、 企业概况 66
二、 品牌分析 67
三、 竞争策略 68
四、 公司前景 69
第三节 顶新集团——康师傅 70
一、 企业概况 70
二、 品牌分析 71
三、 竞争策略 72
四、 公司前景 72
第四节 旺旺集团 73
一、 企业概况 73
二、 品牌分析 76
三、 竞争策略 76
四、 公司前景 77
第五节 青岛食品股份有限公司 77
一、 企业概况 77
二、 品牌分析 78
三、 竞争策略 78
四、 公司前景 79
第六节 达利集团 79
一、 企业概况 79
二、 品牌分析 80
三、 竞争策略 81
四、 公司前景 82
第七节 徐福记国际集团 82
一、 企业概况 82
二、 品牌分析 83
三、 竞争策略 83
四、 公司前景 84
第七章 我国饼干行业的竞争分析 84
第一节 饼干行业的竞争格局分析 84
一、 行业内的竞争 84
二、 买方侃价能力 85
三、 卖方侃价能力 85
四、 进入威胁分析 85
五、 替代威胁分析 86
第二节 我国饼干行业的新生力量分析 86
第三节 我国饼干行业的品牌竞争分析 87
第四节 我国饼干行业的产品定位分析 90
第五节 我国饼干行业的差异化竞争策略分析 90
一、 产品差异化 90
二、 价格差异化 92
三、 包装差异化 92
四、 渠道差异化 93
第八章 我国饼干行业的发展趋势及对策 94
第一节 中国烘焙食品的技术发展趋势 94
第二节 中国饼干行业的发展趋势分析 96
第三节 我国饼干行业的发展策略分析 98
一、 产品创新 98
二、 模式创新 98
三、 渠道创新 100
四、 促销创新 100
五、 激励创新 101
图表目录
图表 1：最受欢迎的饼干类型调查 13
图表 2：最受欢迎的包装形式调查 14
图表 3：国内饼干市场上的国外品牌 14
图表 4：2010年全国饼干产量统计 吨 19
图表 5：2010年华北地区饼干产量统计 吨 19
图表 6：2010年东北地区饼干产量统计 吨 20
图表 7：2010年华东地区饼干产量统计 吨 20
图表 8：2010年华中地区饼干产量统计 吨 20
图表 9：2010年华南地区饼干产量统计 吨 21
图表 10：2010年西部地区饼干产量统计 吨 21
图表 11：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造产成品 单位：千元 22
图表 12：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品工业总产值 单位：千元 22
图表 13：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品工业总产值 单位：千元 22
图表 14：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造工业销售产值 单位：千元 23
图表 15：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造主营业务收入 单位：千元 23
图表 16：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造主营业务成本 单位：千元 23
图表 17：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造营业费用 单位：千元 24
图表 18：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造管理费用 单位：千元 24
图表 19：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造财务费用 单位：千元 24
图表 20：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造资产总计 单位：千元 25
图表 21：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造流动资产平均余额 单位：千元 25
图表 22：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造负债合计 单位：千元 25
图表 23：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造资产负债率 26
图表 24：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率 26
图表 25：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造企业单位数 单位：个 26
图表 26：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造全部从业人员平均人数 单位：人 27
图表 27：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造利润总额 单位：千元 27
图表 28：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造税金总额 单位：千元 27
图表 29：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造应缴增值税 28
图表 30：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造资金利税率 28
图表 31：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造产值利税率 28
图表 32：2005-2010年饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率 29
图表 33：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造资金利税率 29
图表 34：2005-2010年1-8月饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率 29
图表 35：2009年主要农副产品产量及增长情况 单位：吨，% 31
图表 36：2010年1-8月主要农副产品产量及增长情况 单位：吨，% 32
图表 37：2009年农副产品业工业销售值增长情况 单位：亿元，% 33
图表 38：2010年1-8月农副产品业工业销售值增长情况 单位：亿元，% 34
图表 39：2008-2009年农夫食品加工与食品制造也出厂价格指数 36
图表 40：食品包装业的品牌集中度 39
图表 41：2008-2010年蛋卷市场销售统计 万吨 52
图表 42：2010年蛋卷市场销售量（按季节） % 52
图表 43：2010年蛋卷市场销售量（按地区） % 53
图表 44：2010年不同地区蛋卷的市场渗透率 % 53
图表 45：2008-2010年梳打市场销售统计 万吨 54
图表 46：2010年梳打市场销售量（按季节） % 54
图表 47：2010年梳打市场销售量（按地区） % 54
图表 48：2010年不同地区梳打的市场渗透率 % 54
图表 49：2008-2010年曲奇市场销售统计 万吨 55
图表 50：2010年曲奇市场销售量（按季节） % 55
图表 51：2010年曲奇市场销售量（按地区） % 56
图表 52：2010年不同地区曲奇的市场渗透率 % 56
图表 53：2008-2010年威化市场销售统计 万吨 57
图表 54：2010年威化市场销售量（按季节） % 57
图表 55：2010年威化市场销售量（按地区） % 57
图表 56：2010年不同地区威化的市场渗透率 % 57
图表 57：2008-2010年咸单片市场销售统计 万吨 58
图表 58：2010年咸单片市场销售量（按季节） % 58
图表 59：2010年咸单片市场销售量（按地区） % 59
图表 60：2010年不同地区咸单片的市场渗透率 % 59
图表 61：2008-2010年甜单片市场销售统计 万吨 59
图表 62：2010年甜单片市场销售量（按季节） % 60
图表 63：2010年甜单片市场销售量（按地区） % 60
图表 64：2010年不同地区甜单片的市场渗透率 % 60
图表 65：2008-2010年夹心市场销售统计 万吨 61
图表 66：2010年夹心市场销售量（按季节） % 61
图表 67：2010年夹心市场销售量（按地区） % 62
图表 68：2010年不同地区夹心的市场渗透率 % 62
图表 69：2009年卡夫在中国主要公司经营情况 亿元 63
图表 70：卡夫旗下品牌 64
图表 71：2009年卡夫新兴市场业务概况 65
图表 72：2009年达能集团在中国主要公司经营情况 亿元 67
图表 73：达能品牌重要排名 67
图表 74：2009年天津顶园食品有限公司经营情况 亿元 70
图表 75：旺旺集团企业组织构架 74
图表 76：2009年旺旺集团中国主要公司经营情况 亿元 74
图表 77：2009年青岛食品股份有限公司经营情况 亿元 78
图表 78：2009年达利集团主要公司经营情况 亿元 80
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