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第一章 冰淇淋行业基本概况 1
第一节 冰淇淋行业相关知识 1
一、 冰淇淋起源 1
二、 冰淇淋历史 1
三、 冰淇淋制作工艺流程 1
第二节 国内外冰淇淋发展概况 2
一、 国外发展情况 2
二、 国内发展情况 3
第三节 冰淇淋质量影响因素 4
一、 冰淇淋混合料组成的影响 4
二、 冰淇淋生产工艺条件的影响 6
三、 冰淇淋生产设备的影响 9
第二章 国际冰淇淋行业发展状况 10
第一节 世界冰淇淋行业发展状况 10
一、 世界新奇冰淇淋 10
二、 世界冰淇淋产品特点 11
三、 世界冰淇淋产品开发趋势 11
第二节 美国冰淇淋行业发展状况 11
一、 销量 11
二、 销售渠道 12
三、 冰淇淋市场格局 12
四、 冰淇淋产品 13
五、 产品开发趋势及流行风味 13
第三节 日本冰淇淋行业发展状况 14
一、 市场状况 14
二、 销售渠道 14
三、 产品开发趋势及流行风味 14
四、 冰淇淋专用酱油畅销日本 14
第四节 韩国冰淇淋行业发展状况 15
一、 销售渠道 15
二、 市场格局 15
三、 产品开发趋势 15
四、 产品流行风味 15
第五节 欧洲冰淇淋行业发展状况 16
一、 西欧冰淇淋行业发展状况 16
二、 欧洲冰淇淋市场概况 16
三、 欧洲冰淇淋市场细分和产品定位策略 16
第三章 冰淇淋相关行业发展分析 17
第一节 制糖行业发展分析 17
一、 2010年食糖市场分析 17
二、 国内食糖供应和销售分析 18
三、 全球食糖供需现状与展望 19
第二节 乳制品行业发展分析 22
一、 中国乳品市场分析 22
二、 奶价上涨对行业发展影响分析 22
三、 中国乳制品行业发展趋势 22
第三节 冰淇淋包装行业发展分析 23
一、 冰淇淋新包装应对原料涨价情况 23
二、 冰淇淋市场包装及问题分析 24
三、 未来冰淇淋外形及包装趋势 25
第四章 冰淇淋行业发展分析 26
第一节 冰淇淋行业发展状况分析 26
一、 冰淇淋市场特点及格局 26
二、 软冰淇淋行业高性能国产成型设备需求分析 27
三、 冬季冰淇淋行业发展分析 27
四、 冰淇淋行业QS认证强制标准 28
第二节 冰淇淋行业发展分析 28
一、 冰淇淋市场回顾 28
二、 牛奶对冰淇淋行业影响分析 29
三、 我国冰淇淋行业发展状况 29
四、 冰淇淋流行产品分析 30
五、 冰淇淋对乳品行业影响分析 31
六、 我国冷饮消费升级情况 31
七、 冰淇淋市场价格状况 32
八、 冰淇淋巨头连锁大战中国市场 32
九、 冰淇淋市场机遇分析 33
第三节 中国冰淇淋市场分析 33
一、 冰淇淋市场总体特征 33
二、 冰淇淋产品消费特征 34
三、 品牌竞争与对策 35
四、 十大冰淇淋品牌排行榜 35
五、 十大雪糕品牌排行榜 35
第四节 各地冰淇淋市场分析 36
一、 内蒙古 36
二、 郑州 37
三、 广州 38
四、 西安 39
五、 成都 40
六、 武汉 41
七、 海口 42
八、 兰州 43
九、 天津 44
十、 上海 44
十一、 深圳 46
十二、 北京 46
十三、 哈尔滨 47
十四、 大连 48
十五、 青岛 49
十六、 海南 50
第五章 2010年全国及各地区冷饮产量分析 51
第一节 2010年全国冷饮产量分析 51
第二节 2010年华北地区冷饮产量分析 51
第三节 2010年东北地区冷饮产量分析 52
第四节 2010年华东地区冷饮产量分析 52
第五节 2010年华中地区冷饮产量分析 53
第六节 2010年华南地区冷饮产量分析 53
第七节 2010年西南地区冷饮产量分析 53
第八节 2010年西北地区冷饮产量分析 54
第六章 冰淇淋市场竞争状况 54
第一节 2008年国产冰淇淋场变局分析 54
一、 国内冰淇淋行业加速整合对抗洋品牌 54
二、 祐康崛起加速冰品市场变局 54
三、 冰品新贵的新挑战新机遇 55
第二节 乳制冰淇淋高端市场竞争分析 55
一、 液态奶不赚钱转向冰淇淋 55
二、 冰淇淋市场或悄然洗牌 56
三、 从消暑转向休闲 57
四、 乳企加速调整产品结构 57
五、 高端产品竞争愈加激烈 57
第三节 冰柜冷库超市三大冰淇淋战场竞争分析 58
一、 冰柜大战 58
二、 冷库大战 59
三、 超市大战 60
第四节 中国冰淇淋市场竞争案例分析 61
一、 从广告战走向品牌战 61
二、 从价格战走向价值战 62
三、 从渠道战走向服务战 63
四、 从产品战走向资本战 64
第五节 国内外冰淇淋企业在华发展动态 65
一、 凯菲冰淇淋蛋糕市场攻略 65
二、 哈根达斯冰淇淋 70
三、 欢乐雪公司发展动向 72
四、 美国开心哈利 72
五、 意大利JLD冰淇淋 73
六、 怡特浓公司 76
七、 黑冰客冰淇淋 78
八、 新城市冰淇淋 80
九、 萨伦冰淇淋 80
十、 东方.斯贝拉餐饮管理(北京)有限公司 81
第七章 冰淇淋行业重点企业分析 83
第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 83
一、 集团简介 83
二、 2009-2010年财务分析 84
第二节 蒙牛乳业集团 85
一、 集团简介 85
二、 2009-2010年财务分析 87
三、 蒙牛冷饮移动营销分析 88
四、 蒙牛冰淇淋战略分析 88
第三节 雀巢集团 90
一、 集团简介 90
二、 雀巢冰淇淋战略分析 91
第四节 哈根达斯 92
一、 哈根达斯简介 92
二、 哈根达斯冰淇淋客户路线 93
三、 哈根达斯冰淇淋营销中国市场策略 95
四、 哈根达斯品牌竞争策略 98
第五节 和路雪（中国）有限公司 101
一、 公司简介 101
二、 公司产品 102
三、 公司经营发展策略分析 102
第六节 光明乳业股份有限公司 104
一、 公司简介 104
二、 2009-2010年财务分析 105
第七节 北京三元食品股份有限公司 105
一、 公司简介 105
二、 2009-2010年财务分析 106
三、 三元冰淇淋 107
第八章 冰淇淋行业发展趋势及策略 109
第一节 中国冰淇淋业机遇与挑战分析 109
一、 中国冰淇淋发展阶段及营销变革 109
二、 中国冰淇淋行业目前营销现状 110
三、 中国冰淇淋行业未来发展方向 113
四、 中国冰淇淋业“厂商联盟、双赢发展”营销模式 113
五、 中国冰淇淋业任重而道远 114
第二节 冰淇淋行业发展趋势 114
一、 国内冰淇淋市场前景 114
二、 冰淇淋行业创新趋势分析 115
三、 功能性冰淇淋市场发展趋势 116
四、 冰淇淋未来发展新趋势 119
五、 未来冰淇淋新挑战新机遇 120
六、 冰淇淋行业发展趋势剖析 124
第三节 冰淇淋行业发展策略 125
一、 冰淇淋行业营销分析 125
二、 快速消费品简单营销 126
三、 冰淇淋市场营销策划方案 127
四、 冰淇淋店市场定位策略 129
五、 功能性甜味剂用于冰淇淋行业优势分析 131
六、 功能性甜味剂用于冰淇淋行业优势分析 135
图表目录
图表 1：冰淇淋历史回顾 1
图表 2：冰淇淋制作工艺流程图 2
图表 3：冰淇淋在国内的发展年代及概述 3
图表 4：世界冰淇淋味道排行榜 10
图表 5：美国冰淇淋产品流行风味 13
图表 6：通过购买意图细分欧洲冰淇淋市场消费人群 16
图表 7：2010年食糖市场产销统计 万吨，% 17
图表 8：2010年全国食糖产销进度 万吨，% 18
图表 9：2007-2010年我国乳制品行业产值及收入统计 亿元 22
图表 10：2010年十大冰淇淋品牌排行榜 35
图表 11：2010年十大雪糕品牌排行榜 35
图表 12：2009-2010年内蒙古地区GDP与人口统计 36
图表 13:2009-2010年内蒙古地区居民人均可支配收入统计 元 37
图表 14：2009-2010年内蒙古地区冰淇淋产量统计 吨 37
图表 15：2009-2010年内蒙古地区冰淇淋市场需求量 吨 37
图表 16：2009-2010年郑州地区GDP与人口统计 37
图表 17：2009-2010年郑州地区居民人均可支配收入统计 元 38
图表 18：2009-2010年郑州地区冰淇淋产量统计 吨 38
图表 19：2009-2010年郑州地区冰淇淋市场需求量 吨 38
图表 20：2009-2010年广州地区GDP与人口统计 38
图表 21：2009-2010年广州地区居民人均可支配收入统计 元 39
图表 22：2009-2010年广州地区冰淇淋产量统计 吨 39
图表 23：2009-2010年广州地区冰淇淋市场需求量 吨 39
图表 24： 2009-2010年西安地区GDP与人口统计 39
图表 25：2009-2010年西安地区居民人均可支配收入统计 元 40
图表 26：2009-2010年西安地区冰淇淋产量统计 吨 40
图表 27：2009-2010年西安地区冰淇淋市场需求量 吨 40
图表 28：2009-2010年成都地区GDP与人口统计 40
图表 29：2009-2010年西安地区居民人均可支配收入统计 元 41
图表 30：2009-2010年成都地区冰淇淋产量统计 吨 41
图表 31：2009-2010年成都地区冰淇淋市场需求量 吨 41
图表 32：2009-2010年武汉地区GDP与人口统计 41
图表 33：2009-2010年西安地区居民人均可支配收入统计 元 42
图表 34：2009-2010年武汉地区冰淇淋产量统计 吨 42
图表 35：2009-2010年武汉地区冰淇淋市场需求量 吨 42
图表 36：2009-2010年海口地区GDP与人口统计 42
图表 37：2009-2010年海口地区居民人均可支配收入统计 元 42
图表 38：2009-2010年海口地区冰淇淋市场需求量 吨 43
图表 39：2009-2010年兰州地区GDP及人口统计 43
图表 40 2009-2010年兰州地区居民人均可支配收入统计 元 43
图表 41：2009-2010年兰州地区冰淇淋市场需求量 吨 43
图表 42：2009-2010年天津地区GDP与人口统计 44
图表 43：2009-2010年天津地区居民人均可支配收入统计 元 44
图表 44：2009-2010年天津地区冰淇淋产量统计 吨 44
图表 45：2009-2010年天津地区冰淇淋市场需求量 吨 44
图表 46：2009-2010年上海地区GDP与人口统计 45
图表 47：2009-2010年上海地区居民人均可支配收入统计 元 45
图表 48：2009-2010年上海地区冰淇淋产量统计 吨 45
图表 49：2009-2010年上海地区冰淇淋市场需求量 吨 45
图表 50：2009-2010年深圳地区GDP及人口统计 46
图表 51：2009-2010年上海地区居民人均可支配收入统计 元 46
图表 52：2009-2010年深圳地区冰淇淋产量统计 吨 46
图表 53：2009-2010年深圳地区冰淇淋市场需求量 吨 46
图表 54：2009-2010年北京地区GDP与人口统计 47
图表 55：2009-2010年北京地区居民人均可支配收入统计 元 47
图表 56：2009-2010年北京地区冰淇淋产量统计 吨 47
图表 57：2009-2010年北京地区冰淇淋市场需求量 吨 47
图表 58： 2009-2010年哈尔滨地区GDP与人口统计 48
图表 59：2009-2010年哈尔滨地区居民人均可支配收入统计 元 48
图表 60：2009-2010年哈尔滨地区冰淇淋产量统计 吨 48
图表 61：2009-2010年哈尔滨地区冰淇淋市场需求量 吨 48
图表 62：2009-2010年大连地区GDP及人口统计 48
图表 63：2009-2010年大连地区居民人均可支配收入统计 元 49
图表 64：2009-2010年大连地区冰淇淋市场需求量 吨 49
图表 65：2009-2010年青岛地区GDP及人口统计 49
图表 66：2009-2010年青岛地区居民人均可支配收入统计 元 49
图表 67：2009-2010年青岛地区冰淇淋产量统计 吨 50
图表 68：2009-2010年青岛地区冰淇淋市场需求量 吨 50
图表 69：2009-2010年海南地区GDP与人口统计 50
图表 70： 2009-2010年海南地区居民人均可支配收入统计 元 50
图表 71：2009-2010年海南地区冰淇淋产量统计 吨 50
图表 72：2009-2010年海南地区冰淇淋市场需求量 吨 51
图表 73：2010年全国各地区冷饮产量统计 吨 51
图表 74：2010年华北地区冷饮产量统计 吨 51
图表 75：2010年东北地区冷饮产量统计 吨 52
图表 76：2010年华东地区冷饮产量统计 吨 52
图表 77：2010年华中地区冷饮产量统计 吨 53
图表 78：2010年华南地区冷饮产量统计 吨 53
图表 79：2010年西南地区冷饮产量统计 吨 53
图表 80：2010年西北地区冷饮产量统计 吨 54
图表 81：2009-2010年伊利股份财务数据 单位：万元 84
图表 82：2009-2010年蒙牛乳业财务数据 单位：千元 87
图表 83：2010年蒙牛乳业收入分布情况 87
图表 84：蒙牛冰淇淋产品构成 89
图表 85：蒙牛冰淇淋具体渠道 89
图表86：雀巢莫凡彼冰淇淋产品 92
图表 87：和路雪产品 102
图表 88：2009-2010年光明乳业财务数据 单位：万元 105
图表 89：2010年光明乳业主营收入分布情况 单位：元 105
图表 90：2009-2010年三元股份财务数据 单位：万元 107
图表 91：2010年三元股份收入分布情况 单位：元 107
图表 92：冰淇淋市场营销策划费用清单 129
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