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CONTENTS
第一部分 行业发展概述
第一章 沙拉酱概述 1
第一节 沙拉概述 1
一、沙拉定义 1
二、沙拉的配酱 2
三、沙拉酱的热量 2
第二节 沙拉酱概述 3
一、沙拉酱定义 3
二、沙拉酱分类 3
三、沙拉酱概述 4
第三节 沙拉酱的稳定性及其保质期 5
一、概述 5
二、材料与方法 6
三、试验结果 6
四、微生物学鉴定 7
五、稳定性及其保质期 7
第二章 沙拉酱发展环境及政策分析 9
第一节 经济发展环境分析 9
一、2009年上半年宏观经济发展分析 9
二、2009-2010年中国宏观经济趋势预测 22
三、2009-2010年投资趋势及其影响预测 26
第二节 社会发展环境分析 28
一、中国人口、人民生活分析 28
二、2009年全国居民消费价格分析 31
三、2009年居民消费信心指数分析 34
第三节 政策法规环境分析 37
一、中华人民共和国食品安全法实施条例 37
二、沙拉酱中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 51
三、西餐调味品专业委员会成立对行业的影响 52
四、中国调味品协会在全行业深入贯彻实施《食品安全法》 53
五、2009年《沙拉酱》行业标准征求意见稿再次公示 57
六、2009年《调味品经销商经营管理规范》正式发布 57
七、2009年沙拉酱等五项调味品标准将出台 59
第三章 沙拉酱产品生产工艺及技术趋势研究 61
第一节 沙拉酱生产工艺研究 61
一、实验原材料与设备 61
二、实验方法 62
三、结果与分析 65
四、结论与展望 68
第二节 蛋黄酱和沙拉酱生产工艺及趋势 69
一、蛋黄酱和沙拉酱 69
二、主要设备 70
三、材料配方 70
四、工艺流程 71
五、操作要点 71
六、质量标准 72
七、注意事项 72
八、低脂沙拉酱 73
第二部分 行业发展现状
第四章 中国沙拉酱行业现状分析 75
第一节 调味酱行业发展分析 75
一、复合调味料市场规模及潜力 75
二、调味酱类产品发展情况分析 76
三、我国复合调味品的开发方向 77
四、2009年调味酱市场发展现状 79
五、2009年调味酱市场前景分析 80
第二节 沙拉酱行业发展分析 81
一、西餐调味品行业发展分析 81
二、中国沙拉酱市场现状分析 83
三、我国色拉酱市场规模分析 85
四、西餐行业的生命周期分析 85
五、沙拉酱行业生命周期分析 85
第五章 沙拉酱进出口市场分析 87
第一节 沙拉酱等调味产品进口量 87
一、2008年沙拉酱等调味产品进口数量 87
二、2008年沙拉酱等调味产品出口数量 87
第二节 沙拉酱等调味产品进口额 87
一、2008年沙拉酱等调味产品进口金额 87
二、2008年沙拉酱等调味产品出口金额 88
第六章 我国调味品市场发展现状 89
第一节 我国调味品产业发展状况 89
一、2009年我国调味品行业发展状况 89
二、2009年CFE见证调味品行业缩影 90
三、2009年我国调味品产业与市场发展问题 91
第二节 金融危机对调味品企业的影响 93
一、金融危机下调味品产业的发展机遇 94
二、调味品企业善于从危机中抓时机 95
三、危机下调味品业发展利好前瞻 98
第三部分 行业竞争分析
第七章 沙拉酱竞争产品发展分析 101
第一节 番茄酱 101
一、2009年番茄酱产量及出口 101
二、2009年番茄酱量价走势分析 103
三、2009年我国番茄酱的产量预测 104
四、中国番茄制品行业市场竞争趋势分析 105
第二节 果酱 107
一、我国果酱市场现状分析 107
二、我国果酱市场需求分析 108
三、我国果酱市场前景分析 109
四、我国果酱发展趋势分析 109
第三节 辣椒酱 110
一、中国辣椒酱行业市场现状分析 110
二、中国辣椒酱行业市场竞争分析 111
三、中国辣椒酱行业竞争趋势分析 145
四、中国辣椒酱行业存在问题分析 146
第八章 沙拉酱行业市场竞争策略分析 147
第一节 沙拉酱行业竞争结构分析 147
一、行业内现有企业的竞争 147
二、新进入者的威胁 148
三、替代品的威胁 149
四、供应商的讨价还价能力 149
五、购买者的讨价还价能力 150
第二节 沙拉酱行业国际竞争力影响因素分析 150
一、生产要素 150
二、需求条件 151
三、相关和支持性产业 152
四、企业的战略、结构和竞争对手 153
第三节 2009年调味品市场竞争分析 153
一、2008年我国调味品企业排名 153
二、2009年细分市场品牌竞争分析 155
三、2009年内外资角逐调味品市场 156
四、2009年中国调味品市场竞争格局 160
第四节 沙拉酱市场竞争策略分析 164
一、沙拉酱品牌集中度 164
二、2009年味全进攻大陆沙拉酱市场 165
三、调味品企业的竞争策略分析 166
四、区域市场竞争策略分析 167
第四部分 原料及消费分析
第九章 沙拉酱上游原材料供应状况分析 173
第一节 主要原材料 173
一、沙拉酱主要原材料 173
二、2009年主要原材料产量 173
三、2009年主要原材料价格 173
第二节 食用植物油 174
一、2009年植物油市场供需 174
二、2009年植物油市场价格走势 191
三、2009年色拉油市场价格走势 193
第三节 禽蛋 194
一、2009年我国蛋品产业发展分析 194
二、2009年11月全国各地鸡蛋价格走势 195
三、2009年12月全国各地鸡蛋价格走势 196
第四节 食醋 197
一、我国食醋市场发展状况分析 197
二、促进我国食醋产业发展的有效途径分析 201
三、我国食醋生产政策分析 204
第五节 成品糖 210
一、2009年我国成品糖产量及进出口 210
二、2009年食糖供求与价格分析 214
三、2009-2011年食糖供求预测 215
第六节 乳品 216
一、2009年我国奶业发展及供应分析 216
二、2009年乳品原料价格走势分析 221
三、2009年奶业生产及贸易发展趋势 223
第七节 食用香料 224
一、食品业推动食用香料香精行业发展 224
二、2009年我国香精香料产量情况分析 225
三、我国食用香料香精行业的发展方向 228
第八节 其他原料供应情况 228
第十章 沙拉酱产业用户度分析 240
第一节 2009年调味品消费分析 240
一、调味品消费者认知情况分析 240
二、调味品消费者选择偏好度 240
三、2009年调味品行业首发消费券 241
第二节 沙拉酱产业用户度分析 242
一、沙拉酱消费动机 242
二、沙拉酱消费渠道 243
三、沙拉酱消费习惯 243
四、沙拉酱价格消费心理 243
五、沙拉酱顾客的忠诚度 243
六、沙拉酱品牌消费心理 244
第三节 2009年调味酱消费市场分析 244
一、消费者对品牌的认识 245
二、消费者最喜欢调味酱产品 245
三、消费者对产品看法的标准 246
四、消费者对调味酱吃法调查 246
五、消费者主要食用时间调查 246
六、购买产品的主要原因调查 247
七、消费者心中最合理的定价 247
八、核心消费群体的年龄阶段 247
九、现有产品的首要不足问题 248
十、对中小食品企业的营销建议 248
第五部分 发展趋势及投资分析
第十一章 2009-2013年沙拉酱行业发展趋势分析 251
第一节 我国调味品发展趋势分析 251
一、调味品市场发展趋势分析 251
二、2009年调味品市场容量预测 253
三、2009年调味品的细分与整合趋势 253
四、调味品行业未来发展趋势分析 255
第二节 沙拉酱未来发展预测分析 260
一、中国沙拉酱市场前景分析 260
二、2009-2011年我国沙拉酱行业发展规模 261
三、无脂沙拉酱将是未来的市场主流 261
第十二章 2009-2013年沙拉酱行业投资风险分析 263
第一节 调味品行业投资特性分析 263
一、行业发展周期 263
二、行业要素分析 264
三、行业进入壁垒 264
四、行业投资现状 265
五、酱类产品投资情况 273
六、复合调味品投资情况 274
第二节 沙拉酱行业投资风险分析 274
一、政策风险分析 274
二、市场风险分析 275
三、其它风险分析 275
第三节 沙拉酱行业投资机会分析 275
一、调味品行业的投资价值 275
二、调味品行业中国市场投资分析 276
三、金融危机给调味品行业带来的机遇 278
第六部分 企业发展及策略分析
第十三章 沙拉酱国内重点生产厂家分析 281
第一节 上海味全食品 281
一、企业简介 281
二、研发能力 281
三、销售网络 282
四、发展目标 282
第二节 北京丘比食品 283
一、企业简介 283
二、沙拉酱产品 285
三、企业发展 287
第三节 联合利华食品（中国） 288
一、企业简介 288
二、2009年建设情况 289
三、2009年经营状况 289
第四节 味好美 290
一、企业简介 290
二、品牌产品 292
三、新品开发 292
第五节 忆霖 293
一、企业概况 293
二、研究开发 293
三、生产情况 294
第六节 卡夫天美食品 295
一、企业简介 295
二、2009年经营状况 296
三、2009年在华发展 297
第七节 东莞百味佳 299
一、企业简介 299
二、沙拉酱产品 300
第八节 东莞鸿兴食品 302
一、企业简介 302
二、企业发展 303
第十四章 调味品行业发展策略研究 304
第一节 我国调味品行业发展策略 304
一、调味品业应对餐饮遇冷的策略 304
二、调味品企业产品设计策略 306
三、调味品行业品牌策略 310
四、调味品系统经营策略 317
第二节 中型调味品企业突破品牌瓶颈的策略 318
一、品牌再塑并确定战略方向 319
二、确立品牌精神 319
三、调整品牌组合模式 319
四、产品创新之道 321
五、渠道整合 322
图表目录
图表：沙拉酱的稳定性及其保质期 5
图表：沙拉酱不同贮存期微生物、过氧化值及感官鉴定结果 7
图表：2009年上半年GDP累计增速 9
图表：2009年上半年货币供应量情况 9
图表：2009年上半年投资、消费及出口增长情况 10
图表：2009年上半年工业增加值增速情况 10
图表：2009年上半年经济数据分析 10
图表：2009年2月工业增加值增长速度 12
图表：2009年3月工业增加值增长速度 12
图表：2009年4月工业增加值增长速度 12
图表：2009年5月工业增加值增长速度 13
图表：2009年6月工业增加值增长速度 13
图表：2009年7月工业增加值增长速度 13
图表：2009年上半年宏观经济价格指标 15
图表：2009年上半年宏观经济增长指标 16
图表：2009年上半年宏观经济外贸指标 16
图表：2009年上半年宏观经济金融指标 16
图表：1995-2009年6月我国CPI走势图 16
图表：1995-2009年6月我国PPI走势图 17
图表：1991-2009年上半年GDP增长趋势 17
图表：2008-2009年6月CPI&PPI走势图 18
图表：2008-2009年上半年银行新增信贷走势 18
图表：2008-2009年上半年我国进出口增幅走势图 18
图表：2008-2009年上半年外储余额走势图 19
图表：2008-2009年上半年FDI趋势图 19
图表：2008-2009年上半年工业增加值增幅走势 19
图表：2008-2009年上半年我国主要税种同比增幅 20
图表：2008-2009年7月我国财政收入同比、环比增长速度走势图 20
图表：2008-2009年7月进出口总值 20
图表：2008-2009年7月CPI、PPI涨幅走势图 21
图表：2009年7月工业增加值增幅走势 21
图表：2008-2009年7月房价走势图 21
图表：2008-2009年7月银行新增信贷走势 22
图表：2004-2008年我国农村居民人均纯收入及其增长速度 30
图表：2004-2008年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 30
图表：2009年1月我国居民消费价格分类指数 31
图表：2009年2月我国居民消费价格分类指数 31
图表：2009年3月我国居民消费价格分类指数 32
图表：2009年4月我国居民消费价格分类指数 32
图表：2009年5月我国居民消费价格分类指数 32
图表：2009年6月我国居民消费价格分类指数 33
图表：2009年7月我国居民消费价格分类指数 33
图表：2009年8月我国居民消费价格分类指数 33
图表：2008年1月我国消费者信心指数 34
图表：2008年2月我国消费者信心指数 34
图表：2008年3月我国消费者信心指数 34
图表：2008年4月我国消费者信心指数 34
图表：2008年5月我国消费者信心指数 34
图表：2008年6月我国消费者信心指数 34
图表：2008年7月我国消费者信心指数 35
图表：2008年8月我国消费者信心指数 35
图表：2008年9月我国消费者信心指数 35
图表：2008年10月我国消费者信心指数 35
图表：2008年11月我国消费者信心指数 35
图表：2008年12月我国消费者信心指数 35
图表：2009年1月我国消费者信心指数 35
图表：2009年2月我国消费者信心指数 36
图表：2009年3月我国消费者信心指数 36
图表：2009年4月我国消费者信心指数 36
图表：2009年5月我国消费者信心指数 36
图表：2009年6月我国消费者信心指数 36
图表：2009年7月我国消费者信心指数 36
图表：沙拉酱中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 51
图表：本测定所采用设备 63
图表：确定工艺的基础配方 63
图表：沙拉酱生产工艺一 63
图表：沙拉酱生产工艺二 64
图表：沙拉酱生产工艺三 64
图表：工艺对沙拉资体态的影响 65
图表：水分对沙拉告稀稠度及析油性的影响 66
图表：因素水平表 66
图表：试验方案与数据 67
图表：沙拉酱生产较为理想的工艺 68
图表：蛋黄酱和沙拉酱配方 70
图表：蛋黄酱和沙拉酱工艺流程 71
图表：2008年1-12月沙拉酱等调味产品进口数量 87
图表：2008年1-12月沙拉酱等调味产品出口数量 87
图表：2008年1-12月沙拉酱等调味产品进口金额 87
图表：2008年1-12月沙拉酱等调味产品出口金额 88
图表：2009年辣酱产品畅销指数排名 113
图表：2009年辣酱市场畅销排名统计图 113
图表：2009年辣酱企业市场占有份额 114
图表：2009年辣酱市场占有份额统计图 114
图表：2009年循化县天香两椒有限公司辣酱产品及市场份额 115
图表：2009年南昌朝阳酿造厂辣酱产品及市场份额 115
图表：2009年鞍山味邦集团有限公司辣酱产品及市场份额 115
图表：2009年珠海市宝门食品企业有限公司辣酱产品及市场份额 115
图表：2009年长沙好韵味实业发展有限公司辣酱产品及市场份额 115
图表：2009年湖南娄底百雄堂高科技农业有限责任公司辣酱产品及市场份额 116
图表：2009年荆州市皇冠调味品有限公司辣酱产品及市场份额 116
图表：2009年武冈市罐头厂辣酱产品及市场份额 116
图表：2009年慈光食品(厦门)有限公司辣酱产品及市场份额 116
图表：2009年滕州市鼎盛酿造有限责任公司辣酱产品及市场份额 116
图表：2009年杭州大地蔬菜制品有限公司辣酱产品及市场份额 116
图表：2009年双峰县永丰酱园辣酱产品及市场份额 117
图表：2009年眉县双刀调味品厂辣酱产品及市场份额 117
图表：2009年兰州杨府食品有限责任公司辣酱产品及市场份额 117
图表：2009年陇南香园食品厂辣酱产品及市场份额 117
图表：2009年永城市王集辣酱厂辣酱产品及市场份额 117
图表：2009年浏阳市雄民食品加工厂辣酱产品及市场份额 118
图表：2009年沂水宏图食品厂辣酱产品及市场份额 118
图表：2009年长沙吉达食品有限公司辣酱产品及市场份额 118
图表：2009年凌源市鸿凌调味品厂辣酱产品及市场份额 118
图表：2009年大连华海调味食品有限公司辣酱产品及市场份额 118
图表：2009年杭州康汇食品有限公司辣酱产品及市场份额 119
图表：2009年和县鸡笼山调味品有限责任公司辣酱产品及市场份额 119
图表：2009年安徽省绿园食品有限责任公司辣酱产品及市场份额 119
图表：2009年江西永叔府食品有限公司辣酱产品及市场份额 119
图表：2009年长沙乐口福食品有限公司辣酱产品及市场份额 119
图表：2009年桃源县鲁胡子辣酱有限责任公司辣酱产品及市场份额 119
图表：2009年辣椒酱产品畅销指数排名 120
图表：2009年辣椒酱市场畅销排名统计图 120
图表：2009年辣椒酱企业市场占有份额 121
图表：2009年辣椒酱市场占有份额统计图 121
图表：2009年青岛多元食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 122
图表：2009年桂林花桥食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 122
图表：2009年临武县小徐瓜瓜食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 122
图表：2009年辣妹子食品股份有限公司沅江食品厂辣椒酱产品及市场份额 122
图表：2009年青岛俊英食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 122
图表：2009年青岛同鑫天然产物有限公司辣椒酱产品及市场份额 123
图表：2009年株洲世纪红调味食品有限责任公司辣椒酱产品及市场份额 123
图表：2009年青岛汉盛食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 123
图表：2009年青岛顺通食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 123
图表：2009年上海洪宁食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 123
图表：2009年广州尚膳坊实业有限公司辣椒酱产品及市场份额 123
图表：2009年北京忠和酒业有限公司辣椒酱产品及市场份额 124
图表：2009年贵州黔南兰老太食品有限责任公司辣椒酱产品及市场份额 124
图表：2009年青岛农一食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 124
图表：2009年慈光食品(厦门)有限公司辣椒酱产品及市场份额 124
图表：2009年青岛顺丰食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 124
图表：2009年乐陵神厨调味食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 124
图表：2009年青岛天和富食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 125
图表：2009年浙江省浦江县万方腐乳厂辣椒酱产品及市场份额 125
图表：2009年青岛青洋食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 125
图表：2009年青岛兆丰农产有限公司辣椒酱产品及市场份额 125
图表：2009年长沙金果罐头食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 125
图表：2009年社旗县兴隆镇辣椒加工厂辣椒酱产品及市场份额 125
图表：2009年邓州市孟楼辣椒加工厂辣椒酱产品及市场份额 126
图表：2009年天津盛利来食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 126
图表：2009年北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 126
图表：2009年新疆巴州和硕县丁丁食品有限责任公司辣椒酱产品及市场份额 126
图表：2009年成都市长城酿造厂辣椒酱产品及市场份额 126
图表：2009年廉江市皇盘山食品厂辣椒酱产品及市场份额 127
图表：2009年重庆三农食品开发有限公司辣椒酱产品及市场份额 127
图表：2009年贵州开心婆风味食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 127
图表：2009年砚山县红生工贸有限公司辣椒酱产品及市场份额 127
图表：2009年乌鲁木齐市西尔丹食品商贸有限公司辣椒酱产品及市场份额 127
图表：2009年桂林市七星酱料有限公司辣椒酱产品及市场份额 127
图表：2009年桂林市绿色调味制品厂辣椒酱产品及市场份额 128
图表：2009年天津成进农产品有限公司辣椒酱产品及市场份额 128
图表：2009年东营辣椒一厂辣椒酱产品及市场份额 128
图表：2009年青岛明欣食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 128
图表：2009年青岛天赐永绘食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 128
图表：2009年高密市友善工贸有限公司辣椒酱产品及市场份额 128
图表：2009年洞庭食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 129
图表：2009年徐州川之味酿造调味品有限公司辣椒酱产品及市场份额 129
图表：2009年鸡泽县鸡泽镇东北街辣椒厂辣椒酱产品及市场份额 129
图表：2009年吉林省和龙市成香副食品厂辣椒酱产品及市场份额 129
图表：2009年济南市风船酿造有限公司辣椒酱产品及市场份额 129
图表：2009年青岛大雄食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 130
图表：2009年青岛华春粮油食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 130
图表：2009年桂林古榕食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 130
图表：2009年湖南常德恒泰实业有限公司天津宁河分公司辣椒酱产品及市场份额 130
图表：2009年宁波禾丰食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 130
图表：2009年内乡县台联经济发展有限公司辣椒酱产品及市场份额 131
图表：2009年长沙五誉庄食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 131
图表：2009年徐州恒香园调味品酿造厂辣椒酱产品及市场份额 131
图表：2009年粤香园酱料食品（珠海）有限公司辣椒酱产品及市场份额 131
图表：2009年鸡泽县龙腾食品调味有限公司辣椒酱产品及市场份额 131
图表：2009年福建闽侯联合食品工业（国际）有限公司辣椒酱产品及市场份额 132
图表：2009年南昌味美佳调味食品厂辣椒酱产品及市场份额 132
图表：2009年舞钢市统源食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 132
图表：2009年鹤壁市味美思食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 132
图表：2009年湖南湘西州源乡南方长城食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 132
图表：2009年东海县石梁河镇振国调味品厂辣椒酱产品及市场份额 133
图表：2009年黔南兰利发食品有限责任公司辣椒酱产品及市场份额 133
图表：2009年河北省鸡泽县吴官营乡福利酱菜厂辣椒酱产品及市场份额 133
图表：2009年巨鹿县弘光食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 133
图表：2009年青岛新东进食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 133
图表：2009年胶州市红光辣椒厂辣椒酱产品及市场份额 133
图表：2009年青岛正道食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 134
图表：2009年安丘市龙山食品有限公司辣椒酱产品及市场份额 134
图表：2009年沂水福援食品厂辣椒酱产品及市场份额 134
图表：2009年南岳成氏食品厂辣椒酱产品及市场份额 134
图表：2009年香辣酱产品畅销指数排名 135
图表：2009年香辣酱市场畅销排名统计图 135
图表：2009年香辣酱企业市场占有份额 136
图表：2009年香辣酱市场占有份额统计图 136
图表：2009年烟台欣和味达美食品有限公司香辣酱产品及市场份额 137
图表：2009年陕西咸阳鑫泉科工贸有限公司香辣酱产品及市场份额 137
图表：2009年四川自贡百味斋食品有限公司香辣酱产品及市场份额 137
图表：2009年四川省郫县豆瓣股份有限公司香辣酱产品及市场份额 137
图表：2009年西安太阳食品有限责任公司香辣酱产品及市场份额 137
图表：2009年成都市天味食品有限公司自贡分公司香辣酱产品及市场份额 138
图表：2009年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司香辣酱产品及市场份额 138
图表：2009年成都市天味食品有限公司香辣酱产品及市场份额 138
图表：2009年铁岭市豆中宝调味食品有限公司香辣酱产品及市场份额 138
图表：2009年青海省循化县仙红辣椒开发有限公司香辣酱产品及市场份额 138
图表：2009年涪陵天然食品有限责任公司香辣酱产品及市场份额 138
图表：2009年成都达恒毛实业有限公司香辣酱产品及市场份额 139
图表：2009年四川得益绿色食品有限公司香辣酱产品及市场份额 139
图表：2009年四川省广汉熊家婆食品有限责任公司香辣酱产品及市场份额 139
图表：2009年四川松江酿造有限公司香辣酱产品及市场份额 139
图表：2009年四川省眉山市川乐食品酱菜厂香辣酱产品及市场份额 139
图表：2009年重庆市璧山龙泉酿造厂香辣酱产品及市场份额 139
图表：2009年四川省富顺县家佳乐食品厂香辣酱产品及市场份额 140
图表：2009年武义利民调味制品厂香辣酱产品及市场份额 140
图表：2009年舒城县蔬宝绿色食品有限责任公司香辣酱产品及市场份额 140
图表：2009年鹰潭铁路川弛实业有限公司香辣酱产品及市场份额 140
图表：2009年潍坊市潍城区崔家香油厂香辣酱产品及市场份额 140
图表：2009年辣椒碎产品畅销指数排名 141
图表：2009年辣椒碎市场畅销排名统计图 141
图表：2009年辣椒碎企业市场占有份额 142
图表：2009年辣椒碎市场占有份额统计图 142
图表：2009年隆尧旭日食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 143
图表：2009年砚山县同和辣椒有限责任公司辣椒碎产品及市场份额 143
图表：2009年砚山县红生工贸有限公司辣椒碎产品及市场份额 143
图表：2009年青岛天赐永绘食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 143
图表：2009年青岛永发食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 143
图表：2009年胶州市兴达食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 144
图表：2009年青岛东顺绿色食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 144
图表：2009年青岛香辛食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 144
图表：2009年胶州市红光辣椒厂辣椒碎产品及市场份额 144
图表：2009年青岛海益食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 144
图表：2009年安丘市龙山食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 144
图表：2009年红辣椒食品有限公司辣椒碎产品及市场份额 145
图表：2007-2009年食用植物油供需平衡表 175
图表：2007-2009年大豆供需平衡表 176
图表：2008年1-12月食用植物油产量全国统计 176
图表：2008年1-12月食用植物油产量北京市统计 176
图表：2008年1-12月食用植物油产量天津市统计 176
图表：2008年1-12月食用植物油产量河北省统计 176
图表：2008年1-12月食用植物油产量山西省统计 176
图表：2008年1-12月食用植物油产量辽宁省统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量吉林省统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量黑龙江省统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量上海市统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量江苏省统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量浙江省统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量安徽省统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量福建省统计 177
图表：2008年1-12月食用植物油产量江西省统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量山东省统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量河南省统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量湖北省统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量湖南省统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量广东省统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量广西区统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量重庆市统计 178
图表：2008年1-12月食用植物油产量广东省统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量贵州省统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量云南省统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量西藏区统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量陕西省统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量甘肃省统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量青海省统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量宁夏区统计 179
图表：2008年1-12月食用植物油产量新疆区统计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量全国合计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量北京市合计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量天津市合计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量河北省合计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量山西省合计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量内蒙古合计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量辽宁省合计 180
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量吉林省合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量黑龙江合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量上海市合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量江苏省合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量浙江省合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量安徽省合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量福建省合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量江西省合计 181
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量山东省合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量河南省合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量湖北省合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量湖南省合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量广东省合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量广西区合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量重庆市合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量四川省合计 182
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量贵州省合计 183
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量云南省合计 183
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量西藏区合计 183
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量陕西省合计 183
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量甘肃省合计 183
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量青海省合计 183
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量宁夏区合计 183
图表：2009年1-10月精制食用植物油产量新疆区合计 183
图表：2008年1月食用植物油进口统计 184
图表：2008年2月食用植物油进口统计 184
图表：2008年3月食用植物油进口统计 184
图表：2008年4月食用植物油进口统计 185
图表：2008年5月食用植物油进口统计 185
图表：2008年6月食用植物油进口统计 185
图表：2008年7月食用植物油进口统计 186
图表：2008年8月食用植物油进口统计 186
图表：2008年9月食用植物油进口统计 186
图表：2008年10月食用植物油进口统计 187
图表：2008年11月食用植物油进口统计 187
图表：2008年12月食用植物油进口统计 187
图表：2008年1月食用植物油出口统计 188
图表：2008年2月食用植物油出口统计 188
图表：2008年3月食用植物油出口统计 188
图表：2008年4月食用植物油出口统计 188
图表：2008年5月食用植物油出口统计 189
图表：2008年6月食用植物油出口统计 189
图表：2008年7月食用植物油出口统计 189
图表：2008年8月食用植物油出口统计 190
图表：2008年9月食用植物油出口统计 190
图表：2008年10月食用植物油出口统计 190
图表：2008年11月食用植物油出口统计 191
图表：2008年12月食用植物油出口统计 191
图表：2009年11月第1周全国部分 地区鸡蛋、下架鸡价格及环比表 195
图表：2009年11月第1周辽宁省鸡蛋、下架鸡价格情况表 196
图表：食醋理化指标标准 209
图表：食醋微生物指标标准 209
图表：2009年1-10月成品糖产量全国合计 210
图表：2009年1-10月成品糖产量天津市合计 210
图表：2009年1-10月成品糖产量河北省合计 210
图表：2009年1-10月成品糖产量山西省合计 210
图表：2009年1-10月成品糖产量内蒙古合计 210
图表：2009年1-10月成品糖产量辽宁省合计 210
图表：2009年1-10月成品糖产量黑龙江合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量福建省合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量山东省合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量湖北省合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量湖南省合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量广东省合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量广西区合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量海南省合计 211
图表：2009年1-10月成品糖产量重庆市合计 212
图表：2009年1-10月成品糖产量四川省合计 212
图表：2009年1-10月成品糖产量贵州省合计 212
图表：2009年1-10月成品糖产量云南省合计 212
图表：2009年1-10月成品糖产量甘肃省合计 212
图表：2009年1-10月成品糖产量新疆区合计 212
图表：2009年1-10月液体乳产量全国合计 217
图表：2009年1-10月液体乳产量北京市合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量天津市合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量河北省合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量山西省合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量内蒙古合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量辽宁省合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量吉林省合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量黑龙江合计 218
图表：2009年1-10月液体乳产量上海市合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量江苏省合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量浙江省合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量安徽省合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量福建省合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量江西省合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量山东省合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量河南省合计 219
图表：2009年1-10月液体乳产量湖北省合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量湖南省合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量广东省合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量广西区合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量海南省合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量重庆市合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量四川省合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量贵州省合计 220
图表：2009年1-10月液体乳产量云南省合计 221
图表：2009年1-10月液体乳产量西藏区合计 221
图表：2009年1-10月液体乳产量陕西省合计 221
图表：2009年1-10月液体乳产量甘肃省合计 221
图表：2009年1-10月液体乳产量青海省合计 221
图表：2009年1-10月液体乳产量宁夏区合计 221
图表：2009年1-10月液体乳产量新疆区合计 221
图表：2009年1-10月香精产量全国合计 225
图表：2009年1-10月香精产量北京市合计 225
图表：2009年1-10月香精产量天津市合计 225
图表：2009年1-10月香精产量河北省合计 225
图表：2009年1-10月香精产量山西省合计 225
图表：2009年1-10月香精产量内蒙古合计 225
图表：2009年1-10月香精产量辽宁省合计 226
图表：2009年1-10月香精产量吉林省合计 226
图表：2009年1-10月香精产量上海市合计 226
图表：2009年1-10月香精产量江苏省合计 226
图表：2009年1-10月香精产量浙江省合计 226
图表：2009年1-10月香精产量安徽省合计 226
图表：2009年1-10月香精产量福建省合计 226
图表：2009年1-10月香精产量江西省合计 226
图表：2009年1-10月香精产量山东省合计 227
图表：2009年1-10月香精产量河南省合计 227
图表：2009年1-10月香精产量湖北省合计 227
图表：2009年1-10月香精产量湖南省合计 227
图表：2009年1-10月香精产量广东省合计 227
图表：2009年1-10月香精产量广西区合计 227
图表：2009年1-10月香精产量重庆市合计 227
图表：2009年1-10月香精产量四川省合计 227
图表：2009年1-10月香精产量贵州省合计 228
图表：2009年1-10月香精产量云南省合计 228
图表：2009年1-10月葡萄酒产量全国合计 229
图表：2009年1-10月葡萄酒产量北京市合计 229
图表：2009年1-10月葡萄酒产量天津市合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量河北省合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量内蒙古合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量辽宁省合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量吉林省合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量黑龙江合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量上海市合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量江苏省合计 230
图表：2009年1-10月葡萄酒产量安徽省合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量福建省合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量山东省合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量河南省合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量湖北省合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量湖南省合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量广西区合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量重庆市合计 231
图表：2009年1-10月葡萄酒产量四川省合计 232
图表：2009年1-10月葡萄酒产量贵州省合计 232
图表：2009年1-10月葡萄酒产量云南省合计 232
图表：2009年1-10月葡萄酒产量陕西省合计 232
图表：2009年1-10月葡萄酒产量甘肃省合计 232
图表：2009年1-10月葡萄酒产量宁夏区合计 232
图表：2009年1-10月葡萄酒产量新疆区合计 232
图表：2009年1-10月味精产量全国合计 232
图表：2009年1-10月味精产量天津市合计 233
图表：2009年1-10月味精产量河北省合计 233
图表：2009年1-10月味精产量内蒙古合计 233
图表：2009年1-10月味精产量辽宁省合计 233
图表：2009年1-10月味精产量黑龙江合计 233
图表：2009年1-10月味精产量上海市合计 233
图表：2009年1-10月味精产量江苏省合计 233
图表：2009年1-10月味精产量浙江省合计 233
图表：2009年1-10月味精产量安徽省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量福建省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量江西省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量山东省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量河南省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量湖北省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量湖南省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量广东省合计 234
图表：2009年1-10月味精产量广西区合计 235
图表：2009年1-10月味精产量重庆市合计 235
图表：2009年1-10月味精产量四川省合计 235
图表：2009年1-10月味精产量云南省合计 235
图表：2009年1-10月味精产量宁夏区合计 235
图表：2009年1-10月味精产量新疆区合计 235
图表：2009年1-10月酱油产量全国合计 235
图表：2009年1-10月酱油产量北京市合计 235
图表：2009年1-10月酱油产量天津市合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量河北省合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量山西省合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量内蒙古合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量辽宁省合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量吉林省合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量黑龙江合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量上海市合计 236
图表：2009年1-10月酱油产量江苏省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量浙江省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量安徽省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量福建省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量江西省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量山东省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量河南省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量湖北省合计 237
图表：2009年1-10月酱油产量湖南省合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量广东省合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量广西区合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量重庆市合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量四川省合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量贵州省合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量云南省合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量陕西省合计 238
图表：2009年1-10月酱油产量甘肃省合计 239
图表：2009年1-10月酱油产量新疆区合计 239
图表：2009-2011年我国沙拉酱行业销售收入预测 261
图表：上海味全公司销售网络 282
图表：北京丘比食品有限公司概况 284
图表：丘比沙拉酱 285
图表：丘比沙拉酱（香甜味） 285
图表：丘比千岛酱 286
图表：丘比沙拉酱（脂肪减半半香甜味） 286
图表：东莞市鸿兴食品有限公司组织架构 302
报告简介
内容简介
改革开放后沙拉酱进入大陆市场。随着我国经济的不断增长和人民生活水平的提高，沙拉酱已经不再是只能在西式饭店中才能看见的调味品了。特别是近几年，沙拉酱已经被摆上了千家万户的餐桌。沙拉酱这一西方人餐桌上必不可少的调味酱，在西方国家需求量很大。相比较，我国的沙拉酱产量还处于发展初期，作为一种西式调味品，沙拉酱进入我国只有二三十年左右时间，若想使我国居民接受并喜爱沙拉酱的独特口味，时间还太少，这同时意味着我国沙拉酱的发展存在着很大的市场空间。近年来我国沙拉酱市场的总体增长速度保持在10-15%之间，在西方餐饮文化不断渗透的同时，我国沙拉酱市场的销售规模将保持在15%左右的速度增长，市场前景看好。由于沙拉酱、有料沙拉与外食市场息息相关，近年来，我国外食市场的复合成长率超过15%，2008年整体外食市场规模已超过人民币1.3兆元。此外，包括肯德基、麦当劳、德克士等大型连锁业积极展店的策略并未改变，且各地区域性餐饮市场也蓬勃发展，都大幅提升沙拉酱与有料沙拉的成长潜力。但是中国广大的农村人口目前还较少接触沙拉酱一类的西式食品，由于中国农村人口过大，使得中国这一广阔的市场发展起来面临阻力，可喜的是中国目前正在积极努力的提高农民的生活水平，当农民这支消费群体逐步成长起来后，将会为现有的国内市场诸如难以想象的活力。
调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的朝阳行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品正成为食品行业中增幅最快的门类，2009年已经达到1500亿元的容量，巨大的市场潜能刺激内外资调味品巨头开始新一轮产能竞赛。2009-2012年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。对于小产品大市场的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋硬起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国烹饪协会、中国餐饮协会、中国调味品协会、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国沙拉酱市场进行了分析研究。报告对沙拉酱行业市场发展状况、原材料供应状况、竞争产品发展现状、行业消费现状、企业竞争格局、行业发展策略以及行业发展趋势进行了深入的分析。报告在总结中国沙拉酱行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国沙拉酱行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为沙拉酱企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。报告同时对于行业研究规律、行业政策制定和欲进入的投资集团提供了准确的情报信息及科学的决策依据。
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