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| 报告页数 | 266页 | 图表数 | 94个 | |
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目录 content
第一部分 市场现状 1
第一章 全球化中的中国餐饮市场 11
第一节 全球化中的中国餐饮市场分析 11
一、中国餐饮市场在全球市场地位 11
二、全球化对中国餐饮行业影响 11
三、全球化对中国餐饮市场影响 12
第二节 中国化妆品企业参与全球化竞争分析 13
一、中国餐饮企业参与全球化竞争现状 13
二、中国餐饮企业参与全球化竞争优劣势 13
第三节 外资餐饮参与中国市场竞争分析 14
一、外资餐饮参与中国市场竞争现状 14
二、外资餐饮参与中国市场竞争优劣势 14
三、外资餐饮参与中国市场竞争趋势 15
第二章 全球化中的国际餐饮市场分析 18
第一节 美国餐饮市场 18
一、美国餐饮行业现状 18
二、2010年1-12月美国餐饮市场分析 26
三、2010年1-12月美国餐饮市场预测 27
第二节 欧洲餐饮市场 29
一、德国餐饮市场 29
二、英国餐饮市场 30
第三节 亚洲餐饮市场 31
一、日本餐饮市场 31
二、印度餐饮市场 34
三、印尼餐饮市场 37
第四节 俄罗斯餐饮市场 39
第三章 2011-2015中国餐饮市场分析及预测 41
第一节 中国餐饮行业发展分析 41
一、2010年1-12月餐饮行业规模 41
二、2010年1-12月餐饮行业运行 42
三、餐饮业领先地区分析 46
四、中国餐饮业发展前景 48
五、中国餐饮业存在问题 52
第二节 2010年1-12月中国餐饮市场分析 53
一、2010年1-12月中国餐饮市场分析 53
二、2010年1-12月中国餐饮市场特点 57
三、2010年1-12月餐饮市场利用外资 58
四、2010年1-12月中国餐饮企业分析 59
五、2010年1-12月中国餐饮市场分析 59
第三节 餐饮连锁经营及其发展 60
一、中国餐饮连锁业现状 60
二、中国餐饮连锁经营分析 65
三、中式餐饮连锁发展格局 71
四、中国餐饮连锁发展动向 74
第四节 中国餐饮行业面临的机遇和挑战 75
一、餐饮行业面临的机遇 75
二、餐饮行业面临的挑战 76
第二部分 市场细分 78
第四章 重点区域市场分析 79
第一节 北京餐饮市场 79
一、2010年1-12月北京餐饮市场 79
二、2010年1-12月北京餐饮业现状 81
三、北京餐饮行业趋势分析 82
四、北京餐饮行业优势分析 85
第二节 上海餐饮市场 88
一、2010年1-12月上海餐饮市场 88
二、2010年1-12月上海餐饮业盈利 89
三、上海洋中式快餐市场 91
四、上海餐饮业发展趋势预测 92
第三节 广州餐饮市场 93
一、2010年1-12月广州市餐饮市场 93
二、广州餐饮业发展特点 96
三、广州饮食业发展分析 97
第四节 重庆餐饮市场 98
一、2010年1-12月重庆餐饮市场 98
二、重庆市餐饮行业特点 99
三、重庆市餐饮行业动向 100
第五节 深圳餐饮市场 105
一、2010年1-12月深圳餐饮市场 105
二、2010年1-12月深圳餐饮业现状 107
三、深圳餐饮消费特征分析 109
四、西式餐饮在深圳市场地位 111
第六节 成都餐饮市场 112
一、2010年1-12月成都餐饮市场 112
二、2010年1-12月成都餐饮行业 113
三、成都餐饮业特色分析 113
四、成都餐饮业发展趋势 114
第五章 快餐市场 117
第一节 中国快餐行业发展分析 117
一、中国快餐行业现状 117
二、快餐行业竞争对手分析 117
三、国内快餐行业机遇分析 117
四、提升快餐业竞争力对策 118
第二节 2010年1-12月中国快餐市场分析 119
一、2010年1-12月中式快餐市场分析 119
二、国外快餐巨头中国市场表现 120
第六章 酒（饭）店餐饮市场 123
第一节 酒（饭）店餐饮行业发展分析 123
一、中国酒店餐饮行业现状 123
二、中国酒店餐饮行业特点 124
三、中国酒店餐饮行业需求 126
四、中国酒店餐饮行业供给 128
第二节 2010年1-12月酒（饭）店餐饮市场分析 132
一、2010年1-12月中国酒店餐饮市场 132
二、中国酒店餐饮市场人才现状 135
第七章 其他新型餐饮市场 142
第一节 主题餐馆 142
第二节 外卖餐饮 146
第三节 流动餐厅 146
第四节 休闲餐饮 147
第五节 超市餐饮 149
第六节 航空餐饮 151
一、我国航空餐饮业的发展现状 151
二、我国航空餐饮业存在的问题 153
二、提高航空餐饮业竞争力对策 153
第三部分 市场消费 158
第八章 消费者分析 159
第一节 餐饮消费者类型分析 159
一、便利型消费者 159
二、求廉型消费者 160
三、享受型消费者 160
四、求新型消费者 160
五、健康型消费者 160
六、信誉型消费者 161
第二节 餐饮消费者心态分析 161
一、餐饮消费前的心理效应 162
二、餐饮过程中的心理效应 164
第三节 不同餐饮业态的消费特征 165
第四节 快餐市场消费特点分析 168
一、快餐目标市场分析 168
二、快餐店消费心理特点 170
三、快餐消费频率分析 176
第五节 中国现代餐饮消费特点 178
一、中国现代餐饮消费市场 178
二、写字楼餐饮消费市场 178
三、高端餐饮消费市场 179
第四部分 市场竞争 182
第九章 中国餐饮市场竞争分析 183
第一节 中国餐饮市场竞争格局 183
一、餐饮企业组织形式 183
二、餐饮企业规模化竞争 183
三、地区性餐饮资源竞争 184
四、特色餐快餐竞争 184
五、餐饮企业竞争策略 185
第二节 中国餐饮市场竞争态势与对策 186
一、中国餐饮市场竞争态势 187
二、应对餐饮市场竞争举措 188
第十章 主要餐饮企业分析 194
第一节 百胜全球餐饮集团 194
一、基本情况 194
二、行业地位 194
三、竞争实力 194
四、经营状况 195
五、企业动向 198
第二节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 199
一、基本情况 199
二、经营范围 199
三、主营业务 200
四、经营状况 200
第三节 北京全聚德集团有限责任公司 203
一、基本情况 203
二、经营范围 203
三、主营业务 204
四、经营状况 205
第四节 德克士食品开发有限公司 207
一、基本情况 207
二、行业地位 207
三、竞争实力 208
四、经营状况 208
第五节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 209
一、基本情况 209
二、行业地位 210
三、竞争实力 210
四、经营状况 211
第六节 西安饮食服务集团 211
一、基本情况 211
二、经营范围 212
三、主营业务 212
四、经营状况 213
第五部分 市场营销 216
第十一章 中国餐饮市场营销 217
第一节 餐饮行业营销模式分析 217
一、宣传式营销 217
二、交流式营销 218
三、奖励式营销 221
四、增值式营销 221
五、体验式营销 221
六、热迷式营销 222
七、故事式营销 223
八、演秀式营销 223
九、效应式营销 223
十、美食节营销 224
第二节 餐饮行业营销策略分析 224
第三节 餐饮营销成功要素分析 228
一、资深员工 228
二、信息收集 228
三、营销意识 228
四、个性服务 229
五、客室档案 229
第六部分 行业投资 230
第十二章 2010年1-12月餐饮业投资分析 231
第一节 中国餐饮业投资风险分析 231
第二节 中国餐饮业投资机会分析 233
第三节 中国餐饮业投资特点分析 237
第七部分 行业趋势 239
第十三章 2011-2015中国餐饮市场发展趋势及预测 240
第一节 中国餐饮行业发展趋势分析 240
一、国内外餐饮发展趋势 240
二、中国餐饮业发展趋势 243
三、中国餐饮市场消费趋势 245
第二节 中国餐饮市场发展预测 261
一、未来几年我国旅游业发展预期 261
二、2011-2015中国餐饮市场特点预测 262
三、2011-2015中国餐饮业零售额预测 264
四、2011-2015中国餐饮行业发展预测 265
图表目录
图表 美国前100强独立餐馆餐位数最多的前三位 18
图表 美国前100强独立餐馆用餐标准最高的前三位 18
图表 美国前100强独立餐馆用餐标准最低的前三位 19
图表 2010年1-12月全美餐饮业总营收统计 26
图表 2011-2015美国餐饮业销售额预测 27
图表 2010年1-12月日本各类型餐饮与上年比情况 31
图表 日本餐饮市场特点 32
图表 中日每人年均餐饮消费额比较 33
图表 2010年1-12月我国餐饮业产值统计 41
图表 2010年1-12月全国住宿和餐饮业零售额及同比增长情况 42
图表 2010年1-12月全国住宿和餐饮业零售额及同比增长趋势 43
图表 2010年1-12月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况 43
图表 2010年1-12月全年限额以上和限额以下餐饮企业零售额统计 44
图表 2010年1-12月全国东中西部地区餐饮业发展情况比较 46
图表 2010年1-12月全国各省市餐饮业发展情况 47
图表 2010年1-6月全国住宿和餐饮业零售额统计 53
图表 2010年1-7月中国住宿和餐饮业零售额统计 53
图表 2010年1-8月中国住宿和餐饮业零售额统计 54
图表 2010年1-9月中国住宿和餐饮业零售额统计 54
图表 2010年1-12月餐饮业月度零售额对比 55
图表 2010年1-12月各季度餐饮业零售额比重 56
图表 2010年1-12月我国餐饮业利用外资统计 58
图表 2010年1-12月我国住宿与餐饮业新增外商投资企业数量统计 58
图表 2010年1-12月全国限额以上住宿与餐饮企业营业额统计 59
图表 2010年1-12月全国住宿和餐饮业零售额统计 60
图表 我国餐饮零售连锁经营业态类型 63
图表 2010年1-12月北京市餐饮业零售额同比增长情况 81
图表 2010年1-12月上海餐饮业实现营业额统计 88
图表 2010年1-12月上海128家餐饮企业实现营业额统计 88
图表 2010年1-12月重庆餐饮业零售额统计 98
图表 2010年1-12月重庆餐饮业零售额预计 98
图表 2010年1-12月深圳市社会消费品零售总额分月走势 108
图表 2010年1-12月深圳市餐饮业占社会消费品零售总额比重 109
图表 2010年1-12月成都市实现社会消费品零售总额统计 112
图表 2010年1-12月成都市住宿和餐饮业零售额统计 112
图表 2010年1-12月成都市规模住宿和餐饮业实现营业额统计 112
图表 2010年1-12月成都市星级以外住宿和餐饮业实现营业额统计 113
图表 2010年1-12月我国快餐行业规模分析 120
图表 2010年1-12月快餐行业经营状况 120
图表 目前酒店餐饮的从业人员的学历比较 137
图表 目前酒店餐饮主管以上人员的来源身份比较 137
图表 目前酒店餐饮厨房主管以上人员来源身份比较 138
图表 目前酒店餐饮酒店餐饮从业人员流失率情况 138
图表 中国、日本及欧洲平均每人年就餐情况 150
图表 2010年1-12月全球航空配餐业市场规模分析 151
图表 2010年1-12月我国航空配餐业市场规模分析 151
图表 餐饮消费者分类 159
图表 上海写字楼的公司员工人数分布情况 169
图表 上海一般写字楼订饭情况 170
图表 消费者对西式快餐店的喜好 170
图表 不同年龄群体对西式快餐的喜好程度 171
图表 西式快餐的消费频次 172
图表 消费者选择西式快餐的原因 172
图表 消费者每次在西式快餐店消费金额 173
图表 西式快餐的消费类型 174
图表 最近三个月是否去过西式快餐店的比例 175
图表 最近一次在西式快餐店的花费 176
图表 消费者每月光顾快餐店次数情况 177
图表 普通白领工作午餐所愿意支付的费用调查 179
图表 写字楼周边商业消费情况 179
图表 2010年1-12月百胜餐饮集团中国业务收入增长情况 195
图表 2010年1-12月百胜餐饮集团盈利情况 195
图表 2010年1-12月麦当劳销售收入与净利润统计 197
图表 2010年1-12月锦江公司经营范围 199
图表 2010年1-12月锦江公司主营业务构成分析 200
图表 2010年1-12月锦江公司主营业务收入、利润总额统计 200
图表 2010年1-12月锦江公司获利能力分析 201
图表 2010年1-12月锦江公司经营能力分析 201
图表 2010年1-12月锦江公司偿债能力分析 201
图表 2010年1-12月锦江公司资本结构分析 202
图表 2010年1-12月锦江公司发展能力分析 202
图表 2010年1-12月锦江公司现金流量分析 202
图表 2010年1-12月全聚德集团经营范围 203
图表 2010年1-12月全聚德集团主营业务构成分析 204
图表 2010年1-12月全聚德集团主营业务收入、利润总额统计 205
图表 2010年1-12月全聚德集团获利能力分析 205
图表 2010年1-12月全聚德集团经营能力分析 205
图表 2010年1-12月全聚德集团偿债能力分析 206
图表 2010年1-12月全聚德集团资本结构分析 206
图表 2010年1-12月全聚德集团发展能力分析 206
图表 2010年1-12月全聚德集团现金流量分析 207
图表 2010年1-12月小肥羊品牌价值、利润增长分析 211
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团经营范围 212
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团主营业务构成分析 212
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团主营业务收入、利润总额统计 213
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团获利能力分析 213
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团经营能力分析 213
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团偿债能力分析 214
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团资本结构分析 214
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团发展能力分析 214
图表 2010年1-12月西安饮食服务集团现金流量分析 215
图表 未来10年我国旅游业年均增长率 262
图表 2020年我国旅游业总收入 262
图表 2011-2015餐饮业零售额预测 265
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