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| 报告页数 | 556页 | 图表数 | 503个 | |
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CONTENTS
第一部分 行业发展现状
第一章 快餐行业概述 1
第一节 餐饮业的定义及分类 1
一、餐饮业的定义 1
二、餐饮业的分类 2
三、餐饮业对国民经济的作用 7
四、餐饮业的成本核算特点 11
五、餐饮业基本特征 12
六、餐饮业生命周期 13
七、餐饮业要素密集性 14
八、餐饮业经营风险 14
第二节 快餐的定义和分类 16
一、快餐的定义 16
二、快餐的分类 17
三、快餐的作用与地位 17
第三节 快餐的其他概念 18
一、快餐起源 18
二、我国快餐业发展历程 19
三、现代快餐企业概述 25
四、快餐的作用与地位 26
五、快餐产业化的内涵 27
六、快餐业的发展规律 27
七、快餐的健康问题 28
八、中式快餐的概念 30
第二章 国际快餐行业发展现状分析 31
第一节 国际快餐行业概况 31
一、国际快餐行业发展面临的问题 31
二、世界快餐在中国的发展 33
三、日本快餐对中国快餐业发展的启示 35
第二节 西式快餐的发展状况 39
一、洋快餐开进机场分析 39
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠 40
三、麦当劳与肯德基的启迪 41
第三节 西式快餐的发展策略 46
一、洋快餐的制胜之道 46
二、西式快餐本土化发展 50
三、美式快餐的中国的发展 50
第四节 2008-2009年主要国家快餐行业发展借鉴 52
一、日本 52
二、美国 59
三、法国 60
第三章 2008-2009年中国快餐行业发展分析 61
第一节 我国快餐原料市场发展分析 61
一、2009年我国主要粮食产品产量情况 61
二、2009年我国快餐配料产量情况 78
三、我国肉类食品产业发展方向 100
四、2009年1-6月国内粮食市场价格分析 102
五、2009年稻谷市场预测 104
第二节 中国快餐行业发展现状 106
一、中国的快餐业的发展现状 106
二、行业发展的现状特点分析 107
三、发展中存在的主要问题 109
四、取得的经验与体会 111
五、我国快餐连锁业发展走势 114
第三节 中国快餐市场分析 115
一、2009年盒饭快点快餐市场分析 115
二、2009年快餐业市场竞争分析 116
三、2009年快餐外卖市场分析 117
四、2009年两大洋快餐市场竞争分析 118
五、到2015年中国快餐业的市场发展态势 120
第四节 我国快餐消费者调查分析 121
第四章 我国中式快餐市场发展分析 127
第一节 2009年我国中式快餐发展分析 127
一、2009年我国中式快餐发展现状 127
二、我国中式连锁快餐发展情况 131
三、中式快餐行业发展特点分析 134
四、金融危机下中式快餐业发展分析 135
第二节 2009年中式快餐发展制约因素 137
一、标准化发展因素 137
二、多样化发展因素 139
三、中式快餐发展制约因素综述 141
第三节 2009年我国中式快餐快速发展的原因 142
一、2009年我国中式快餐快速发展 142
二、中式快餐发展的有利因素 142
三、2009年我国中式快餐快速发展的原因 143
第四节 2009年我国部分 城市中式快餐发展情况 145
一、浙江省诸暨市 145
二、宁波市 148
三、温州市 152
第五节 中国地区特色快餐食品发展分析 154
一、云南的过桥米线 154
二、新疆的烤羊肉串 161
三、北京的烤鸭 163
四、河南的烩面 170
五、福建的沙县小吃 172
六、兰州的牛肉拉面 174
第五章 我国西式快餐市场发展分析 177
第一节 中国西式快餐发展状况 177
一、我国西式快餐发展历史与现状 177
二、2009年西式快餐在华扩张发展分析 179
三、中国人对西式快餐的态度变化分析 182
第二节 中国西式快餐市场分析 182
一、中国洋快餐市场发展分析 182
二、金融危机我国西式快餐市场分析 183
三、金融危机对中国西式快餐市场的影响 184
第三节 国产西式快餐欲与洋快餐竞争分析 185
一、国产西式快餐欲与洋快餐竞争分析 185
二、国产西式快餐挑战洋快餐的实例 187
三、肯德基的本土与非本土对中国快餐业的启示 190
第六章 我国快餐行业区域市场分析 196
第一节 长沙市快餐业市场发展情况 196
一、长沙快餐行业现状 196
二、长沙市快餐市场格局 199
三、长沙快餐发展的SWOT分析 199
四、长沙中式快餐企业发展的局限性 201
五、长沙快餐发展策略 203
六、长沙快餐行业面临的挑战 204
七、长沙快餐企业发展策略 209
第二节 深圳市快餐业发展情况 212
一、深圳中式快餐市场格局 212
二、2009年深圳快餐行业市场竞争分析 214
第三节 2009年其他地区快餐市场发展分析 215
一、北京市 215
二、天津市 216
三、杭州市 217
四、广州市 218
第七章 餐饮业市场发展分析 221
第一节 我国餐饮业发展现状 221
一、我国餐饮业发展取得的成就 221
二、我国餐饮业发展格局 222
三、国内餐饮连锁业发展现状 224
四、我国餐饮业特许经营发展概况 225
五、目前中餐饮发展的资金和人才问题分析 237
六、今后我国餐饮业发展重点 239
第二节 2008-2009年中国餐饮市场发展分析 242
一、2008年中国餐饮市场发展概况 242
二、从1978年到2008年中国餐饮业发展及改革分析 243
三、2008年中国餐饮市场消费主体 243
四、2009年我国餐饮业发展分析 244
第三节 我国餐饮业发展面临的机遇与挑战 245
一、历史机遇 245
二、主要挑战 246
第四节 我国餐饮业发展的原则、目标及任务 247
一、指导思想 247
二、发展原则 247
三、发展目标 248
四、主要任务 248
第五节 2009年中国连锁餐饮业发展战略趋势 250
一、国际金融危机对中国餐饮业的影响 250
二、餐饮组合差异化的方法 254
三、发展战略趋势与调查总结 256
第八章 关联行业发展分析 258
第一节 旅游业 258
一、2008年我国入境旅游发展分析 258
二、2008年我国入境旅游市场情况 260
三、2009年我国入境旅游市场情况 290
四、2008-2009年国内旅游市场分析 305
五、2009年我国旅游业发展目标 307
六、2009年旅游业发展的机遇和挑战 308
第二节 餐具业 309
一、西方餐具的发展史 309
二、中国一次性快餐具行业现状与发展趋势 310
三、我国环保餐具发展状况 312
四、2008年我国木制餐具及厨房用具进出口情况 315
五、2009年5-6月国内各地餐具市场价格情况 322
六、2009年我国餐具市场分析 323
第二部分 行业竞争格局
第九章 快餐行业竞争分析 325
第一节 未来餐饮业竞争形势分析 325
一、产品结构竞争形势 325
二、业态竞争形势 325
三、市场区域竞争走势 325
四、中外餐饮企业竞争形势 326
第二节 2009年快餐市场竞争分析 327
一、2009年暑假期间快餐市场竞争分析 327
二、2009年我国快餐市场竞争形势 328
三、2009年快餐行业的外卖市场竞争分析 329
四、2009年中式快餐与洋快餐竞争分析 334
五、中式快餐渠道竞争分析 336
第十章 快餐企业竞争策略分析 338
第一节 快餐行业品牌竞争策略分析 338
一、产品策略 338
二、价格策略 339
三、渠道策略 339
四、推广策略 340
五、信息策略 342
六、服务策略 343
第二节 我国快餐企业竞争策略分析 343
一、坚守核心主业 343
二、构建优质渠道 344
三、整合优质资源 344
四、提升经营能力 345
五、明确品牌形象 346
六、调整市场策略 346
第十一章 世界快餐重点企业竞争分析 348
第一节 麦当劳 348
一、企业简介 348
二、公司营销策略 349
三、2008-2009年公司经营情况 349
四、2009年公司市场动态 351
第二节 肯德基 352
一、肯德基简介 352
二、肯德基在中国发展情况 353
三、肯德基中国市场定位分析 355
四、肯德基在中国成功战略分析 356
第三节 德克士 360
一、企业简介 360
二、德克士的发展历史 362
三、德克士在中国的发展 363
四、2009-2030年公司发展战略 365
五、公司品牌战略分析 366
第四节 吉野家 369
一、企业概况 369
二、公司历史 370
三、经营理念 373
四、2009-2014年发展战略 374
第十二章 国内快餐重点企业竞争分析 375
第一节 丽华快餐 375
一、公司简介 375
二、公司的发展历程 376
三、公司电子商务分析 377
四、2009年公司新动态 379
第二节 马兰拉面 380
一、公司简介 380
二、公司品牌化战略 381
三、公司拉起中国快餐旗帜 381
四、公司快餐发展优势 383
第三节 永和大王 384
一、公司简介 384
二、公司的成功之道 384
三、2009年发展新战略 389
第四节 面点王 390
一、公司简介 390
二、公司发展的经营理念 391
三、公司的营销策略 392
第五节 真功夫 395
一、企业概况 395
二、公司连锁店发展状况 396
三、公司新动态 397
第六节 大娘水饺 399
一、企业概况 399
二、竞争优势分析 399
三、2009年公司动态 400
第七节 吉祥馄饨 400
一、企业概况 400
二、竞争优势分析 401
三、2008-2009年公司动态分析 401
第八节 永和豆浆 403
一、企业概况 403
二、永和豆浆的品种与特点 404
三、永和豆浆文化 405
四、2009-2012年发展战略 406
第三部分 行业趋势预测
第十三章 快餐业发展趋势与预测分析 409
第一节 金融危机下我国餐饮业发展趋势分析 409
一、金融危机冲击下我国餐饮业“本色化”经营趋势 409
二、金融危机下中国高端餐饮企业大众化发展趋势 410
三、经济危机下餐饮自建原料基地发展趋势 410
第二节 我国快餐业的发展趋势 411
一、2009年中国餐饮业的发展走势 411
二、未来餐饮业的市场发展趋势 413
三、我国快餐业发展的趋势及对策 413
四、未来中式快餐业发展趋势 416
五、快餐类食品网络销售趋势分析 417
第三节 我国快餐行业发展预测 418
一、2009年我国快餐行业市场规模预测 418
二、2010年快餐食品行业发展趋势 418
三、2020年中国餐饮业发展预测 419
第四部分 投资战略研究
第十四章 快餐行业投资现状分析 423
第一节 餐饮业的投资分析 423
一、我国餐饮业投资前景分析 423
二、金融危机下餐饮业投资新趋势 424
三、餐饮业市场投资建议 425
第二节 2008-2009年我国快餐市场投资分析 427
第十五章 快餐行业投资环境分析 430
第一节 经济发展环境分析 430
一、2008年我国宏观经济运行情况分析 430
二、2008-2009年我国宏观经济景气指数分析 444
三、2008-2009年我国固定资产投资及投资走势分析 450
四、2009年上半年我国经济运行分析 458
五、2009-2012年我国经济趋势分析 473
第二节 社会发展环境分析 478
一、人口规模与年龄结构分析 478
二、学历结构分析 478
三、2008-2009年我国居民收入水平 479
四、2008-2009年消费者信心指数分析 482
五、2009年居民生活水平分析 485
六、2009年零售市场情况分析 497
第三节 政策法规环境分析 501
一、中国餐饮业主要政策 501
二、餐饮业食品卫生管理办法 503
三、调味品卫生管理办法 509
第十六章 快餐行业投资机会与风险 511
第一节 快餐行业投资潜力分析 511
一、2009-2012年快餐业的投资潜力 511
二、中式快餐投资潜力分析 511
第二节 快餐行业投资机遇与风险分析 512
一、快餐行业风险投资分析 512
二、金融危机下我国快餐行业发展机遇 515
第三节 快餐企业战略规划风险分析 517
一、客观事件的不确定性风险 518
二、市场的不确定性风险 518
三、行业发展的不确定性风险 519
四、技术发展的不确定性风险 519
五、战略规划者的主观不确定性风险 520
六、执行过程的不确定性风险 520
七、工具方法的局限性风险 520
八、战略规划系统的不确定性风险 521
第四节 中式快餐发展前景和机遇 522
一、中式快餐长期发展前景分析 522
二、2010年中式快餐市场发展前景 522
三、中式快餐发展的新机遇 526
第十七章 快餐行业投资战略研究 528
第一节 2009年快餐行业投资战略研究 528
第二节 金融危机下快餐发展与投资策略分析 528
一、对症下药 529
二、程序科学 529
三、控制成本 529
四、以市场为中心 529
五、讲求效益 530
六、可持续发展 530
七、遵守法律 530
第三节 中式快餐标准化投资战略分析 530
一、产品标准化 531
二、管理标准化 532
三、服务标准化 532
第十八章 快餐业发展策略分析 533
第一节 快餐企业市场发展策略 533
一、市场定位和本质特征的坚持策略 533
二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略 533
三、开拓创新策略 534
四、连锁扩张策略分析 534
五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析 535
六、规模效益策略分析 535
七、人才策略分析 535
第二节 快餐行业中小企业发展战略 536
一、企业的战略规划 536
二、市场竞争策略 536
三、战略实施程度 537
第三节 快餐企业品牌战略分析 538
一、品牌的重要性 538
二、创建著名品牌的要素分析 538
三、快餐企业创建中国中式快餐名牌策略 540
第四节 中式快餐企业发展策略 542
一、产品开发策略 542
二、连锁经营策略 543
三、促销策略 544
四、中式快餐企业发展壮大策略 546
图表目录
图表：餐饮业的细分行业分类 5
图表：餐饮业细分行业和业态的发展 6
图表：餐饮业态类型 7
图表：1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 8
图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例 10
图表：餐饮业成本结构表 14
图表：2009年1-7月大米产量全国合计 61
图表：2009年1-7月大米产量河北合计 61
图表：2009年1-7月大米产量吉林合计 61
图表：2009年1-7月大米产量江苏合计 62
图表：2009年1-7月大米产量福建合计 62
图表：2009年1-7月大米产量河南合计 62
图表：2009年1-7月大米产量广东合计 62
图表：2009年1-7月大米产量重庆合计 63
图表：2009年1-7月大米产量云南合计 63
图表：2009年1-7月大米产量新疆合计 63
图表：2009年1-7月大米产量北京合计 64
图表：2009年1-7月大米产量山西合计 64
图表：2009年1-7月大米产量黑龙江合计 64
图表：2009年1-7月大米产量浙江合计 64
图表：2009年1-7月大米产量江西合计 65
图表：2009年1-7月大米产量湖北合计 65
图表：2009年1-7月大米产量广西合计 65
图表：2009年1-7月大米产量四川合计 65
图表：2009年1-7月大米产量陕西合计 66
图表：2009年1-7月大米产量宁夏合计 66
图表：2009年1-7月大米产量天津合计 66
图表：2009年1-7月大米产量辽宁合计 67
图表：2009年1-7月大米产量上海合计 67
图表：2009年1-7月大米产量安徽合计 67
图表：2009年1-7月大米产量山东合计 67
图表：2009年1-7月大米产量湖南合计 68
图表：2009年1-7月大米产量海南合计 68
图表：2009年1-7月大米产量贵州合计 68
图表：2009年1-7月大米产量甘肃合计 68
图表：2009年1-7月大米产量内蒙古合计 69
图表：2009年1-7月小麦粉产量全国合计 69
图表：2009年1-7月小麦粉产量河北合计 69
图表：2009年1-7月小麦粉产量吉林合计 70
图表：2009年1-7月小麦粉产量江苏合计 70
图表：2009年1-7月小麦粉产量福建合计 70
图表：2009年1-7月小麦粉产量河南合计 70
图表：2009年1-7月小麦粉产量广东合计 71
图表：2009年1-7月小麦粉产量重庆合计 71
图表：2009年1-7月小麦粉产量云南合计 71
图表：2009年1-7月小麦粉产量新疆合计 71
图表：2009年1-7月小麦粉产量青海合计 72
图表：2009年1-7月小麦粉产量北京合计 72
图表：2009年1-7月小麦粉产量山西合计 72
图表：2009年1-7月小麦粉产量黑龙江合计 73
图表：2009年1-7月小麦粉产量浙江合计 73
图表：2009年1-7月小麦粉产量湖北合计 73
图表：2009年1-7月小麦粉产量广西合计 73
图表：2009年1-7月小麦粉产量四川合计 74
图表：2009年1-7月小麦粉产量陕西合计 74
图表：2009年1-7月小麦粉产量宁夏合计 74
图表：2009年1-7月小麦粉产量西藏合计 74
图表：2009年1-7月小麦粉产量天津合计 75
图表：2009年1-7月小麦粉产量辽宁合计 75
图表：2009年1-7月小麦粉产量上海合计 75
图表：2009年1-7月小麦粉产量安徽合计 76
图表：2009年1-7月小麦粉产量山东合计 76
图表：2009年1-7月小麦粉产量湖南合计 76
图表：2009年1-7月小麦粉产量海南合计 76
图表：2009年1-7月小麦粉产量贵州合计 77
图表：2009年1-7月小麦粉产量甘肃合计 77
图表：2009年1-7月小麦粉产量内蒙古合计 77
图表：2009年1-7月食用植物油产量全国合计 78
图表：2009年1-7月食用植物油产量河北合计 78
图表：2009年1-7月食用植物油产量吉林合计 78
图表：2009年1-7月食用植物油产量江苏合计 78
图表：2009年1-7月食用植物油产量福建合计 79
图表：2009年1-7月食用植物油产量河南合计 79
图表：2009年1-7月食用植物油产量广东合计 79
图表：2009年1-7月食用植物油产量重庆合计 80
图表：2009年1-7月食用植物油产量云南合计 80
图表：2009年1-7月食用植物油产量新疆合计 80
图表：2009年1-7月食用植物油产量青海合计 80
图表：2009年1-7月食用植物油产量北京合计 81
图表：2009年1-7月食用植物油产量山西合计 81
图表：2009年1-7月食用植物油产量黑龙江合计 81
图表：2009年1-7月食用植物油产量浙江合计 81
图表：2009年1-7月食用植物油产量江西合计 82
图表：2009年1-7月食用植物油产量湖北合计 82
图表：2009年1-7月食用植物油产量广西合计 82
图表：2009年1-7月食用植物油产量四川合计 83
图表：2009年1-7月食用植物油产量陕西合计 83
图表：2009年1-7月食用植物油产量宁夏合计 83
图表：2009年1-7月食用植物油产量西藏合计 83
图表：2009年1-7月食用植物油产量天津合计 84
图表：2009年1-7月食用植物油产量辽宁合计 84
图表：2009年1-7月食用植物油产量上海合计 84
图表：2009年1-7月食用植物油产量安徽合计 84
图表：2009年1-7月食用植物油产量山东合计 85
图表：2009年1-7月食用植物油产量湖南合计 85
图表：2009年1-7月食用植物油产量贵州合计 85
图表：2009年1-7月食用植物油产量甘肃合计 86
图表：2009年1-7月食用植物油产量内蒙古合计 86
图表：2009年1-7月味精产量全国合计 86
图表：2009年1-7月味精产量河北合计 86
图表：2009年1-7月味精产量江苏合计 87
图表：2009年1-7月味精产量福建合计 87
图表：2009年1-7月味精产量河南合计 87
图表：2009年1-7月味精产量广东合计 88
图表：2009年1-7月味精产量重庆合计 88
图表：2009年1-7月味精产量云南合计 88
图表：2009年1-7月味精产量新疆合计 88
图表：2009年1-7月味精产量黑龙江合计 89
图表：2009年1-7月味精产量浙江合计 89
图表：2009年1-7月味精产量江西合计 89
图表：2009年1-7月味精产量湖北合计 89
图表：2009年1-7月味精产量广西合计 90
图表：2009年1-7月味精产量四川合计 90
图表：2009年1-7月味精产量宁夏合计 90
图表：2009年1-7月味精产量天津合计 91
图表：2009年1-7月味精产量辽宁合计 91
图表：2009年1-7月味精产量上海合计 91
图表：2009年1-7月味精产量山东合计 91
图表：2009年1-7月味精产量湖南合计 92
图表：2009年1-7月味精产量内蒙古合计 92
图表：2009年1-7月酱油产量全国合计 92
图表：2009年1-7月酱油产量河北合计 92
图表：2009年1-7月酱油产量吉林合计 93
图表：2009年1-7月酱油产量江苏合计 93
图表：2009年1-7月酱油产量福建合计 93
图表：2009年1-7月酱油产量河南合计 94
图表：2009年1-7月酱油产量广东合计 94
图表：2009年1-7月酱油产量重庆合计 94
图表：2009年1-7月酱油产量云南合计 94
图表：2009年1-7月酱油产量新疆合计 95
图表：2009年1-7月酱油产量北京合计 95
图表：2009年1-7月酱油产量山西合计 95
图表：2009年1-7月酱油产量黑龙江合计 95
图表：2009年1-7月酱油产量浙江合计 96
图表：2009年1-7月酱油产量江西合计 96
图表：2009年1-7月酱油产量湖北合计 96
图表：2009年1-7月酱油产量广西合计 97
图表：2009年1-7月酱油产量四川合计 97
图表：2009年1-7月酱油产量陕西合计 97
图表：2009年1-7月酱油产量天津合计 97
图表：2009年1-7月酱油产量辽宁合计 98
图表：2009年1-7月酱油产量上海合计 98
图表：2009年1-7月酱油产量安徽合计 98
图表：2009年1-7月酱油产量山东合计 98
图表：2009年1-7月酱油产量湖南合计 99
图表：2009年1-7月酱油产量贵州合计 99
图表：2009年1-7月酱油产量甘肃合计 99
图表：2009年1-7月酱油产量内蒙古合计 100
图表：餐饮业部分 连锁企业连锁店数量和连锁店销售额增长情况 226
图表：餐饮业部分 企业特许经营配送额增长情况 228
图表：部分 连锁餐饮业培训增长情况 228
图表：餐饮业部分 企业多品牌经营情况 229
图表：餐饮业各行业部分 企业多品牌和将开展多品牌经营情况 229
图表：部分 连锁餐饮企业特许费收取方式 230
图表：部分 连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（1） 231
图表：部分 连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（2） 231
图表：连锁餐饮企业特许经营单店投资额情况 232
图表：连锁餐饮业各行业部分 企业特许经营模式 232
图表：特许经营部分 餐饮行业代表性企业发展情况表 233
图表：餐饮业各行业关注的主要问题 235
图表：餐饮业特许经营难点 237
图表：消费者受经济危机影响减少支出产品分布情况 251
图表：各餐饮业态受经济危机影响情况 251
图表：各区域餐饮业态受影响情况 252
图表：当前不同价位餐厅采取的经营策略分析 253
图表：被调查餐饮企业销售额、毛利增长情况 253
图表：消费者食用时机特点 255
图表：消费者关注的流行议题 256
图表：2008年1月入境旅游人数情况 260
图表：2008年1月过夜旅游人数情况 260
图表：2008年1月入境旅游（外汇）收入情况 260
图表：2008年2月入境旅游人数情况 261
图表：2008年2月过夜旅游人数情况 261
图表：2008年2月入境旅游（外汇）收入情况 262
图表：2008年3月入境旅游人数情况 262
图表：2008年3月过夜旅游人数情况 263
图表：2008年3月入境旅游（外汇）收入情况 263
图表：2008年4月入境旅游人数情况 264
图表：2008年4月过夜旅游人数情况 264
图表：2008年4月入境旅游（外汇）收入情况 264
图表：2008年5月入境旅游人数情况 265
图表：2008年5月过夜旅游人数情况 265
图表：2008年5月入境旅游（外汇）收入情况 265
图表：2008年6月入境旅游人数情况 266
图表：2008年6月过夜旅游人数情况 266
图表：2008年6月入境旅游（外汇）收入情况 266
图表：2008年7月入境旅游人数情况 266
图表：2008年7月过夜旅游人数情况 267
图表：2008年7月入境旅游（外汇）收入情况 267
图表：2008年8月入境旅游人数情况 267
图表：2008年8月过夜旅游人数情况 268
图表：2008年8月入境旅游（外汇）收入情况 268
图表：2008年9月入境旅游人数情况 268
图表：2008年9月过夜旅游人数情况 269
图表：2008年9月入境旅游（外汇）收入情况 269
图表：2008年10月入境旅游人数情况 269
图表：2008年10月过夜旅游人数情况 270
图表：2008年10月入境旅游（外汇）收入情况 270
图表：2008年11月入境旅游人数情况 270
图表：2008年11月过夜旅游人数情况 271
图表：2008年11月入境旅游（外汇）收入情况 271
图表：2008年12月入境旅游人数情况 271
图表：2008年12月过夜旅游人数情况 272
图表：2008年12月入境旅游（外汇）收入情况 272
图表：2008年12月我国入境旅游主要客源市场情况（一） 272
图表：2008年12月我国入境旅游主要客源市场情况（二） 273
图表：2008年12月我国入境旅游人数总情况（按目的分） 273
图表：2008年12月我国入境旅游人数亚洲情况（按目的分） 273
图表：2008年12月我国入境旅游人数美洲情况（按目的分） 274
图表：2008年12月我国入境旅游人数欧洲情况（按目的分） 274
图表：2008年12月我国入境旅游人数大洋洲情况（按目的分） 274
图表：2008年12月我国入境旅游人数非洲与其他国家情况（按目的分） 275
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数总情况（按目的分） 275
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数亚洲情况（按目的分） 275
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数美洲情况（按目的分） 276
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数欧洲情况（按目的分） 276
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数大洋洲情况（按目的分） 276
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数非洲与其他国家情况（按目的分） 277
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数总情况（按年龄、性别分） 277
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数亚洲情况（按年龄、性别分） 277
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数美洲情况（按年龄、性别分） 278
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数欧洲情况（按年龄、性别分） 278
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数大洋洲情况（按年龄、性别分） 279
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数非洲与其他国家情况（按年龄、性别分） 279
图表：2008年12月我国入境旅游人数总情况（按入境方式分） 279
图表：2008年12月我国入境旅游人数亚洲情况（按入境方式分） 280
图表：2008年12月我国入境旅游人数美洲情况（按入境方式分） 280
图表：2008年12月我国入境旅游人数欧洲情况（按入境方式分） 281
图表：2008年12月我国入境旅游人数大洋洲情况（按入境方式分） 281
图表：2008年12月我国入境旅游人数非洲与其他国家情况（按入境方式分） 281
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数总情况（按入境方式分） 282
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数亚洲情况（按入境方式分） 282
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数美洲情况（按入境方式分） 283
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数欧洲情况（按入境方式分） 283
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数大洋洲情况（按入境方式分） 283
图表：2008年1-12月我国入境旅游人数非洲与其他国家情况（按入境方式分） 284
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计地方接待情况（一） 284
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计地方接待情况（二） 284
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计地方接待情况（三） 285
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计地方接待情况（四） 285
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计地方接待情况（五） 285
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计地方接待情况（一） 285
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计地方接待情况（二） 286
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计地方接待情况（三） 286
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计地方接待情况（四） 287
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计地方接待情况（五） 287
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计主要城市接待情况（一） 287
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计主要城市接待情况（二） 288
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计主要城市接待情况（三） 288
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人次计主要城市接待情况（四） 288
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计主要城市接待情况（一） 289
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计主要城市接待情况（二） 289
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计主要城市接待情况（三） 289
图表：2008年1-12月我国入境旅游按人天计主要城市接待情况（四） 290
图表：2009年1月入境旅游人数情况 290
图表：2009年1月过夜旅游人数情况 291
图表：2009年1月入境旅游（外汇）收入情况 291
图表：2009年2月入境旅游人数情况 291
图表：2009年2月过夜旅游人数情况 291
图表：2009年2月入境旅游（外汇）收入情况 292
图表：2009年3月入境旅游人数情况 292
图表：2009年3月过夜旅游人数情况 292
图表：2009年3月入境旅游（外汇）收入情况 292
图表：2009年4月入境旅游人数情况 292
图表：2009年4月过夜旅游人数情况 293
图表：2009年4月入境旅游（外汇）收入情况 293
图表：2009年5月入境旅游人数情况 293
图表：2009年5月过夜旅游人数情况 293
图表：2009年5月入境旅游（外汇）收入情况 293
图表：2009年1月我国入境旅游主要客源市场情况 294
图表：2009年2月我国入境旅游主要客源市场情况（一） 294
图表：2009年2月我国入境旅游主要客源市场情况（一） 295
图表：2009年3月我国入境旅游主要客源市场情况 295
图表：2009年4月我国入境旅游主要客源市场情况 296
图表：2009年5月我国入境旅游主要客源市场情况 296
图表：2009年6月我国入境旅游主要客源市场情况 297
图表：2009年7月我国入境旅游主要客源市场情况 298
图表：2009年1月我国入境旅游按人次计地方接待情况（一） 298
图表：2009年1月我国入境旅游按人次计地方接待情况（二） 299
图表：2009年1月我国入境旅游按人次计地方接待情况（三） 299
图表：2009年1月我国入境旅游按人次计地方接待情况（四） 299
图表：2009年1月我国入境旅游按人次计地方接待情况（五） 300
图表：2009年1月我国入境旅游按人天计地方接待情况（一） 300
图表：2009年1月我国入境旅游按人天计地方接待情况（二） 301
图表：2009年1月我国入境旅游按人天计地方接待情况（三） 301
图表：2009年1月我国入境旅游按人天计地方接待情况（四） 301
图表：2009年1月我国入境旅游按人天计地方接待情况（五） 302
图表：2009年1-2月我国入境旅游按人次计地方接待情况（一） 302
图表：2009年1-2月我国入境旅游按人次计地方接待情况（二） 302
图表：2009年1-2月我国入境旅游按人次计地方接待情况（三） 303
图表：2009年1-2月我国入境旅游按人次计地方接待情况（四） 303
图表：2009年1-2月我国入境旅游按人次计地方接待情况（五） 303
图表：2009年1-6月我国入境旅游按人次计地方接待情况（一） 304
图表：2009年1-6月我国入境旅游按人次计地方接待情况（二） 304
图表：2009年1-6月我国入境旅游按人次计地方接待情况（三） 304
图表：2009年1-6月我国入境旅游按人次计地方接待情况（四） 305
图表：2009年1-6月我国入境旅游按人次计地方接待情况（五） 305
图表：2008年1月我国木制餐具及厨房用具进口情况 315
图表：2008年1月我国木制餐具及厨房用具出口情况 315
图表：2008年2月我国木制餐具及厨房用具进口情况 315
图表：2008年2月我国木制餐具及厨房用具出口情况 315
图表：2008年3月我国木制餐具及厨房用具进口情况 315
图表：2008年3月我国木制餐具及厨房用具出口情况 316
图表：2008年1季度我国木制餐具及厨房用具进口情况 316
图表：2008年1季度我国木制餐具及厨房用具出口情况 316
图表：2008年4月我国木制餐具及厨房用具进口情况 316
图表：2008年4月我国木制餐具及厨房用具出口情况 316
图表：2008年5月我国木制餐具及厨房用具进口情况 317
图表：2008年5月我国木制餐具及厨房用具出口情况 317
图表：2008年6月我国木制餐具及厨房用具进口情况 317
图表：2008年6月我国木制餐具及厨房用具出口情况 317
图表：2008年2季度我国木制餐具及厨房用具进口情况 317
图表：2008年2季度我国木制餐具及厨房用具出口情况 318
图表：2008年7月我国木制餐具及厨房用具进口情况 318
图表：2008年7月我国木制餐具及厨房用具出口情况 318
图表：2008年8月我国木制餐具及厨房用具进口情况 318
图表：2008年8月我国木制餐具及厨房用具出口情况 318
图表：2008年9月我国木制餐具及厨房用具进口情况 319
图表：2008年9月我国木制餐具及厨房用具出口情况 319
图表：2008年3季度我国木制餐具及厨房用具进口情况 319
图表：2008年3季度我国木制餐具及厨房用具出口情况 319
图表：2008年10月我国木制餐具及厨房用具进口情况 319
图表：2008年10月我国木制餐具及厨房用具出口情况 320
图表：2008年11月我国木制餐具及厨房用具进口情况 320
图表：2008年11月我国木制餐具及厨房用具出口情况 320
图表：2008年12月我国木制餐具及厨房用具进口情况 320
图表：2008年12月我国木制餐具及厨房用具出口情况 320
图表：2008年4季度我国木制餐具及厨房用具进口情况 321
图表：2008年4季度我国木制餐具及厨房用具出口情况 321
图表：2008年全年我国木制餐具及厨房用具进口情况 321
图表：2008年全年我国木制餐具及厨房用具出口情况 321
图表：2009年5月8日我国各地餐具市场价格 322
图表：2009年6月22日我国各地餐具市场价格 323
图表：历年德克士店数扩张与2010年预测 366
图表：顶新国际集团投资架构 366
图表：2008年1-4季度国内生产总值 431
图表：2004-2008年国内生产总值增长趋势图 431
图表：2000-2008年城镇固定资产投资名义增速及实际增速 432
图表：2006-2008年我国出口累计同比增速对比 432
图表：2008年2-11月我国CPI情况 434
图表：2008年1-12月中国PPI发展情况 434
图表：2008年1-12月中国PPI和CPI走势图 435
图表：2007-2008年我国规模以上工业增加值情况 435
图表：2007年6月-2008年我国轻重工业增加值情况 436
图表：2007-2008年我国工业出口交货值情况 436
图表：2006-2008年我国工业企业实现利润情况 436
图表：2006-2008年我国工业企业亏损情况 437
图表：2007-2008年我国工业生产资料价格变化情况 437
图表：2007-2008年我国工业品和原燃料价格变化情况 437
图表：2008年12月23日金融机构人民币存款利率表 438
图表：2008年12月23日金融机构人民币贷款利率表 439
图表：2008年我国月度进、出口值及增速走势图 440
图表：2008年我国对主要贸易伙伴进出口总值表 440
图表：2008年12月我国进出口总值简要情况表 440
图表：2008年12月我国前十位出口市场 441
图表：2008年12月我国前十位进口来源地 441
图表：2008年12月我国进出口贸易方式情况 442
图表：2008年12月我国进出口企业性质及其总值情况 443
图表：2008年我国月度进出口总值情况 443
图表：2008年1月国家宏观经济景气指数 444
图表：2008年2月国家宏观经济景气指数 444
图表：2008年3月国家宏观经济景气指数 444
图表：2008年4月国家宏观经济景气指数 444
图表：2008年5月国家宏观经济景气指数 444
图表：2008年6月国家宏观经济景气指数 445
图表：2008年7月国家宏观经济景气指数 445
图表：2008年8月国家宏观经济景气指数 445
图表：2008年9月国家宏观经济景气指数 445
图表：2008年10月国家宏观经济景气指数 445
图表：2008年10月国家宏观经济景气指数 446
图表：2008年11月国家宏观经济景气指数 446
图表：2008年12月国家宏观经济景气指数 446
图表：2008年1季度我国企业景气指数 446
图表：2008年2季度我国企业景气指数 446
图表：2008年3季度我国企业景气指数 447
图表：2008年4季度我国企业景气指数 447
图表：2009年2月我国宏观经济景气指数 448
图表：2009年3月我国宏观经济景气指数 449
图表：2009年4月我国宏观经济景气指数 449
图表：2009年5月我国宏观经济景气指数 449
图表：2009年6月我国宏观经济景气指数 450
图表：2009年7月我国宏观经济景气指数 450
图表：2004-2008年我国固定资产投资及其增长速度 451
图表：2008年分行业城镇固定资产投资及其增长速度 451
图表：2008年固定资产投资新增主要生产能力 453
图表：2008年房地产开发和销售主要指标完成情况 453
图表：2009年1-7月我国城镇固定投资情况 454
图表：2008-2009年5月CPI、PPI涨幅走势图 461
图表：2008-2009年5月全国70大中城市房价涨幅走势图 461
图表：2008-2009年5月进出口总值 462
图表：2009年上半年GDP累计增速 462
图表：2009年6月CPI增速情况 462
图表：2009年上半年货币供应量情况 463
图表：2009年上半年投资、消费及出口增长情况 463
图表：2009年上半年工业增加值增速情况 463
图表：2009年上半年经济数据分析 464
图表：2009年上半年宏观经济价格指标 464
图表：2009年上半年宏观经济增长指标 464
图表：2009年上半年宏观经济外贸指标 465
图表：2009年上半年宏观经济金融指标 465
图表：1995-2009年6月我国CPI走势图 465
图表：1995-2009年6月我国PPI走势图 465
图表：1991-2009年上半年GDP增长趋势 466
图表：2008-2009年6月CPI&PPI走势图 466
图表：2008-2009年上半年银行新增信贷走势 467
图表：2008-2009年上半年我国进出口增幅走势图 467
图表：2008-2009年上半年外储余额走势图 468
图表：2008-2009年上半年FDI趋势图 468
图表：2008-2009年上半年工业增加值增幅走势 469
图表：2008-2009年上半年我国主要税种同比增幅 469
图表：2008-2009年7月我国财政收入同比、环比增长速度走势图 470
图表：2008-2009年7月进出口总值 470
图表：2008-2009年7月CPI、PPI涨幅走势图 471
图表：2009年7月工业增加值增幅走势 471
图表：2008-2009年7月房价走势图 472
图表：2008-2009年7月银行新增信贷走势 472
图表：1993年7月-2009年7月我国宏观经济预警指数走势图 472
图表：2004年7月-2009年7月我国利率差走势图 473
图表：2004年7月-2009年7月我国物流指数走势图 473
图表：2008年我国人口数及其构成 478
图表：2004-2008年我国农村居民人均纯收入及其增长速度 479
图表：2004-2008年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 480
图表：1993年7月-2009年7月我国社会需求与社会收入指数 482
图表：2008年1月我国消费者信心指数 482
图表：2008年2月我国消费者信心指数 482
图表：2008年3月我国消费者信心指数 482
图表：2008年4月我国消费者信心指数 483
图表：2008年5月我国消费者信心指数 483
图表：2008年6月我国消费者信心指数 483
图表：2008年7月我国消费者信心指数 483
图表：2008年8月我国消费者信心指数 483
图表：2008年9月我国消费者信心指数 483
图表：2008年10月我国消费者信心指数 484
图表：2008年11月我国消费者信心指数 484
图表：2008年12月我国消费者信心指数 484
图表：2009年1月我国消费者信心指数 484
图表：2009年2月我国消费者信心指数 484
图表：2009年3月我国消费者信心指数 484
图表：2009年4月我国消费者信心指数 484
图表：2009年5月我国消费者信心指数 485
图表：2009年6月我国消费者信心指数 485
图表：2009年7月我国消费者信心指数 485
图表：2009年1月我国居民消费价格分类指数 485
图表：2009年2月我国居民消费价格分类指数 486
图表：2009年3月我国居民消费价格分类指数 486
图表：2009年4月我国居民消费价格分类指数 486
图表：2009年5月我国居民消费价格分类指数 487
图表：2009年6月我国居民消费价格分类指数 487
图表：2009年7月我国居民消费价格分类指数 488
图表：2009年1月我国各地居民消费价格指数（一） 488
图表：2009年1月我国各地居民消费价格指数（二） 488
图表：2009年1月我国各地居民消费价格指数（三） 488
图表：2009年1月我国各地居民消费价格指数（四） 489
图表：2009年1月我国各地居民消费价格指数（五） 489
图表：2009年2月我国各地居民消费价格指数（一） 489
图表：2009年2月我国各地居民消费价格指数（二） 489
图表：2009年2月我国各地居民消费价格指数（三） 490
图表：2009年2月我国各地居民消费价格指数（四） 490
图表：2009年2月我国各地居民消费价格指数（五） 490
图表：2009年3月我国各地居民消费价格指数（一） 490
图表：2009年3月我国各地居民消费价格指数（二） 491
图表：2009年3月我国各地居民消费价格指数（三） 491
图表：2009年3月我国各地居民消费价格指数（四） 491
图表：2009年3月我国各地居民消费价格指数（五） 492
图表：2009年4月我国各地居民消费价格指数（一） 492
图表：2009年4月我国各地居民消费价格指数（二） 492
图表：2009年4月我国各地居民消费价格指数（三） 492
图表：2009年4月我国各地居民消费价格指数（四） 493
图表：2009年4月我国各地居民消费价格指数（五） 493
图表：2009年5月我国各地居民消费价格指数（一） 493
图表：2009年5月我国各地居民消费价格指数（二） 493
图表：2009年5月我国各地居民消费价格指数（三） 494
图表：2009年5月我国各地居民消费价格指数（四） 494
图表：2009年5月我国各地居民消费价格指数（五） 494
图表：2009年6月我国各地居民消费价格指数（一） 494
图表：2009年6月我国各地居民消费价格指数（二） 495
图表：2009年6月我国各地居民消费价格指数（三） 495
图表：2009年6月我国各地居民消费价格指数（四） 495
图表：2009年6月我国各地居民消费价格指数（五） 495
图表：2009年7月我国各地居民消费价格指数（一） 496
图表：2009年7月我国各地居民消费价格指数（二） 496
图表：2009年7月我国各地居民消费价格指数（三） 496
图表：2009年7月我国各地居民消费价格指数（四） 496
图表：2009年7月我国各地居民消费价格指数（五） 497
图表：2009年1月我国社会消费品零售总额情况 497
图表：2009年2月我国社会消费品零售总额情况 498
图表：2009年3月我国社会消费品零售总额情况 498
图表：2009年4月我国社会消费品零售总额情况 499
图表：2009年5月我国社会消费品零售总额情况 499
图表：2009年6月我国社会消费品零售总额情况 500
图表：2009年7月我国社会消费品零售总额情况 500
报告简介
内容简介
2009年6月，肯德基中国市场第2600家店在郑州开业，肯德基方面表示，将保持年开店300家的速度在中国发展，2010年开店数还有望突破；与此同时，麦当劳也将以前所未有的速度在中国发展壮大，2010年计划在中国新开175家店。在金融危机的影响下，许多跨国食品企业都陷入惨淡经营的局面，但洋快餐却加速扩张。目前中国已成为洋快餐们发展最快、最重要的市场，在经济不景气的大环境之下，中国经济比其他国家和地区稳定，而这些也将吸引洋快餐在中国开展业务。金融危机削减的只是高端的餐饮市场消费，许多奢华大餐的消费者在当前的环境下会转而寻求实惠的大众化消费，这对于洋快餐来说，是非常好的发展机会。拥有最大消费基数的中国市场，在近年来逐渐被全球资金认为是最重要的投放地。尽管受到经济萧条背景的影响，国内消费出现紧缩，但作为大众消费的快餐业收入却不降反升，成为投资抵御经营风险的避风港。中国市场是快餐业良好发展的沃土，肯德基、麦当劳取得的成绩就是例子。这一投资热是当前经济形势下的必然趋势，中国市场的巨大消费基数给快餐企业以良好发展前景。
2008年，我国餐饮业年产值近两万亿元，餐饮业连续18年实现两位数高速增长成定局，餐饮的消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中快餐占到了1/3。2009年餐饮消费会继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，尤其是快餐，在金融危机席卷全球的情况下，将成为拉动内需的前锋。继真功夫、呷哺呷哺、永和大王、一茶一坐等快餐吸引风险投资，迅速抢占快餐地盘后，多家原本专攻正餐市场的餐饮企业也按捺不住转投快餐，追求利润最大化：谭鱼头火锅店在个别店面旁同样开出川菜小吃；眉州东坡酒楼也通过正餐品牌培育“眉州小吃”，目前已经实现小吃的24小时营业，并继续增加小吃店数量；另外，粤菜企业小土豆通过其正餐品牌小土豆、渔公渔婆孵化了两个快餐小吃品牌郭大佬和小豆面馆，将在2010年进行资源整合，进一步增加布点店数。同时，稳坐中国江山的洋快餐巨头也表示，即使金融危机波及全球却阻挡不了中国扩展步伐甚至是加速扩张：麦当劳在2009年将新张150家店面；肯德基则将原本新张300家店的计划扩展到近500家。国内较早获得风险投资的真功夫快餐企业预计在2009年投资新增100到150家餐厅、呷哺呷哺小火锅也在以每月5-6家新店的速度加速布局。大娘水饺、大家乐、大快活、一茶一坐等快餐企业也都表示趁着目前良好的发展势头，继续进行新店投资。
在中国，快餐业有着极大的发展空间。中国目前正处于城市扩张的高峰期，每年有大约1800万农村人口进入城市。城乡壁垒松动并多有突破，城乡之间人口流动规模不断扩大。到2015年，中国的城市人口将首次超过农村人口。城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高。由此也就不难看出城市化与快餐业发展的关系尤为密切。中国快餐业近年来表现活跃，发展步伐加快。与此同时，业界也多有新思路、新观点出现，展望快餐业的发展变化，令人鼓舞。长远来看，随着中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的黄金增长点。这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国烹协快餐委员会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、中国行业研究网、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据，立足于全球快餐市场，从中国快餐业发展情况、中国快餐市场发展情况、中国快餐区域市场现状、快餐关联行业市场发展情况以及快餐优势企业发展情况进行研究，同时对快餐业未来发展趋势、发展策略、快餐营销和投资等多方面深入剖析，全面展现快餐行业状况，揭示快餐业市场潜在需求与潜在机会。本报告是快餐企业、经营快餐的相关企业和单位以及计划投资于快餐业的企业和投资者等准确了解目前中国快餐市场发展动态，把握快餐行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。
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