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目 录
研究背景 1
摘要 3
1.中国奶业市场发展概况 5
1.1中国乳及乳制品加工业增长趋势 5
1.1.1奶牛存栏 5
1.1.2奶类产量 5
1.1.3成乳牛单产 5
1.1.4奶牛养殖规模 6
1.1.5液体乳产量 6
1.1.6干乳制品产量 7
1.1.7人均奶类占有量 8
1.1.8乳品及奶畜贸易 9
1.2中国奶业在国民经济中的地位逐渐提高 10
1.3中国由一个贫奶国家发展成世界奶业大国 11
1.4 中国由一个奶业大国变成奶业强国尚需时日 11
2.中国奶牛业政策法规分析 13
2.1《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》（国发〔2007〕31号） 13
2.2 《乳品质量安全监督管理条例》 13
2.3 《奶业整顿和振兴规划纲要》 14
2.4 《乳制品工业产业政策》（2009年修订版） 15
2.5 规范原料奶市场秩序 16
2.6 规范原料奶价格形成机制 16
2.7良种补贴 16
2.8 农机补贴 17
2.9 奶牛保险 17
2.10 奶畜产品进口监管 18
2.11生鲜乳标准 18
3.中国奶牛业主要技术分析 22
3.1 胚胎生物工程技术 22
3.2 DHI性能测试 22
4.中国奶牛业供给分析 26
4.1奶牛存栏 26
4.1.1 奶牛品种 26
4.1.2 奶牛存栏 26
4.2乳产量 28
4.2.1 原料奶总产量 28
4.2.2 各地原料奶生产分布及成乳牛单产水平 29
4.3奶牛进口 31
4.3.1活畜 31
4.3.2冻精 32
4.3.3胚胎 33
5.中国奶牛业需求分析 35
5.1中国居民乳品消费与其它国家的差距 35
5.2中国居民食品营养需求分析 35
6.中国奶牛业营销环境分析 38
6.1 中国奶牛及其遗传物交易市场 38
6.1.1 中国奶牛及其遗传物进口程序及监管 38
6.1.2 中国奶牛及其遗传物市场主要供应商 38
6.1.3 中国奶牛及其遗传物价格及其形成机制 40
6.2 中国原料奶交易市场 43
6.2.1 原料奶价格形成机制 43
6.2.2 原料奶价格构成 43
6.2.3 生鲜乳收购站（奶站）在原料奶定价中的角色 43
6.2.4 政府对原料奶价格的影响 44
7. 中国奶牛业关联产业分析 45
7.1 饲料 45
7.2 挤奶及相关设备 46
7.2.1 挤奶机械 46
7.2.2 冷却罐 47
7.3 疫苗 47
8.中国奶牛业不同规模牧场成本-收益分析 48
8.1 奶牛养殖规模 48
8.2 散户饲养 49
8.3 规模牧场 51
8.4 三聚氰胺事件后中国奶源主产区部分规模奶牛养殖场成本效益状况 60
8.5.不同规模牧场饲养模式下的成本-收益比较分析 64
9.中国奶牛业不同养殖模式的SWOT分析 68
9.1 散户 68
9.2 养殖小区 68
9.3 奶农合作社 69
9.4 奶联社 69
9.5 自有牧场 70
9.6 未来中国奶牛业养殖模式的发展趋势 70
10. 中国奶牛业疫病环境分析 72
10.1 中国奶牛疫病种类 72
10.2 中国奶牛疫病地区分布 72
10.3 中国应对奶牛疫病防治与奶牛保险补贴政策 73
10.3.1 奶牛疾病预防 73
10..3.2 政策性保险 74
11. 三聚氰胺事件和金融危机对中国奶牛业的影响分析 75
11.1 对奶牛价格及原料奶价格走势的影响 75
11.2 奶牛存栏短期内下降 75
11.3低产奶牛淘汰加快 单产提高 76
11.4奶牛业的进入门槛提高 76
11.4.1设立奶畜养殖场、养殖小区应当具备的条件 76
11.4.2开办生鲜乳收购站（奶站）具备的基本条件 76
11.5 加快粗放式向规模化、集约化、质量效益型过渡 76
11.6 奶牛业的发展速度下降并步入常规 77
11.7 原料奶市场的监管走向规范 77
11.8 原料奶的质量标准逐步与国际接轨并得到加快提升 77
12.中国奶牛业的投资机会分析 78
12.1市场需求容量 78
12.1.1饲料 78
12.1.2活畜 78
12.1.3冻精胚胎 78
12.1.4疫苗 79
12.2挤奶等设备 79
12.3牧场管理软件系统 79
12.4原料奶检测设备 79
12.5人力资源培训 79
图表目录
图1.1 中国成乳牛单产变化趋势，1999-2009 5
图1-2 中国液体乳产量及其变化趋势，2000-2009 6
图1-3 中国液体乳产量及其变化趋势，按月份，2006-2010 7
图1-4 固体乳制品产量变化趋势，1997-2009 7
图1-5 固体乳制品产量变化趋势，按月份，2006-2010 8
图4-1 中国奶牛存栏增长趋势, 1997-2009 26
图4-2 中国奶牛存栏的主要分布，2009 28
图8-2 中国奶牛养殖规模结构，按存栏头数，2008 49
图8-2 不同规模养殖模式下饲料成本占原料奶价格中的比例，2004-2008 64
图11-1 三聚氰胺事件以来中国原料奶价格走势 75
表1-1 中国人均乳品占有量及其预测，1992-2009 8
表1-2 中国乳品进口情况，2008-2009 9
表1-3 中国乳品进口结构变化，按数量，2008-2009 9
表1-4 中国乳品出口情况，2009 10
表1-5 中国牛及其冻精和胚胎进口情况 10
表1-6 中国奶业在国民经济中的地位，2000-2009 11
表1-7 中国奶业在世界奶业中的地位，2000-2009 11
表2-1理化指标 19
表2-2 细菌指标1-每毫升内总细菌数分级指标 19
表2-3细菌指标2-美蓝褪色时间分级指标 19
表2-4 感官指标 19
表2-5 理化指标 20
表2-6 微生物指标 20
表2-7 感官指标 21
表2-8 理化指标 21
表2-9 微生物限量 21
表3-1 中国主要育种公司种公牛品种及存栏一览表，2009 23
表3-2 中国重点省份DHI测定奶牛场生产性能主要指标，2009 24
表3-3 中国重点省份DHI测定奶牛场不同存栏规模生产性能情况，2009 25
表4-1 中国奶牛存栏省区分布，2009 27
表4-2 中国原料奶总产量、牛奶产量及增长，1996-2009 28
表4-3 全国不同省区奶类产量及成乳牛平均单产，2009 29
表4-4 2009年全国牛奶产量前10名的省区 30
表4-5 2008年全国牛奶产量前10名的城市 30
表4-6 2008年全国牛奶产量50万吨以上的地级市 31
表4-7 中国改良种用牛（HS01021000）进口来源地，2006-2009 31
表4-8 中国改良种用牛进口来源地，2006-2009 32
表4-9 中国牛冷冻精液（HS05111000）进口来源地分布，2006-2009 32
表4-10 中国牛冷冻精液进口地区分布，2006-2009 33
表4-11 中国牛胚胎进口来源地分布(HS05119920)，2006-2009 33
表4-12 中国牛胚胎进口省区分布，2006-2009 34
表5-1 中国与部分亚洲国家液体奶及乳制品消费比较，2008 35
表5-2 中国GDP、城镇居民人均可支配收入和乳品消费水平增长的比较，2002-2009 36
表6-1 中国主要育种公司荷斯坦公牛存栏和冻精生产情况一览表，2009 39
表6-2 良种冻精推广规模最大的前10家公司在全国的比重，2009 40
表6-3 在华主要外资育种机构情况 40
表6-4 2010年黑龙江省黑白花奶牛价格 41
表6-5 北京奶牛中心种公牛冻精价格表 41
表6-6 北京奶牛中心性控分离精液和进口种公牛冻精价格表 42
表6-7 北京奶牛中心荷斯坦牛胚胎价格表(2006年) 42
表6-8 北京奶牛中心代理新西兰ICP公司产品报价单 43
表7-1 各阶段奶牛年头均主要饲料需要量(㎏) 45
表7-2 中国牧草种子进口情况，2006-2009 46
表8-1 中国奶牛养殖规模变化，2002-2008 48
表8-2 散户（1）饲养模式下奶牛生产成本与收益变化情况，2001-2008 49
表8-3 部分重要奶源产区散户饲养模式下奶牛生产成本与收益比较，2008 50
表8-4 规模牧场养殖模式下奶牛生产成本与收益变化，2001-2003 51
表8-5 小规模牧场模式下奶牛生产成本与收益变化情况，2004-2008 52
表8-6 部分奶源重要产区小规模饲养模式下奶牛生产成本与收益比较，2008 53
表8-7 中规模牧场模式下奶牛生产成本与收益变化情况，2004-2008 54
表8-8 部分奶源重要产区中规模饲养模式下奶牛生产成本与收益比较，2008 55
表8-9 大规模牧场模式下每头奶牛生产成本与收益变化情况，2004-2008 57
表8-10 部分奶源重要产区大规模饲养模式下奶牛生产成本与收益比较，2008 57
表8-11 三聚氰胺事件后全国奶源主产区部分规模奶牛场成本收益状况 61
表8-12 不同规模养殖模式下每千克原料奶饲料成本与原料奶价格的变化，2004~2008 64
表8-13 不同规模养殖模式下毛利率、成本利润率、销售利润率比较，2004-2008 65
表8-14 内蒙古不同养殖方式下奶牛费用和用工分析，2008 65
表8-15 黑龙江省不同养殖方式下奶牛费用和用工分析，2008 66
表10-1 中国部分主产区奶牛疫病及其预防与防治措施 72
附件：中国原料奶市场供求平衡表 80
1.中国奶业市场发展概况
1.1中国乳及乳制品加工业增长趋势
1.1.1奶牛存栏
10年前，中国农业开始战略性的结构调整，畜牧业作为重点扶持的产业，而畜牧业中，由于奶业相对滞后，发展潜力巨大，又是畜牧业中重点发展的产业。1997~2008年间，在政府政策扶持、消费需求拉动和乳品企业及相关产业的推动下，中国奶牛业取得了长足的发展，2007年奶牛存栏达到13879千头，较97年增长213.65%。2008年三聚氰胺事件带来较大的冲击，存栏仍然降至13300千头。2009年第一季度末降至1218万头，到8月底又回升至1257万头，2009年中国奶牛存栏1218.50万头，同比下降8.38%。2010年2月，奶牛存栏为1285万头。
1.1.2奶类产量
2008年，中国奶类总产量达到37600千吨，较2007年的6811千吨增长452.05%。2009年产量达到3650万吨，同比下降2.93%，牛奶产量3518万吨，同比下降3.64%。由于奶牛单产水平的提高，导致奶类总产量的提高。
1.1.3成乳牛单产
过去10年来，中国通过引进先进国家的奶牛优良品种，进口国外优质种牛胚胎和冻精，对国内奶牛进口品种改良，做了大量的工作，成母牛单产水平有了明显提高。相关统计显示，2009年中国成母牛单产达到4845千克，较08年提高5.90%，较99年提高79.38%。
图1.1 中国成乳牛单产变化趋势，1999-2009
1.1.4奶牛养殖规模
中国奶牛养殖业起步较晚，传统的奶牛养殖以散养和小规模家庭养殖（规模低于20头）为主，基本上是手工挤奶，商业化程度较低。进入21世纪，中国乳品加工业快速发展，传统的养殖模式及规模越来越不适应加工需求，奶牛养殖规模发生了重大变化，散养小规模的比例在逐渐下降，而养殖小区、奶牛合作社和自有牧场为组织形式的规模牧场比例在快速提高，甚至出现了以现代牧场为代表的万头以上的超大规模牧场。
1.1.5液体乳产量
2000-2007年，受需求拉动、政策推动以及乳品企业产品、营销等不断创新的驱使，中国液体乳产量持续快速增长，年均递增率达到42.51%。2008年前8个月，全国液体奶产量继续保持较快增长，与上年同期相比增长12.07%。9月份后，受三聚氰胺事件的影响，全国液体乳消费显著下降，大批液体奶产量库存积压，甚至被销毁，产量受到巨大冲击，显著下降。2009年，乳品消费信心的恢复超过预期，拉动了液体乳的快速增长，全年液体乳产量达到16417千吨，较上年同期增长12.50%。2010年前5个月，中国液体乳产量累计6957千吨，同比增长10.46%。
图1-2 中国液体乳产量及其变化趋势，2000-2009
图1-3 中国液体乳产量及其变化趋势，按月份，2006-2010
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