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报告目录
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报告阅读：
第一部分 市场现状
第一章 全球化中的中国调味品市场
1.1中国调味品企业全球化策略
1.2中国调味品市场的国际著名企业分析
第二章 2008年美国次贷危机对中国调味品市场的影响
2.1直接影响
2.2间接影响
第三章 中国调味品市场现状分析
3.1市场现状
3.1.1市场规模
3.1.2行业成长性
3.1.3企业情况
3.1.4行业优势
3.1.5市场发展
3.1.62008年调味品市场价格分析
3.22007-2008年中国调味品制造业运行数据/分析
3.2.12007-2008年中国调味品产值规模变化/趋势分析
3.2.22007-2008年中国调味品资产规模变化/趋势分析
3.2.32007-2008年中国调味品行业销售规模变化/趋势分析
3.2.42007-2008年中国调味品业成本变化/趋势分析
3.2.52007-2008年中国调味品利润变化/趋势分析
3.2.62007-2008年中国调味品业企业规模变化/趋势分析
3.32007—2008年调味品工业结构及变化趋势
3.3.12007-2008大型企业发展分析
3.3.22007-2008中型企业发展分析
3.3.32007-2008小型企业发展分析
第四章 中国酱油市场分析
4.12007-2008年我国酱油市场发展分析
4.1.1酱油市场现状
4.1.2酱油生产情况
4.1.3存在的问题分析
4.2区域市场分析
4.3酱油对外贸易
4.4酱油竞争力分析
4.5广式酱油市场分析
4.5.1市场规模
4.5.2知名品牌
4.5.3独特风味
4.5.4优势分析
4.6酱油国际市场
4.6.1各地区市场分析
4.6.2国际品牌分析
4.7 酱油优势品牌
4.7.1海天酱油——佛山市海天调味品有限公司
4.7.1.1企业介绍
4.7.1.2经营状况/品牌分析
4.7.2加加酱油——加加酱业（长沙）有限公司
4.7.2.1企业介绍
4.7.2.2经营状况/品牌分析
4.7.3 李锦记酱油——李锦记（新会）食品有限公司
4.7.3.1企业介绍
4.7.3.2经营状况/品牌分析
第五章 中国食醋市场分析
5.1食醋市场规模
5.2食醋主要产地
5.3食醋产业发展
5.3.1地域性限制
5.3.2市场竞争
5.3.3技术科研
5.3.4品牌打造
5.3.5行业规模
5.4食醋对外贸易
5.4.1进口情况分析
5.4.2出口情况分析
5.5优势品牌
5.5.1恒顺醋业
5.5.1.1公司介绍
5.5.1.2经营状况
5.5.2山西水塔老陈醋公司
5.5.2.1公司介绍
5.5.2.2产地保护
第六章 中国味精市场
6.1市场规模
6.2对外贸易
6.3味精产量统计
6.4销售排名
6.5行业动态
6.5.12007年味精行业新标准
6.5.22008年新法生产"工业味精"项目
6.5.32007年上海市味精质量专项监督抽查
6.6技术趋势
6.6.1技术进展
6.6.2技术差距
6.6.3发展方向
6.7 优势品牌
6.7.1莲花味精——河南省莲花味精集团有限公司
6.7.1.1企业介绍
6.7.1.2经营状况
第七章 鸡精市场分析
7.1市场规模
7.2销售情况
7.3区域市场
7.4 鸡精行业SWOT分析
7.4.1竞争对手分析
7.4.2优势劣势与威胁机会分析
7.5鸡精消费者分析
7.5.1购买偏好
7.5.2广告认知途径
7.5.3促销认同分析
7.6 优势品牌/企业
7.6.1豪吉鸡精——豪吉集团
7.6.2太太乐鸡精——上海太太乐调味食品有限公司
第八章 番茄酱市场分析
8.1产业发展
8.2市场地位
8.3对外贸易
8.3.1总体情况
8.3.2新疆番茄酱出口
8.4加工企业
8.5原料供应
8.6国际市场
8.7竞争优势
8.8面临挑战
第九章 胡椒市场分析
9.1市场现状
9.2市场地位
9.3市场需求
9.4国际市场
9.5我国胡椒国际竞争力
9.6 2007年胡椒产销分析
9.6.1国际产量
9.6.2国际胡椒共同体库存
9.6.3海南胡椒的生产状况
9.6.4海南胡椒产业结构的新变化
9.6.5国际胡椒产销预测
第十章 酱菜和酱类市场分析
10.1国外调味酱市场分析与预测
10.2我国酱菜市场状况
10.3酱菜包装市场分析
10.4辣椒酱市场分析
10.5鱼子酱市场分析
第十一章 调味品区域市场分析
11.1北京市场
11.2上海市场
11.3广东市场
11.4杭州市场
11.5江苏市场
第十二章 中国调味品包装市场
12.1中国调味品包装现状分析
12.2未来调味品包装的发展趋势分析
第二部分 市场营销
第十三章 中国调味品消费市场
13.12007-2008年中国调味品消费市场分析
13.2调味品品牌对消费市场影响分析
13.3调味品广告促销对消费市场影响分析
13.4调味品定价对消费市场影响分析
第十四章 调味品消费者分析
14.1 中国居民调味品消费状况
14.1 .12003-2007年中国人均食品费用支出及变化分析
14.1 .2中国居民饮食结构
14.1 .3中国居民食品需求发展趋势
14.2消费者行为分析
14.2.1消费者细分
14.2.2城市消费者渠道选择
14.2.3消费者购买调味品心理
14.2.4调味品选择偏好度分析
14.2.5重点调味品消费市场调查
第十五章 调味品销售渠道分析
15.1传统调味品销售渠道——经销商分析
15.1.1转型的必要性
15.1.2转型的技巧
15.1.3向何处转型
15.1.4怎么转型
15.1.5企业的定位
15.2 渠道售点定位分析—上海太太乐渠道研究
15.2.1餐饮渠道的售点细分和定位
15.2.2零售渠道的售点细分和定位
15.3酱醋行业营销渠道分析
15.4营销案例分析
15.4.1山西老陈醋——营销的缺失
15.4.2成功案例——加加酱油等小企业
第十六章 调味品区域市场营销
第三部分 市场竞争
第十七章 中国调味品市场竞争状况
17.1调味品战略集群分析
17.1.1中国调味品企业排名
17.1.2中国不同类别调味品十强企业排名
17.2调味品市场竞争格局
17.2.12007年我国调味品市场新格局
17.2.2调味品品牌竞争策略
17.2.3外资并购使得市场竞争白热化
17.3调味品企业如何应对洋企业的入侵
17.4我国鸡粉市场竞争
第十八章 中国调味品业面临的危机及解决对策
18.1调味品企业面临的危机及出路分析
18.1.1调味品企业存在的问题
18.1.2调味品企业的出路
18.1.3中小调味品企业如何冲出重围
18.2海天酱油危机后的解决对策
18.3亨氏苏丹红事件的危机公关
第四部分 行业环境
第十九章 中国调味品市场政策环境
19.1中国调味品行业相关政策环境分析
19.1.1食品产业政策
19.1.2调味品行业新标准
19.1.3进口食品管理相关政策
19.2“苏丹红”事件对我国调味品行业的影响
19.2.1“苏丹红”事件的发生对我国调味品市场发展提出的几个问题
19.2.2“苏丹红”事件给我国调味品行业带来的机会
19.2.3“苏丹红”事件后各主要调味品市场分析
19.3WTO对中国调味品市场的影响
19.3.1入世后调味品行业如何做好贸易及对待贸易中的争端
19.3.2入世后我国调味品行业利弊分析
19.3.3入世后我国调味品行业采取的应对措施
19.3.4加入WTO后“洋”调味品企业的进攻策略
第二十章 中国调味品加工业技术环境分析
20.1酱油制曲过程探究
20.2原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用
20.3中国固态发酵食醋工艺剖析
20.4“酶解”在调味料生产中的运用
第二十一章 国际调味品市场
21.1日本调味料市场热点
2.1.1.1日本开发的调味品新品种
21.1.2日式米酱粉的生产和应用
21.1.3日本食品包装技术及形式的创新
21.1.4日本天然调味料市场
21.2韩国泡菜进出口分析
21.2.12007年韩国泡菜进口
21.2.22007年韩国泡菜出口
21.3国际调味品业的发展趋势
21.3.1全球香料香精未来需求
21.3.2国外加快发展微生物鲜味剂产业
第五部分 投资与趋势
第二十二章 中国调味品行业投资状况分析
22.1跨国公司在中国投资调味品特点分析
22.2中国调味品行业重点投资方向推荐
22.2.1鸡精市场
22.2.2含铁酱油市场
第二十三章 调味品市场趋势预测
23.1我国调味品市场趋势和机会分析
23.2调味品市场细分趋势分析
23.3我国复合型调味品发展趋势
23.3中国调味品市场发展分析
23.3.1产品品种将更趋向于多样化、复合方便化、高档化、营养保健化
23.3.2新技术将不断地应用于调味品生产中
23.3.3新产品尚需不断研究开发
23.4调味品营销的三大发展趋势
23.52009-2010年我国调味品市场发展预测
23.5.12010年我国餐饮业销售额预测
23.5.22010年中国鸡精年销量预测
23.5.32010年中国的番茄酱生产能力
图表目录
表1 2007年调味品、发酵制品制造收入前十家企业
表2 2008年1-2月调味品、发酵制品制造收入前十家企业
表3 2007年调味品、发酵制品制造利润总额统计
表4 2008年1-2月调味品、发酵制品制造利润总额统计
表5 2007年调味品、发酵制品制造资产负债统计
表6 2008年1-2月调味品、发酵制品制造资产负债统计
表7 2007年调味品、发酵制品制造销售收入统计
表8 2008年1-2月调味品、发酵制品制造销售收入统计
表9 2007年调味品、发酵制品制造管理费用统计
表10 2008年1-2月调味品、发酵制品制造管理费用统计
表11 2007年1-12月调味品、发酵制品制造工业总产值统计
表12 2008年1-4月调味品、发酵制品制造工业总产值统计
表13 2007年调味品、发酵制品制造全部从业人员平均人数统计
表14 2008年1-2月调味品、发酵制品制造全部从业人员平均人数统计
表15 2007年调味品、发酵制品制造税金总额统计
表16 2008年1-2月调味品、发酵制品制造税金总额统计
表17 2007年调味品、发酵制品制造产值利税率统计
表18 2008-1-2月年调味品、发酵制品制造产值利税率统计
表19 2007年调味品、发酵制品制造业其它经营指标统计
表20 2008年1-2月调味品、发酵制品制造业其它经营指标统计
表21 2007年1-12月调味品、发酵制品制造业大型企业工业总产值统计
表22 2008年1-4月调味品、发酵制品制造业大型企业工业总产值统计
表23 2007年1-12月调味品、发酵制品制造业大型企业单位数统计
表24 2008年1-4月调味品、发酵制品制造业大型企业单位数统计
表25 2007年1-12月调味品、发酵制品制造业中型企业工业总产值统计
表26 2008年1-4月调味品、发酵制品制造业中型企业工业总产值统计
表27 2007年1-12月调味品、发酵制品制造业中型企业单位数统计
表28 2008年1-4月调味品、发酵制品制造业中型企业单位数统计
表29 2007年1-12月调味品、发酵制品制造业小型企业工业总产值统计
表30 2008年1-4月调味品、发酵制品制造业小型企业工业总产值统计
表31 2007年1-12月调味品、发酵制品制造业小型企业单位数统计
表32 2008年1-4月调味品、发酵制品制造业小型企业单位数统计
表33 2007年1-12月酱油全国产量合计
表34 2008年1-4月酱油全国产量合计
表35 2007年1-12月北京市酱油产品产量合计
表36 2008年1-4月北京市酱油产品产量合计
表37 2007年1-12月上海市酱油产品产量合计
表38 2008年1-4月上海市酱油产品产量合计
表39 2007年1-12月四川省酱油产品产量合计
表40 2008年1-4月四川省酱油产品产量合计
表41 2007年1-12月广东省酱油产品产量合计
表42 2008年1-4月广东省酱油产品产量合计
表43 我国酱油出口量排在前四位的省市
表44 中国北京、上海及市场三大核心城市酱油的畅销品牌
图1 亚洲主要主要国家和地区酱油的产量
图2 中国内地出口西方的酱油百分比
表45 2008年日本龟甲万公司酱油年产量
表46 世界/中国酱油年产量比较
表47 中国/海天酱油年产量
表48 佛山市海天调味品有限公司生产品种规格统计
表49 加加集团（长沙）有限公司基本情况
表50 加加集团实现产销总额、上交税金情况
表51 2007-2008年４月李锦记集团获奖情况
表52 2007年1月份食醋进口统计
表53 2007年2月份食醋进口统计
图3 2007年3月份食醋进口统计
图4 2007年4月份食醋进口统计
图5 2007年5月份食醋进口统计
图6 2007年6月份食醋进口统计
图7 2007年7月份食醋进口统计
图8 2007年8月份食醋进口统计
图9 2007年9月份食醋进口统计
图10 2007年10月份食醋进口统计
表54 2007年11月份食醋进口统计
表55 2007年12月份食醋进口统计
表56 2008年1月份食醋进口统计
表57 2008年2月份食醋进口统计
表58 2008年3月份食醋进口统计
表59 2008年4月份食醋进口统计
表60 2007年1月份食醋出口统计
表61 2007年2月份食醋出口统计
图11 2007年3月份食醋出口统计
图12 2007年4月份食醋出口统计
图13 2007年5月份食醋出口统计
图14 2007年6月份食醋出口统计
图15 2007年7月份食醋出口统计
图16 2007年8月份食醋出口统计
图17 2007年9月份食醋出口统计
图18 2007年10月份食醋出口统计
表62 2007年11月份食醋出口统计
表63 2007年12月份食醋出口统计
表64 2008年1月份食醋出口统计
表65 2008年2月份食醋出口统计
表66 2008年3月份食醋出口统计
表67 2008年4月份食醋出口统计
表68 2007年1-12月恒顺醋业集团主营业务收入、利润总额统计
表69 2008年一季度恒顺醋业集团主营业务收入、利润总额统计
表70 2007年1-12月恒顺醋业集团集团获利能力分析
表71 2007年1-12月恒顺醋业集团集团经营能力分析
表72 2007年1-12月恒顺醋业集团集团偿债能力分析
表73 2007年1-12月恒顺醋业集团集团资本结构分析
表74 2007年1-12月恒顺醋业集团集团发展能力分析
表75 2007年1-12月恒顺醋业集团集团现金流量分析
表76 2008年一季度恒顺醋业集团集团获利能力分析
表77 2008年一季度恒顺醋业集团集团经营能力分析
表78 2008年一季度恒顺醋业集团集团偿债能力分析
表79 2008年一季度恒顺醋业集团集团资本结构分析
表80 2008年一季度恒顺醋业集团集团发展能力分析
表81 2008年一季度恒顺醋业集团集团现金流量分析
表82 2007年上半年全国分地区“味精”生产情况
表83 2007年全国分地区“味精”生产情况
表84 2007年1-12月我国味精产量合计
表85 2008年1-4月味精产量全国合计
表86 2007年1-2月我国味精、谷氨酸钠产品进口情况
表87 2007年1-2月我国味精、谷氨酸钠产品出口情况
图19 2007年1-5月我国味精、谷氨酸钠产品进出口情况
表88 2007年1-6月我国味精、谷氨酸钠产品进口情况
表89 2007年1-6月我国味精、谷氨酸钠产品出口情况
表90 2007年1-7月我国味精、谷氨酸钠产品进口情况
表91 2007年1-7月我国味精、谷氨酸钠产品出口情况
表92 2007年1-12月我国味精、谷氨酸钠产品进口情况
表93 2007年1-12月我国味精、谷氨酸钠产品出口情况
表94 2008年1-2月我国味精、谷氨酸钠产品进口情况
表95 2008年1-2月我国味精、谷氨酸钠产品出口情况
表96 2008年1-4月味精产量浙江省合计
表97 2008年1-4月味精辽宁省产品产量合计
表98 2008年1-4月味精产量上海市合计
表99 2008年1-4月味精产量广东省合计
表100 2008年1-4月味精产量四川省合计
表101 2008年1-4月味精产量河北省合计
表102 2008年1-4月味精产量江苏省合计
表103 2008年1-4月味精产量福建省合计
表104 2008年1-4月味精产量河南省合计
表105 2008年1-4月味精产量重庆市合计
表106 2008年1-4月味精产量湖北省合计
表107 2008年1-4月味精产量广西区合计
表108 2008年1-4月味精产量天津市合计
表109 2008年1-4月味精产量山东省合计
表110 2008年1-4月味精产量湖南省合计
表111 味精企业销售前10名
表112 2006年度调味品、发酵品（醋、酱油、味精）最具市场竞争力品牌
图20 2006年味精企业销售前20名
表113 2007年我国味精销售量及增长情况
表114 2007年1-12月莲花味精集团主营业务收入、利润总额统计
表115 2008年一季度莲花味精集团主营业务收入、利润总额统计
表116 2007年1-12月莲花味精集团获利能力分析
表117 2007年1-12月莲花味精集团经营能力分析
表118 2007年1-12月莲花味精集团偿债能力分析
表119 2007年1-12月莲花味精集团资本结构分析
表120 2007年1-12月莲花味精集团发展能力分析
表121 2007年1-12月莲花味精集团现金流量分析
表122 2008年一季度莲花味精集团获利能力分析
表123 2008年一季度莲花味精集团经营能力分析
表124 2008年一季度莲花味精集团偿债能力分析
表125 2008年一季度莲花味精集团资本结构分析
表126 2008年一季度莲花味精集团发展能力分析
表127 2008年一季度莲花味精集团现金流量分析
表128 我国鸡精调味料、鸡粉调味料年产量统计
表129 2007年全国餐饮业营业额统计
表130 2007年我国鸡精销售量及增长情况
表131 川内市场鸡精的品牌市场点有率分析
图21 餐饮行业变化趋势
表132 中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌
表133 目标消费群体购买鸡精动因分析
表134 餐饮场所购买决策分析
表136 我国年加工番茄酱的能力
表137 2007年全年我国番茄酱出口情况
图22 2007-2008年2月全年我国番茄酱出口量、出口价格分析
表138 2007年全年我国番茄酱出口到欧洲市场情况
表139 2007年全年我国番茄酱出口到非洲市场情况
表140 2008年1-2月全年我国番茄酱出口总量
表141 2007年新疆番茄酱出口量、出口额统计
表142 2007年新疆番茄酱按企业性质分出口情况
表143 2007年新疆番茄酱出口平均价格分析
表144 2007年我国番茄加工行业共有生产企业
表145 2007年新疆大小型番茄加工企业数量统计
表146 我国胡椒总产量均世界排名
表147 胡椒人均年消费量
表148 2007年全球胡椒供应和需求量分析
表149 2007年越南黑胡椒出口价格分析
表150 2007年越南胡椒出口量、出口额统计
表151 2008年越南胡椒出口预计
表152 相关国家胡椒单产对比
表153 相关国家胡椒收获面积对比
表154 相关国家胡椒产量对比
图23 消费者认为最好的调味品品牌所占百分比
图24 消费者购买调味品价位分析
图25 单个家庭每月购买调味品的花费
表155 2007年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度
图26 2007年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度
图27 2007年我国全部金融机构本外币存贷款及其增长速度
图28 2003-2007年农村居民人均纯收入及其增长速度
图29 2003-2007年城镇居民人均可支配收入及其增长速度
表156 城镇居民主要食品消费量 单位：公斤
图30 消费者购买食品选择的途径
图31 消费者购买食品选择的场所
图32 消费者购买食品细心比例
图33 消费者在厨房吃调味品占的比例
图34 消费者认为吃调味品的各类好处百分比
图35 消费者在购买调味品时最关注的因素
表157 消费者最喜欢吃的调味品类别占比情况
表158 味精品牌上海市场占有率排名
表159 鸡精品牌上海市场占有率排名
表160 食醋品牌上海市场占有率排名
表161 酱油品牌上海市场占有率排名
表162 调味酱品牌上海市场占有率排名
图36 上海太太乐调味品有限公司餐饮渔产售点细分和定位
图37 上海太太乐调味吕有限公司产品相对应餐饮渠道售点细分和定位
图38 餐饮客户调味品进货一览表
图39 产品在零售渠道运用
表163 酱油十强品牌企业排名
表164 食醋十强品牌企业排名
表165 鸡精十强品牌企业排名
表166 腐乳十强品牌企业排名
表167 复合调味料十强品牌企业排名
表168 2007年韩国进口白菜、罗卜统计
表169 2007年韩国共进口泡菜统计
表170 2007年韩国共出口泡菜统计
图40 2010年我国餐饮业销售预测
图41 2010年中国鸡精生产能力预测
图42 2010年中国的番茄酱生产能力预测
报告简介
行业现状 近年来，我国调味品业表现出强劲发展势头，成为食品行业中增幅最快的门类之一。调味品市场风起云涌，市场的需求也在发生着重大的变化。2007年1-8月全国调味品、发酵制品制造工业总产值为560.75亿元；2007年1-8月全国调味品、发酵制品制造产品销售收入为546.65亿元；2007年1-8月全国调味品、发酵制品制造利润总额为27亿元。2007年1-12月全国调味品、发酵制品制造工业总产值为914.31亿元。2008年1-4月全国调味品、发酵制品制造工业总产值为340.83亿元。……
市场竞争 近年来，有着雄厚实力的国际资本正大举进军国内调味品行业，加上本土企业间“鱼吃小鱼”整合，正在日益加剧这个行业的市场竞争。而眼下的调味品行业竞争局势正在发生微妙的变化，正在从诸侯割据时代向三国鼎立时代演变，能否进入调味品行业的第一集团军，对每一个调味品企业来说，这个阶段都至关重要。大企业增长最快，近几年，调味品行业的总需求量虽然没有发生太大的变化，每年的总量始终保持在1000万吨左右，但是大企业每年都保持在两位数以上的增长。……
市场趋势 我国调味品行业目前正在进入一个大分化、大转变、大调整时期。随着国际化、专业化的并购重组，调味品的行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。到目前为止，我国餐饮业每年产值达到12000亿元左右，调味品产品也已达到500亿元左右。2007年我国餐饮业销售额以超过18%的速度持续增长，实现销售额12200亿元，再创历史新高。据中国烹饪协会预测，2010年我国餐饮业销售额将达到20000亿元；我国餐饮业年平均增长速度将达到18%左右，呈高速发展。
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