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2007年中国焙烤食品行业研究咨询报告
完成日期：2006年12月
| 报告类型 | 纸介版 | PDF Email版 | PDF 光盘版 | 两种版本价格 |
| 价格 | 7000 | 7500 | 8000 | |
| 优惠价 | 6700 | 7200 | 7700 | |
| English | 12000 | 13000 |
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第一部分 国内外行业发展概况第一章 国外焙烤食品市场发展概述
第一节 国外焙烤食品发展概况
一、美国
二、德国
三、法国
四、英国
第二节 欧洲焙烤零售业的未来发展趋势
第二章 中国焙烤食品行业现状分析
第一节 中国焙烤食品发展概况
一、中国焙烤食品市场发展概述
二、中国焙烤食品行业发展特点分析
三、中国焙烤食品行业经济运行状况分析
第二节 中国糕点、面包行业经济指标分析
一、2006年糕点、面包行业产销分析
二、2006年糕点、面包行业规模分析
三、2006年糕点、面包行业资产负债分析
四、2006年糕点、面包行业盈利能力分析
第三节 中国饼干及其他焙烤食品经济指标分析
一、2006年饼干及其他焙烤食品行业产销分析
二、2006年饼干及其他焙烤食品行业规模分析
三、2006年饼干及其他焙烤食品行业资产负债分析
四、2006年饼干及其他焙烤食品行业盈利能力分析
第四节 中国焙烤食品行业进出口分析
一、进口分析
二、出口分析
第五节 中国焙烤食品消费需求分析
一、消费容量分析
二、消费需求特征分析
三、消费需求新变化
四、消费者分析
第二部分 市场现状分析
第三章 中国焙烤食品行业主要细分市场分析
第一节 饼干市场发展分析
一、“十五”回顾及2006年行业运行状况
二、行业发展特点
三、饼干市场现状
四、饼干市场存在的问题
五、国内饼干市场新趋势
六、行业未来发展趋势
七、中国的饼干市场前景
第二节 面包市场发展分析
一、市场概述
二、新式面包“流行风”现象分析
三、面包工业的发展方向分析
第三节 月饼市场发展分析
一、我国月饼行业情况概述
二、月饼行业发展的特点
三、月饼市场消费状况分析
四、2006年中秋月饼市场分析
五、2006年中秋月饼流行趋势分析
六、月饼行业发展趋势
七、餐饮业月饼市场趋势分析
第四节 糕点市场发展分析
一、糕点分类
二、市场概述
三、市场特点分析
四、2005-2006年行业运行情况分析
五、传统糕点业的误区分析
第四章 中国焙烤食品行业重点区域市场分析
第一节 北京市场分析
一、北京的烘焙食品行业现状
二、北京焙烤食品市场概况
第二节 上海市场分析
一、行业运行情况概述
二、发展趋势
第三节 广州市场分析
第四节 成都市场分析
第五节 河南饼干业品牌分析
一、市场现状
二、存在的问题
三、发挥资源优势
第六节 石家庄饼干市场
一、博通以差异化策略称雄中低档市场
二、坚持走高端还是降价变阵
三、木糖醇全麦饼干有价无市
第七节 西安焙烤市场
一、品种情况
二、产销售分析
三、街头焙烤分析
四、发展潜力巨大
第八节 五城市高校学生焙烤品牌态度调查分析
一、市场规模
二、消费行为
三、品牌认知
四、品牌态度分析
五、品牌形象比较
第三部分 竞争格局分析
第五章 行业竞争状况分析
第一节 焙烤食品行业竞争力分析
一、行业技术发展趋势
二、焙烤企业核心竞争力
第二节 焙烤食品行业主要企业竞争力
一、最具代表性的饼干新品
二、面包品种日新月异市场竞争
第六章 主要企业发展概况分析
第一节 福建达利食品集团有限公司
一、达利简介
二、蛋黄派标准实施条件下的达利
第二节 开平市嘉士利食品有限公司
一、嘉士利概况
二、嘉士利产销情况
三、嘉士利成长分析
第三节 青岛食品股份有限公司
第四节 好利来实业发展有限公司
一、基本概况
二、好利来管理精髓分析
第五节 北京稻香村食品集团公司
一、基本概况
二、公司动态
第六节 上海达能饼干食品有限公司
一、基本概况
二、达能的品牌分析
第七节 上海克莉丝汀食品有限公司
一、基本概况
二、克莉丝汀市场满意度
第八节 徐福记国际集团
一、徐福记战略分析
二、徐福记的终端直营分析
第九节 广州酒家企业集团利口福食品有限公司
一、基本概况
二、公司动态
第十节 上好佳（中国）有限公司
一、基本概况
二、上好佳休闲食品市场
第四部分 行业发展趋势
第七章 中国焙烤食品行业与WTO
第一节 WTO对我国焙烤食品业的影响
一、外资的进入
二、关税的变化
第二节 WTO对焙烤食品行业的影响因素
一、不利因素
二、有利因素
第八章 行业产业政策解读
第一节 焙烤食品行业产业政策分析
一、焙烤食品业将全面实施标准化管理
二、新月饼国标
三、广东《焙烤食品生产规范》
四、欧盟针对饼干等食品起草新法案
第二节 焙烤食品行业产业发展规划
一、行业调整及发展思路
二、开发农村焙烤市场
第九章 烘焙食品行业营销策略
第一节 超市渠道中的烘焙产品营销策略
一、连锁超市烘焙部门的主要经营方式
二、连锁超市烘焙部门经营的瓶颈
三、专业化分工合作仍是超市烘焙经营的基本策略
四、原料供应商超市渠道的营销诀窍
第二节 焙烤企业零售"终端营销"攻略
一、焙烤部门在连锁超市中的地位
二、焙烤部门在连锁超市中的经营难题
三、焙烤企业的终端营销策略
第十章 行业发展前景预测
第一节 国内焙烤食品行业发展趋势
一、生产经营规模以产品大类特点来区分
二、企业生产经营管理观念改变
三、竞争会日趋激烈，市场中高档产品容量不断增长
四、注重产品质量，产品生产标准化
五、产品生产研发相关行业专业化协作程度提高
第二节 烘焙食品产品趋势
一、安全、卫生是最基本的发展趋势
二、注意营养价值和营养平衡
三、全谷物烘焙食品的开发
四、功能性烘焙食品配料发展迅速
五、低能量、无糖烘焙食品的开发
六、烘焙食品创新多元化
第三节 焙烤食品行业新机遇
第四节 饼干业发展策略
一、竞争要讲求策略
二、要有新的增长点
三、关键是找准自身特色
图表目录
图表：美国甜焙烤食品零售额
图表：2005年糕点、饼干产量增长示意图
图表：2006年1-8月糕点饼干累计完成产量
图表：2006年1-8月糕点饼干产量累计同比增幅
图表：2006年中国焙烤食品名牌产品名单
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计产成品
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计产成品比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计产品销售收入
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计产品销售收入比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计工业总产值
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计工业总产值比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计企业单位数
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计全部从业人员平均人数
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计全部从业人员平均人数比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计资产总计
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计流动资产平均余额
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计固定资产净值平均余额
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计资产总计比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计流动资产平均余额比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计固定资产净值平均余额比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计负债合计
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计负债合计比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造资本负债率
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计利润总额
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造去年本月止累计利润总额
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计亏损企业单位数
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计亏损企业亏损总额
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造累计亏损企业亏损总额比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市糕点、面包制造资金利润率
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计企业单位数
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人员平均人数
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人员平均人数比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计资产总计
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计固定资产净值平均余额
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计资产总计比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计负债合计
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计负债合计比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造资本负债率
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计利润总额
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造去年本月止累计利润总额
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业单位数
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额比去年同期增长
图表：2006年1-10月各省市饼干及其他焙烤食品制造资金利润率
图表：2006年1月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年2月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年3月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年4月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年5月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年6月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年7月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年8月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年9月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年10月面包、糕点、饼干等焙烤食品进口数据
图表：2006年1月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年2月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年3月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年4月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年5月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年6月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年7月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年8月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年9月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：2006年10月面包、糕点、饼干等焙烤食品出口数据
图表：法式面包材料选择
图表：我国不同年龄的消费者对月饼的喜好程度比较表
图表：我国消费者对月饼口味的偏好度比较
图表：我国月饼消费者购买月饼目的比较
图表：我国城市消费者对月饼价格的接受范围比较
图表：不同年龄的消费者对中、西糕点爱好的比例情况
图表：影响面包消费者购买的因素比较
图表：2005年2-12月饼干产品产量全国合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量北京合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量天津合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量河北合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量山西合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量辽宁合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量吉林合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量黑龙江合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量上海合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量江苏合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量浙江合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量安徽合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量福建合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量江西合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量山东合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量河南合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量湖北合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量湖南合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量广东合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量广西合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量四川合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量云南合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量陕西合计
图表：2005年2-12月饼干产品产量内蒙古合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量全国合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量北京合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量天津合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量河北合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量辽宁合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量吉林合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量黑龙江合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量上海合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量江苏合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量浙江合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量安徽合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量福建合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量江西合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量山东合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量河南合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量湖北合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量湖南合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量广东合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量广西合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量四川合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量云南合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量陕西合计
图表：2006年2-10月饼干产品产量内蒙古合计
图表：2006年2月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年3月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年4月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年5月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年6月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年7月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年8月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年9月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：2006年10月饼干及其他焙烤食品制造收入前10家企业
图表：人们最常食用饼干的场合
图表：最常食用的饼干种类
图表：全球饼干平均售价
图表：全球饼干的人均消费量
图表：月饼的主要来源
图表：月饼市场中的突出问题
图表：对月饼质量不满意的主要原因
图表：对过度包装的看法
图表：对规范月饼市场的建议
图表：2005年2-12月糕点产品产量全国合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量北京合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量天津合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量河北合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量山西合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量辽宁合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量吉林合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量黑龙江合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量上海合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量江苏合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量浙江合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量安徽合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量福建合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量江西合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量山东合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量河南合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量湖北合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量湖南合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量广东合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量广西合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量海南合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量重庆合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量四川合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量贵州合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量云南合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量陕西合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量甘肃合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量新疆合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量宁夏合计
图表：2005年2-12月糕点产品产量内蒙古合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量全国合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量北京合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量天津合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量河北合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量山西合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量辽宁合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量吉林合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量黑龙江合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量上海合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量江苏合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量浙江合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量安徽合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量福建合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量江西合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量山东合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量河南合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量湖北合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量湖南合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量广东合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量广西合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量海南合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量重庆合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量四川合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量贵州合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量云南合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量陕西合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量新疆合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量宁夏合计
图表：2006年2-10月糕点产品产量内蒙古合计
图表：2006年2月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年3月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年4月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年5月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年6月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年7月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年8月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年9月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：2006年10月糕点、面包制造收入前10家企业
图表：广州饼干样品各项指标合格的品牌
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌态度调研实际样本量
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌态度调研样本男女比例
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌态度调研样本平均年龄
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌态度调研涉及品牌
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌市场规模
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌购买频次
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌购买周期
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌购买影响因素
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌购买产品类型
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌购买价格
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌购买地点
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌未提示第一提及率
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌未提示累计提及率
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌未提示加权提及率
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌提示后累计提及率
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌渗透率
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌喜爱度
图表：五城市高校学生饼干/派/糕点品牌预购率
图表：五城市高校学生对饼干/派/糕点品牌所属企业国际化程度判断
图表：五城市高校学生对饼干/派/糕点品牌所属企业创新精神评价
图表：五城市高校学生对饼干/派/糕点品牌产品营养评价
图表：各饼干/派/糕点品牌产品在五城市高校学生中口碑情况
图表：各饼干/派/糕点品牌产品的五城市高校学生消费者浪漫程度
图表：各饼干/派/糕点品牌产品的五城市高校学生消费者个性情况
图表：国内焙烤市场的竞争情况
图表：焙烤行业中，网络商业营销的情况
图表：广州酒家利口福公司2005-2006年度年货/休闲小食产品价目表
图表：供应商专营店终端方式对比
2007-2010年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显著提高，生活方式和消费结构的改变。这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。预计2007-2010年我国焙烤食品将保持10%以上的年增长速度。焙烤食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长。
2006年焙烤食品产量增长速度预计为21%，这样2006年焙烤食品产量将达到962.46万吨，预计需求食糖240.62万吨。我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业，这些企业虽然单一的规模小，但总体上仍占有一定的比例。加入WTO以来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、面包等行业，都有逐步增强的势头。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业、私营企业占领低档市场，各类产品均有其销售市场和消费群体。但随着人们收入的增加，生活水平的提高，国内企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量的、高品味的、传统的和现代的焙烤食品制品，才能在竞争的环境中生存和发展。随着竞争的加剧，行业将迎来洗牌高潮，集中度将不段提高。
我国焙烤食品市场空间广阔。以饼干为例，从饼干人均年消费量来看，我国仅为1千克左右，而发达国家饼干达到25-35千克，中等发达国家也有12-18千克。可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。到2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。
本研究咨询报告依据国家统计局、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、国民经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国际、国内焙烤食品行业市场发展状况、竞争格局、消费现状以及行业发展趋势进行了深入的分析，在总结中国焙烤食品行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国焙烤食品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是焙烤食品行业、生产经营企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。在撰写过程中，得到了焙烤食品企业、中国食品协会有关专家的大力协助，特此表示感谢。
2006年焙烤食品产量增长速度预计为21%，这样2006年焙烤食品产量将达到962.46万吨，预计需求食糖240.62万吨。我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业，这些企业虽然单一的规模小，但总体上仍占有一定的比例。加入WTO以来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、面包等行业，都有逐步增强的势头。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业、私营企业占领低档市场，各类产品均有其销售市场和消费群体。但随着人们收入的增加，生活水平的提高，国内企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量的、高品味的、传统的和现代的焙烤食品制品，才能在竞争的环境中生存和发展。随着竞争的加剧，行业将迎来洗牌高潮，集中度将不段提高。
我国焙烤食品市场空间广阔。以饼干为例，从饼干人均年消费量来看，我国仅为1千克左右，而发达国家饼干达到25-35千克，中等发达国家也有12-18千克。可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。到2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。
本研究咨询报告依据国家统计局、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、国民经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国际、国内焙烤食品行业市场发展状况、竞争格局、消费现状以及行业发展趋势进行了深入的分析，在总结中国焙烤食品行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国焙烤食品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是焙烤食品行业、生产经营企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。在撰写过程中，得到了焙烤食品企业、中国食品协会有关专家的大力协助，特此表示感谢。
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