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2007中国乳制品市场研究预测报告
完成日期：2006年06月
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第一部分 行业现状第一章 2002-2006乳制品行业运行状况分析
第一节 2005年中国乳制品市场现状
一、奶业生产情况
二、鲜奶销售市场价格情况分析
三、奶业发展需要关注的问题
第二节 2006年第一季度乳制品市场
一、奶业生产情况
二、鲜乳品市场价格情况
四、2006年奶业发展总体态势预测
第二节 2002-2005年运行情况回顾
一、2002-2005年中国液态奶和乳制品累计总产值统计分析
二、2005年中国乳制品制造业企业评价指标统计分析
（一）资本保值增值率
（二）资本负债率
（三）产值利税率
（四）资金利润率
（五）成本费用利润率
（六）人均销售率
三、2002-2005年中国乳制品制造业企业盈亏情况分析
（一）企业单位数
（二）亏损企业单位数
（三）亏损企业亏损总额
四、2005年中国乳制品制造业企业资产负债指标分析
（一）流动资产平均余额
（二）固定资产净值平均余额
（三）资产合计
（四）负债合计
（五）资本负债率
五、2003-2005年中国食品制造业企业产销存统计分析
（一）产品销售成本
（二）产品销售费用
（三）产品销售税金及附加
（四）财务费用
第三节 中国乳制品市场预测
一、2007-2020年乳制品市场预测
（一）成长性预测
（二）盈利能力预测
第二章 中国乳制品市场进出口分析
第一节 2004-2005年中国乳制品市场进出口分析
一、2004-2005年度整体情况
二、进口分析
三、出口分析
第二节 2006年中国乳制品第一季度进出口分析
一、进口品种/数量
二、进口的国别分析
三、出口品种/数量
第二部分 市场细分
第三章 乳制品细分市场分析
第一节 液态奶市场分析
一、2004-2006液态奶市场分析
二、液体奶的结构分析
三、液态奶市场竞争特点
四、2005年各地区知名品牌销售动态
五、液态奶2007年发展趋势
第二节 奶粉市场分析
一、2005年的奶粉市场
二、国内奶粉销售分析
三、成人奶粉主要消费群体分析
第三节 冰淇淋市场分析
一、中国冰淇淋市场总体分析
二、冰淇淋市场的主要特点
三、中国冰淇淋2007年市场预期
四、冰淇淋消费者行为分析
第四节 乳酸菌奶市场分析
一、国外乳酸菌奶介绍
二、乳酸菌奶是我国增长最快的乳制品
三、乳酸菌奶市场总体分析
四、乳酸菌奶消费者行为分析
五、洋品牌全线撤退
六、酸奶市场标准先行
第四章 乳制品区域市场
第一节 区域市场品牌格局
一、华北--北京
二、华东--上海
三、华南--广州
第二节 北京乳制品行业发展现状
一、市场现状
二、北京地区消费者分析
三、北京乳制品行业发展
（一）行业规模
（二）生产企业
（三）产品产量
（四）销售情况
（五）盈利情况
第二节 上海乳制品行业发展现状
一、市场现状
二、上海地区消费者分析
三、上海乳制品行业发展
（一）行业规模
（二）生产企业
（三）产品产量
（四）销售情况
（五）盈利情况
第三节 广东乳制品行业发展现状
一、广州市场
二、广东消费者分析
三、广东省乳制品行业发展
（一）行业规模
（二）生产企业
（三）产品产量
（四）销售情况
（五）盈利情况
第四节 内蒙古乳品行业发展现状
一、行业规模
二、生产企业
三、产品产量
四、销售情况
五、盈利情况
第五章 市场竞争
第一节 国内乳制品市场竞争现状
一、奶源紧张
二、生产方式落后
三、原料奶搀假
四、行业整合尚未真正开始
五、光明、蒙牛、伊利三巨头竞争霸主
六、乳品质量安全问题影响我国乳品业发展
七、新竞争对手的进入门槛提高
第二节 我国乳制品业的过度竞争分析
第三节 中国乳制品行业竞争特点
一、大牌企业主导市场
二、应对国际竞争国内化，跨省扩张全国市场
三、内资与外资、国有与非国有企业加速融合
四、奶牛基地和非奶源地区的竞争
第五节 液态奶市场竞争制胜招数--同质化中追求差异化
一、使用原料的差异性
二、产品包装的差异性
三、产品功能的差异性
四、在强化营养上追求差异性
五、地方区域的差异性
六、消费人群的差异性
七、消费水平不同也给产品的差异性带来不同
八、销售方法、销售渠道和网络的不同，也要求产品不同
九、奶源不同方面的差异性
第六节 中国奶粉走向高端市场中的竞争力分析
一、阜阳奶粉事件带来的变化
二、奶粉企业走向高端的“是”与“非”
三、进入高端市场，审视在前，行动在后
（一）目标市场的重新审视
（二）品牌架构的重新审视
（三）品牌内涵的重新审视
（四）产品创新的重新审视。
（五）品牌传播的重新审视
第七节 冰淇淋市场竞争分析
第六章 中国乳制品加工业重点企业分析
第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
一、基本情况
二、2005-2006年经营状况分析
第二节 上海光明乳业股份有限公司
一、基本情况
二、2005-2006年经营状况分析
第三节 河北三鹿集团股份有限公司
一、基本情况
二、品牌运营策略分析
三、企业赢利分析
第四节 黑龙江省完达山乳业股份有限公司
一、基本情况
二、市场营销策略
第五节 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司
一、基本情况
二、经营状况成长分析
三、公司经营策略
第六节 北京三元食品股份有限公司
一、基本情况
二、2005-2006年经营状况分析
第七节 英特儿营养乳品有限公司
一、基本情况
二、品牌分析--多美滋
第三部分 营销策略
第七章 中国乳制品渠道及营销策略分析
第一节 产品消费策略分析
一、消费结构
二、市场情况
三、产品策略
第二节 乳品销售渠道比较
第三节 品牌渠道策略分析
一、中国乳业的品牌策略
二、蒙牛品牌攻防战的启示
第四节 渠道价格策略分析
一、世界乳制品价格分析
二、2003-2006中国原奶价格分析
（一）2003-2004价格分析
（二）2005价格分析
（三）2006价格分析
三、乳制品的价格策略
第八章 2005-2007年中国乳制品市场营销策略分析
第一节 中国乳制品市场价格战分析
一、内部价格战分析
（一）分销客户之间展开价格战
（二）区域之间的价格战
（三）渠道之间的价格战
二、外部价格战表现分析
（一）销量冠军争夺战
（二）渠道争夺战
（三）消费者争夺战
（四）阵地争夺战
第二节 2005年乳制品企业广告分析
一、乳业巨头广告投放额度变化
二、原因分析及后市走势
第九章 不同类型企业的营销策略方向分析
第一节 区域型企业的市场营销策略分析
一、类型一：资源型
二、类型二：扩张型
三、类型三：技術型
四、类型四：成本型
第二节 龙头乳制品企业营销策略的改变
第三节 城市型乳制品企业进军全国市场策略
一、集中优势打歼灭战
二、发挥中小企业机动灵活的优势
三、轻装上阵主攻重点产品
四、回避正面交锋
五、重视管理水平的提高
第四部分 发展趋势
第十章 2007全球乳制品市场发展预期
第一节 世界乳制品行业发展预测
一、世界乳制品业发展分析
二、联合国粮农组织对未来几年全球乳品业的预测
三、国际乳业消费趋势
第二节 中国乳制品发展预测
一、促进我国乳业快速增长的因素分析
二、未来促进中国乳业发展的因素
三、中国乳制品生产预测
第三节 中国乳制品消费趋势预测
一、我国乳制品消费品种
二、乳制品供需缺口分析
三、影响乳制品需求的因素分析
（一）收入增长是主要因素
（二）城市化进程是需求增长的新动因。
（三）人口增长及结构变化将是新动力。
（四）市场细化和宏观政策将促进需求。
第四节 中国乳品业并购趋势
一、外资直接入资参股
二、国内上市公司并购乳制品企业
三、大型或传统乳品企业并购中小型乳制品企业
四、反向并购
五、拍卖
第十一章 中国乳制品行业面临的危机及解决对策
第一节 中国乳制品行业面临的危机
一、国内企业热忠价格战，缺乏新的竞争优势
二、我国乳业生产中的规模化瓶颈
三、质量安全制约乳业发展
第二节 中小型乳业发展对策
第三节 国内乳制品企业应加强的对策
一、产品多元化
二、高质量运行方式
三、生态乳业是我国乳业发展的必由之路
四、我国乳制品企业发展战略
第五部分 投资环境
第十二章 中国食品行业投资状况分析
第一节 中国乳制品行业投资特性分析
一、乳制品行情价值分析
二、乳制品成长性分析
三、乳制品行业的盈利能力分析
第二节 中国乳制品行业重要投资方向推荐
一、奶酪投资方向分析
二、乳酸菌奶投资方向分析
第十三章 乳制品工业包装技术市场分析
第一节 中国乳品包装加工机械技术现状
一、初级产品的低水平与终端产品的高安全性要求的矛盾
二、行业的特殊要求与复合型技术人才缺失的矛盾
三、行业发展格局与宏观导向缺乏的矛盾
第二节 近年我国液态奶包装技术的进展及存在的问题
第三节 英国乳制品包装市场分析
第十四章 中国经济环境分析
第一节 2005年经济运行情况分析
第二节 2005年经济运行四大问题
第三节 2006年第一季度经济运行情况分析
一、总体情况
二、农业生产
三、工业生产
五、国内市场销售
六、市场价格
七、对外贸易
八、城乡居民收入
图表目录
图表1-1 2005年1-3月份全国乳制品产量
图表1-2 2005年与2001年1季度各省区鲜奶价格比较
图表1-3 全国鲜奶市场不同价格区间省份分布情况
图表1-4 2006年与2005年一季度，全国监测城市鲜乳品平均价格
图表1-5 2000～2006年全国鲜乳品零售市场季度平均价格
图表1-9 2002-2006年液体乳及乳制品制造业工业总产值
图表1-10 2002-2006年液体乳及乳制品制造业工业产值趋势图
图表1-11 2005年1-12月液体乳及乳制品制造业工业产值统计
图表1-12 2005年1-12月液体乳及乳制品制造业工业产值趋势图
图表1-13 2005年1-12月乳制品制造业资本保值增值率
图表1-14 2005年1-12月乳制品制造业资本保值增值率统计
图表1-15 2005年1-12月乳制品制造业产值利税率统计
图表1-16 2005年1-12月乳制品制造业产值利税率变化趋势图
图表1-17 2005年1-12月乳制品制造业资金利润率
图表1-18 2005年1-12月乳制品制造业资金利润率趋势图
图表1-19 2005年1-12月乳制品制造业成本费用利润率统计
图表1-20 2005年1-12月乳制品制造业成本费用利润率趋势图
图表1-21 2005年1-12月乳制品制造业人均销售率
图表1-22 2005年1-12月乳制品制造业人均销售率趋势图
图表1-23 2005年1-12月乳制品制造业企业增长情况
图表1-24 2002-2005年乳制品制造业亏损企业增长情况
图表1-25 2002-2005年乳制品制造业亏损企业增长情况
图表1-26 2005年1-12月乳制品制造业企业亏损额统计
图表1-27 2005年1-12月乳制品制造业亏损企业流动资产平均余额
图表1-28 2005年1-12月乳制品制造业固定资产净值平均余额
图表1-29 2005年1-12月乳制品制造业资产合计
图表1-30 2005年1-12月乳制品制造业负债合计
图表1-31 2006年1-4月乳制品制造业负债合计
图表1-32 2005年1-12月乳制品制造业资本负债率
图表1-33 2006年1-4月乳制品制造业资本负债率
图表1-34 2003-2005年产品销售成本比较
图表1-35 2005年1-12月产品销售成本比
图表1-36 2006年1-4月产品销售成本比较
图表1-37 2003-2005年产品销售费用比较
图表1-38 2005年1-12月产品销售费用比较
图表1-39 2006年1-4月产品销售费用比较
图表1-40 2003-2005年产品销售税金及附加比较
图表1-41 2005年1-12月产品销售税金及附加统计
图表1-42 2006年1-4月产品销售税金及附加统计
图表1-43 2003-2005年财务费用比较
图表1-44 2005年1-12月财务费用统计
图表1-45 2006年1-4月财务费用统计
图表2-1 2004年乳品进出口情况
图表2-2 2001-2005年未加糖或其他甜物质的乳及奶油进出口统计
图表2-3 2004年全年与2003年同期相比乳品进口情况
图表2-4 2001-2005年加糖或其他甜物质的乳及奶油进口金额/数量统计
图表2-5 2001-2005酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳及奶油进口金额/数量统计
图表2-6 2001-2005乳清/含天然乳的产品进口金额/数量统计
图表2-7 2001-2005黄油/乳酱产品进口金额/数量统计
图表2-8 2001-2005乳酪/凝乳产品进口金额/数量统计
图表2-9 2004年我国乳制品主要进口国家金额百分比
图表2-10 2004年我国乳制品主要进口国家数量百分比
图表2-11 2004年乳品出口情况）
图表2-12 2005年1-3月份乳品进出口情况
图表2-13 2005年1－3月主要进口乳品增长变化情况（%）
图表2-14 2005年1－3月乳品主要进口国增长变化情况（%）
图表2-15 2001-2005年加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额/数量统计
图表2-16 2001-2005酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳及奶油出口金额/数量统计
图表2-17 2001-2005乳清/含天然乳的产品出口金额/数量统计
图表2-18 2001-2005黄油/乳酱产品出口金额/数量统计
图表2-19 2001-2005乳酪/凝乳产品出口金额/数量统计
图表2-20 2006年1-3月份乳品进出口情况
图表2-21 2006年1－3月主要进口乳品增长变化情况（%）
图表2-22 2006年1－3月乳品主要进口国增长变化情况（%）
图表2-23 2006年1-3月主要出口乳品增长变化情况（%）
图表3-1 2004年主要企业液态奶产值情况
图表3-2 2005年保鲜奶和常温奶占液态奶份额
图表3-3 加热后牛乳中乳清蛋白质的变性率
图表3-4 牛乳中含硫氨基酸的损失率
图表3-5 牛乳中可利用赖氨酸的损失率
图表3-6 加热后牛乳中维生素的损失率
图表3-7 2005年1月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行
图表3-8 2005年2月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行
图表3-9 2005年3月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行
图表3-10 2005年4月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行
图表3-11 2005年5月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行
图表3-12 2005年6月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行
图表3-13 2005年7月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行
图表3-15 2004年5月奶粉销售排行
图表3-16 2005年1月份全国部分连锁店超市奶粉销售排行
图表3-17 2004年11月份全国部分连锁店超市奶粉销售排行
图表3-18 2004年12月份全国部分连锁店超市奶粉销售排行
图表4-3 北京城八区居民人均收入、乳品消费支出抽样调查资料
图表4-4 人均每月液态奶支出和家庭人均收入分组
图表4-5 2005年1-12月北京乳制品制造业生产总值统计
图表4-6 2005年1-12月北京乳制品制造业生产企业变化趋势图
图表4-7 2005年1-12月北京乳制品制造业生产企业统计
图表4-8 2001 -2006北京乳制品制造业生产企业产量统计
图表4-9 2005年1-12月北京乳制品制造业生产企业销售收入统计
图表4-10 2005年1-12月北京乳制品制造业生产企业利润总额统计
图表4-11 2005年1-12月上海乳制品制造业生产总值统计
图表4-12 2005年1-12月上海乳制品制造业生产企业统计
图表4-13 2001-2006上海乳制品制造业生产企业产量统计
图表4-14 2005年1-12月上海市乳制品制造业生产企业销售收入统计
图表4-15 2005年1-12月北京乳制品制造业生产企业利润总额统计
图表4-16 2005年1-12月广东省乳制品制造业生产总值统计
图表4-17 2005年1-12月广东省乳制品制造业生产企业数量
图表4-18 2001-2006广东省乳制品制造业产量统计
图表4-19 2005年1-12月广东省乳制品制造业销售收入
图表4-20 2005年1-12月广东省乳制品制造业利润总额统计
图表4-21 2005年1-12月内蒙古乳制品制造业生产总值统计
图表4-22 2005年1-12月内蒙古乳制品制造业生产企业统计
图表4-22 2001-2006内蒙古乳制品制造业产量统计
图表4-23 2005年1-12月内蒙古乳制品制造业销售收入
图表4-24 2005年1-12月内蒙古乳制品制造业利润总额统计
图表5-1 2004年中国婴儿奶粉市场不同阶段奶粉销量及增长率
图表5-2 2004年成人系列奶粉市场销量下跌情况
图表6-1 2005-2006年伊利集团利润构成分析
图表6-2 2005-2006年伊利集团获利能力分析
图表6-3 2005-2006年伊利集团经营能力分析
图表6-4 2005-2006年伊利集团偿债能力分析
图表6-5 2005-2006年伊利集团资本结构分析
图表6-6 2005-2006年伊利集团发展能力分析
图表6-7 2005-2006年伊利集团资金流量分析
图表6-8 2005-2006年光明乳业利润构成分析
图表6-9 2005-2006年光明乳业获利能力分析
图表6-10 2005-2006年光明乳业经营能力分析
图表6-11 2005-2006年光明乳业偿债能力分析
图表6-12 2005-2006年光明乳业资本结构分析
图表6-13 2005-2006年光明乳业发展能力分析
图表6-14 2005-2006年光明乳业资金流量分析
图表6-15 三鹿集团2000-2004年销售收入增长情况
图表6-26 完达山乳业股份有限公司基本情况
图表6-27 2005蒙牛乳业年收入构成比较图
图表6-28 蒙牛公司经营策略
图表6-16 2004年三元食品主营业务分产品情况表
图表6-17 2004三元食品主营业务分地区情况表
图表6-18 2005-2006年三元食品利润构成
图表6-19 2005-2006年三元食品获利能力
图表6-20 2005-2006年三元食品经营能力
图表6-22 2005-2006年三元食品偿债能力
图表6-23 2005-2006年三元食品资本结构
图表6-24 2005-2006年三元食品发展能力
图表6-25 2005-2006年三元食品资金流量分析
图表10-1 城镇居民人均奶及奶制品消费增长情况
图表10-2 我国居民人均乳品消费量
图表11-1 北京地区奶类消费人群年龄构成
图表11-2 天津城镇居民奶类消费人群职业构成
图表12-1 2004 年城镇居民乳品消费品种百分比
图表14-1 2005年中国国内生产总值
图表14-2 2003-2004年中国国内生产总值增长
图表14-3 2005年中国国内生产总值1-4季度增长
图表14-4 2005年中国第一产业/第二产业/第三产业增长
图表14-5 2005年中国粮食总产量增长统计
图表14-6 2005年中国规模以上工业企业完成增加值统计
图表14-7 2005年中国对外贸易统计
图表14-8 2005年以来投资增幅升降比较大的行业
图表14-9 2005年以来投资增幅比较大的行业
图表14-10 2005年中国人均国内生产总值
图表14-11 2005年我国城镇居民人均可支配收入
图表14-12 2005年我国农民人均纯收入
图表14-13 2005年我国居民消费价格
图表14-14 2005年我国生产资料价格
图表14-15 2005年我国固定资产投资
图表14-16 2006一季度国内生产总值/同比增长
图表14-17 2006一季度全国规模以上工业完成增加值
图表14-18 2006一季度全国规模以上工业利润
图表14-19 2006一季度全社会固定资产投资
图表14-20 2006一季度社会消费品零售总额
图表14-21 2006一季度进出口总额
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