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2006年中国乳制品行业深度调研报告
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第一部分 乳制品行业基本情况第一章 乳制品行业概况
第一节 乳制品定义及分类
一、乳的概念
二、乳的分类
三、乳制品的分类及定义
第二节 我国乳制品行业发展现状及特点
一、乳制品行业发展现状及特点
二、乳品加工企业现状
第二章 中国乳制品行业现状
第一节 2003-2004年乳制品行业形势分析
一、乳品行业总体形势
二、2004年中国乳业4大热点探析
第二节 2003-2004乳制品市场价格分析
一、总体价格基本平稳
二、地区的价格差缩小
第三节 中国乳制品业“怪现象”分析
一、只要奶不要牛
二、要资本不要品牌
三、只顾圈钱没有战略
四、激烈竞争丧失理智
五、高价买包装
六、“特浓奶”畅销
七、该赚不赚不该赚倒赚
八、城乡消费冷热失衡
九、低价商品高档享受
十、庸医乱开药方
第四节 “鲜奶为王”市场现状分析
一、消费者在鲜奶消费存在误区
二、鲜奶标准“一石激起千层浪”
三、鲜奶取代常温奶大势所趋
第五节 乳制品行业的食品安全问题
一、过量药残拉响奶源安全警报
二、毒奶粉事件产生的行业影响
第三章 乳制品行业投资特性
第一节 国内外经济及人口环境分析与预测
一、经济全球化的含义
二、经济全球化的七个趋势分析
三、2004年上半年中国宏观经济运行特点
五、目前我国投资体制和投资调控的问题比较突出
第二节 2004-2005年中国人口环境分析
一、人口规模与市场需求
二、人口分布与市场划分
三、人口结构与市场细分
四、人口变动与市场波动
第三节 乳制品产业政策分析
一、婴幼儿配方奶粉国家标准有望统一
二、鲜奶标识计划再次搁浅
三、《乳制品感官质量评鉴细则》发布
第四节 乳制品行业环境分析
一、前景广阔
二、发展迅速
三、行业竞争环境
四、2005年乳制品行业发展形势预测
第五节 乳制品关联产业的发展
一、食品工业的发展
二、软饮料工业的发展
第六节 乳制品加工技术
一、巴氏杀菌
二、灭菌乳的加工
三、酸乳的加工
四、乳酸菌饮料的加工工艺
五、乳制品的包装技术分析
第七节 乳制品行业产品结构分析
第八节 乳制品行业集中度分析
第九节 乳制品行业盈利分析
一、行业总体盈利情况
二、乳制品行业地区盈利能力表现
第十节 乳制品行业偿债能力分析
第十一节 乳制品行业成长能力分析
第二部分 行业细分市场分析
第四章 产品市场现状
第一节 世界乳制品行业发展状况分析
一、全球乳制品需求日益强劲
二、中国成为世界乳业发展标杆
三、美国乳制品市场
四、目前澳洲奶业呈现稳步上升趋势
五、欧洲乳制品市场
第二节 2004年中国乳制品市场分析
一、2004年中国乳制品行业9大走势
二、2004年中国乳制品企业赢利亏损都在加大
第三节 2004年中国乳品消费情况
第四节 2004年乳制品进出口分析
一、整体情况
二、进口
三、出口
四、2005年我国乳制品进出口预测
第五章 行业细分市场分析
第一节 2004年中国奶酪市场
第二节 2004液态奶市场分析
一、2004市场总体分析
二、液体奶的结构分析
三、液态奶市场竞争特点
四、2004年各地区知名品牌销售动态
五、2005年液态奶市场展望
第三节 奶粉市场分析
一、2004年的奶粉市场--进口奶粉占优
二、国内奶粉销售分析
三、国产奶粉将成为2005年热点
四、2005年中国农村奶粉市场分析
五、成人奶粉主要消费群体分析
第四节 冰淇淋市场分析
一、中国冰淇淋市场总体分析
二、冰淇淋市场的主要特点
三、中国冰淇淋2005年市场预期
四、冰淇淋消费者行为分析
第五节 乳酸菌奶市场分析
一、国外乳酸菌奶介绍
二、乳酸菌奶是我国增长最快的乳制品
三、乳酸菌奶市场总体分析
四、乳酸菌奶消费者行为分析
五、洋品牌全线撤退
六、酸奶市场标准先行
第三部分 国内市场竞争格局
第六章 原料奶市场状况
第一节 我国奶牛业现状和趋势
一、世界奶牛业现状和发展趋势
二、我国奶牛业现状和发展趋势
三、养殖规模
第二节 我国牛奶优势区域
一、发展现状
二、我国原料奶生产中存在的主要问题
三、我国部份地区奶源建设
四、市场前景与竞争力分析
第三节 乳制品主要原料分析
一、乳制品原料奶生产情况
二、原料奶生产的组织经营模式分析
三、我国原料奶生产中存在的问题分析
四、加快原料奶生产对策
第四节 乳品包装现状分析
一、发展包装业的意义
二、国内乳业包装模式分析
第七章 行业竞争格局
第一节 国内乳制品市场竞争现状
一、奶源紧张
二、生产方式落后
三、原料奶搀假
四、行业整合尚未真正开始
五、光明、蒙牛、伊利三巨头竞争霸主
六、乳品质量安全问题影响我国乳平业发展
七、新竞争对手的进入门槛提高
第二节 中国乳制品行业竞争特点
一、大牌企业主导市场
二、应对国际竞争国内化，跨省扩张全国市场
三、内资与外资、国有与非国有企业加速融合
四、奶牛基地和非奶源地区的竞争
第三节 中国乳制品市场竞争的发展
一、乳品市场竞争将更为激烈
二、乳业行动计划，推动产业整合
三、中国乳业走向国际化
第八章 区域市场
第一节 区域市场品牌格局
一、华北--北京
二、华东--上海
三、华南--广州
第二节 北京乳品市场
一、北京乳品市场格局
二、北京乳品消费者调研
三、影响家庭乳品消费的主要原因
第二节 上海乳品市场
一、市场容量描述
二、消费者描述
三、产品描述
四、价格描述
五、渠道描述
第三节 广州乳品市场
一、广州乳品市场增长空间巨大
二、广州乳品市场竞争激烈
第四节 成都乳品市场
一、成都乳品市场品牌格局
二、成都乳品市场上的价格战
三、成都液态奶市场
第五节 内蒙古乳品产业的成长模式
一、内蒙古乳品产业的竞争优势分析
二、内蒙古乳品产业面临的竞争因素分析
三、提升内蒙古乳品产业竞争优势的成长模式
第九章 行业优势品牌企业分析
第一节 乳制品行业企业整体概况
一、2004乳品上市公司经营状况
二、专营乳业上市公司将有更具发展前景
第二节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
一、公司简介
二、2003-2004年度经营情况
三、公司财务分析
四、营销策略分析
五、公司最新动态
第二节 上海光明乳业股份有限公司
一、公司简介
二、2003-2004年经营状况
三、公司财务分析
四、市场营销策略分析
五、公司最新动态
第三节 河北三鹿集团股份有限公司
一、公司简介
二、品牌运营策略分析
三、企业赢利分析
第四节 黑龙江省完达山乳业股份有限公司
一、公司简介
二、企业赢利分析
三、市场营销策略
第五节 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司
一、公司简介
二、市场状况
三、公司经营策略
第六节 黑龙江双城雀巢有限公司
一、公司简介
二、经营战略
三、企业赢利状况
第七节 北京三元食品股份有限公司
一、公司简介
二、2003-2004年度经营情况
三、主要财务数据
四、营销策略
五、最新动态
第八节 英特儿营养乳品有限公司
一、公司简介
二、品牌分析--多美滋
第四部分 市场策略分析
第十章 国际市场分析
第一节 国际品牌进入状况及其对国内乳业的影响
一、国际品牌进入情况
二、2004年国际乳业品牌败走中国市场分析
第二节 发展中国乳业的应对措施
第三节 主要国际生产商
一、瑞士雀巢公司
二、芬兰最大的跨国乳制品企业-维利奥公司
三、法国达能集团
第十一章 市场营销策略
第一节 产品策略分析
一、消费结构
二、市场情况
三、产品策略
第二节 销售渠道分析
一、乳品销售渠道比较
二、促销策略
第三节 品牌策略分析
一、中国乳业的品牌策略
二、蒙牛品牌攻防战的启示
第四节 价格策略分析
一、世界乳制品价格分析
二、中国原奶价格分析
三、乳制品的市场价格体系
四、乳制品的价格策略
第十二章 不同类型企业的营销策略方向分析
第一节 区域型企业的市场营销策略分析
第二节 龙头乳制品企业营销策略的改变
第三节 城市型乳制品企业进军全国市场策略
第五部分 趋势与策略
第十三章 行业发展预测
第一节 国际乳业发展趋势
一、世界乳制品业发展趋势
二、联合国粮农组织对2005年乳品业的预测
三、国际乳业消费趋势
第二节 中国乳业的转型
一、中国乳业提前进入转型期
二、中国乳业转型的方向和重点
第三节 中国乳制品发展预测
一、促进我国乳业快速增长的因素分析
二、未来促进中国乳业发展的因素
三、中国乳制品生产预测
第四节 中国乳制品消费趋势预测
一、我国乳制品消费品种
二、乳制品供需缺口分析
三、2005年乳业发展形势预测
四、影响乳制品需求的因素分析
第五节 中国乳品业并购趋势
第十四章 乳制品行业的SWOT分析
第一节 中国乳制品行业的优势
一、乳品消费总量将持续增加
二、奶业生产将进入快速增长的新时期
第二节 中国乳制品行业的劣势
一、国内企业热忠价格战，缺乏新的竞争优势
二、我国乳业生产中的规模化瓶颈
三、质量安全制约乳业发展
第三节 中国乳制品行业面临的机遇
第四节 中国乳制品行业面临的挑战
第十五章 投资策略
第一节 中国乳制品中长期发展的具体对策
第二节 国内乳制品企业应加强的对策
一、产品多元化
二、高质量运行方式
三、生态乳业是我国乳业发展的必由之路
四、我国乳制品企业发展战略
第三节 投资发展趋势
一、中国乳业未来发展目标和市场展望
二、中国乳业的投资趋势预测
图表目录
图表1-1 乳制品的分类
图表1-2 中国乳品消费总量及人均消费量
图表1-3 我国乳制品行业各种乳制品产量历年递增
图表2-1 城市鲜奶平均价格近年比较（2003-2004）
图表3-1 2000-2004年中国GDP按季度增长情况
图表3-2 1990-2003年工业增加值及其在国民经济中的比重（单位：亿元，%）
图表3-3 1990-2003年中国固定资产增长率变化图（单位：%）
图表3-4 近年来中国人口统计（单位：亿人）
图表3-5 未来中国人口增长趋势
图表3-6 中国主要人口经济指标与其它国家的比较，1995
图表3-7 中国的家庭收入分布占总收入的％
图表3-8 2004年1-7月食品工业经济运行数据
图表3-9 2003-2004食品工业产值比较
图表3-10 2004食品工业销售收入和利润
图表3-11 2004年1-7月食品消费价格指数
图表3-12 2005年我国饮料及各子产品比例预测
图表3-13 我国与世界其它国家饮料人均消费比较
图表3-14 乳酸菌饮料配方（1）
图表3-15 乳酸菌饮料配方（2）
图表3-16 我国乳制品产品结构图
图表3-17 我国鲜奶和乳酸菌奶增长比较
图表3-18 乳制品排名前十位企业占完成产值比重
图表3-19 前十家企业液体乳总产量占行业比重
图表3-20 2004年液体乳及乳制品制造前十家企业累计资产统计
图表3-21 2004年液体乳及乳制品制造累计利润总额
图表3-22 2004年液体乳及乳制品制造资金利润率
图表3-23 2004年液体乳及乳制品制造累计负债合计
图表3-24 2004年液体乳及乳制品制造累计负债合计比去年同期增长
图表3-25 2004年液体乳及乳制品制造累计产成品比去年同期增长
图表3-26 2004年液体乳及乳制品制造累计资产总计比去年同期增长
图表4-1 全国城镇居民消费乳品量情况 （单位：公斤/人、年）
图表4-2 2004年直辖市人均乳品消费变动情况（单位：公斤/人、年）
图表4-3 部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳品消费量 （单位：公斤/人、年）
图表4-4 2004年全国个省城镇居民乳品消费情况（单位：公斤/人、年）
图表4-5 2004年乳品进出口情况（单位：吨、万美元、%）
图表4-6 2004年1－12月与2003年同期相比乳品进口情况（单位：万美元、％）
图表4-7 主要进口国家占我国进口乳制品比（金额）
图表4-8 新西兰、澳大利亚、法国和美国占我国进口乳品比重（金额）
图表4-9 主要进口国家占我国进口乳制品比（数量）
图表4-10 新西兰、澳大利亚、法国和美国占我国进口乳品比重（数量）
图表4-11 主要省份乳品进出口情况（单位：万美元、%）
图表4-12 2004年乳品出口情况（单位：万美元、%）
图表4-13 2004年我国乳制品出口情况（1-6月）
图表5-1 主国企业液态奶产值情况
图表5-2 2005年保鲜奶和常温奶占液态奶份额
图表5-3 加热后牛乳中乳清蛋白质的变性率
图表5-4 牛乳中含硫氨基酸的损失率
图表5-5 牛乳中可利用赖氨酸的损失率
图表5-6 加热后牛乳中维生素的损失率
图表5-7 2004年5月份全国液态奶销售排行
图表5-8 2004年5月份华北地区液态奶销售排行
图表5-9 2004年5月份华东地区液态奶销售排行
图表5-10 2004年5月份中南地区液态奶销售排行
图表5-11 2004年5月份西南地区液态奶销售排行
图表6-1 2002年、2003年我国各主要省市产奶牛和原料奶增长情况
图表6-2 2004年全国牛奶生产形势（单位：万吨、%）
图表6-3 2004年前三季主要省份牛奶产量占全国比重
图表7-1 2004年12月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表8-1 2003年广东乳品贸易额
图表8-2 2001年京津沪三大城市人均年可支配收入、生活费支出和乳品支出比重的比较（单位：元）
图表8-3 北京城八区居民人均收入、乳品消费支出抽样调查资料
图表8-4 人均每月液态奶支出和家庭人均收入分组
图表8-5 2001年我国奶类产业情况（前十位）（万吨）
图表8-6 2002年前三季度主要省份奶牛存栏头数（万头.%）
图表8-7 内蒙古牛总增长情况（2001年，年中数）（万头.%）
图表9-1 伊利股份股本结构表
图表9-2 2002年度伊利公司主营业务收入
图表9-3 伊利股份历年分红情况
图表9-4 2003年伊利集团主营业务收入情况
图表9-5 2003年伊利集团主营业务赢利能力分析
图表9-6 2004年第一季度伊利集团主营业务收入情况
图表9-7 伊利集团2003-2004年度经营情况表（单位：元）
图表9-8 伊利集团2003-2004年度利润构成情况（单位：万元）
图表9-9 伊利集团2003-2004年度经营获利能力分析表
图表9-10 伊利集团2003-2004年度发展能力分析表（单位：%）
图表9-11 伊利集团2003-2004年度资本结构（单位：%）
图表9-12 伊利集团2003-2004年度资金流量分析表
图表9-13 光明乳业发展业绩（单位：百万元）
图表9-14 光明乳业2002年主营业务分产品收入情况
图表9-15 光明乳业2003年度主营业务分产品收入情况
图表9-16 光明乳业2003年乳制品分地区收入情况
图表9-17 2004年上半年光明乳业主营业务收入分产品收入情况
图表9-18 2004年上半年光明乳业乳制品分地区收入情况
图表9-19 光明乳业2004年前3季度主营业务分产品销售利润情况
图表9-20 2003-2004年度光明乳业经营情况分析表（单位：元）
图表9-21 2003-2004年度光明乳业利润构成情况表（单位：万元）
图表9-22 2003-2004年度光明乳业经营获利能力分析表
图表9-23 2003-2004年度光明乳业资本结构变动情况（单位：%）
图表9-24 2003-2004年度光明乳业发展能力指标分析表（单位：%）
图表9-25 2003-2004年度光明乳业资金流量分析表（单位：万元）
图表9-26 三鹿集团2000-2004年销售收入增长情况（单位：亿元）
图表9-27 蒙牛公司经营策略
图表9-28 三元食品股本结构（单位：万股）
图表9-29 2004年上半年三元食品主营业务分产品收入情况
图表9-30 2004年上半年三元食品主营业务分地区收入情况
图表9-31 2004年前三季度三元食品主营业务分产品收入情况
图表9-32 2003-2004年度三元食品经营指标分析（单位：元）
图表9-33 2003-2004年度三元食品利润构成情况（单位：万元）
图表9-34 2003-2004年度三元食品经营、获利能力分析表
图表9-35 2003-2004年度三元食品资本结构（单位：%）
图表9-36 2003-2004年度三元食品发展能力指标分析（单位：%）
图表9-37 2003-2004年度三元食品资金流量分析表（单位：万元）
图表9-38 部分城市连锁奶粉指定购买率排行
图表13-1 世界乳品贸易市场份额划分
图表13-2 2003年1-12月中国乳制品产量（单位：万吨）
图表13-3 2001年城市不同收入家庭人均消费支出情况（单位：元）
图表13-4 城镇居民人均奶及奶制品消费增长情况（2000-2003）
图表13-5 我国居民人均乳品消费量（单位：千克/人年）
图表15-1 北京地区奶类消费人群年龄构成
图表15-2 天津城镇居民奶类消费人群职业构成
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