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2006年中国餐饮行业研究咨询报告
完成日期：2006年03月
| 报告类型 | 纸介版 | PDF Email版 | PDF 光盘版 | 两种版本价格 |
| 价格 | 5600 | 6100 | 6600 | |
| 优惠价 | 5300 | 5800 | 6300 | |
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第一部分 行业定义与分类第一章 行业定义及分类
第一节 餐饮业的发展简述
一、餐饮超市大量涌现
二、地理位置日趋重要
三、快餐业将迅速发展
四、经营方式日趋多样
五、科技含量越来越高
六、高、中、低档餐饮企业全面发展
第二节 餐饮业的分类
第三节 行业特性分析
一、餐饮业基本特征
二、餐饮业行业生命周期分析
三、餐饮业行业集中度分析
四、餐饮业要素密集性分析
五、餐饮业经营风险性
六、餐饮业行业壁垒状况
第二章 中国餐饮业发展环境分析
第一节 经济环境
一、经济增长对餐饮业的刺激作用
二、经济增长对行业结构的影响
第二节 政策环境
一、最新中国餐饮产业政策
二、"节 约型社会"与餐饮业
第三节 文化环境
一、中国文化背景对餐饮业的影响力
二、中国餐饮文化的发展
三、中华饮食文化对周边的影响
四、西式及其他餐饮文化在中国的发展
第二部分 行业发展现状分析
第三章 餐饮业现状分析及发展趋势
第一节 中国餐饮业现状分析
一、我国餐饮业发展的主要特征
二、科学化是餐饮业的主流
三、不断优化企业的经营和管理
四、食业的格局会发生变化
五、中国餐饮业发展遇到"四大掣肘"
六、中国餐饮市场将呈多元化发展
七、中国餐饮业实现跨越尚待时日
第二节 餐饮市场运行情况分析
一、2004年餐饮市场运行情况分析
二、2005年餐饮市场运行情况分析
三、2006年1-2月餐饮市场运行情况
第三节 餐饮业市场规模分析与预测
一、1991-2005年餐饮市场规模分析
二、2010年后餐饮业零售额预测
第四节 餐饮企业运营状况
一、全国餐饮百强企业经营情况分析
二、我国国有零售餐饮行业市场份额
三、中国餐饮百强企业外商投资表现突出
四、2005年12月份百家重点餐饮企业营业额增长情况
第五节 餐饮业发展趋势
一、餐饮行业发展趋势简述
二、中国餐饮发展之十大现象
三、餐饮业发展趋势
四、连锁化渐成餐饮业发展趋势
第四章 主要城市餐饮业发展状况
第一节 广州
一、广州餐饮业概况
二、广州餐饮业市场规模
三、广州餐饮企业发展情况
四、广州市餐饮业消费群体的变化
第二节 上海
一、上海餐饮业发展概况
三、上海餐饮商圈分布情况
三、上海餐饮企业发展情况
第三节 北京
一、北京餐饮业概况和主要特点
二、北京餐饮业具有的优势
三、北京餐饮业发展趋势
四、北京08奥运餐饮市场规模将达200亿
第四节 成都
一、成都餐饮业发展概况
二、成都餐饮业的特色及发展
第五节 天津
一、天津餐饮业发展概况
二、天津餐饮市场的特点
第六节 重庆
第七节 武汉
第八节 西安
第九节 深圳
第五章 中国餐饮业消费者研究
第一节 餐饮消费群体分析
一、中国城镇居民消费水平变化分析
二、2005年全国人均餐饮消费分析
第二节 快餐的消费习惯分析
一、中国快餐市场现状
二、影响快餐消费的因素分析
三、中国餐饮业中西快餐发起了营养大战
第六章 餐饮业相关行业分析
第一节 旅游业
一、2005年我国全年旅游业各项统计情况
二、2005年中国旅游业发展情况
二、中国旅游市场佳境
三、"十一五"我国要大力发展旅游业
第二节 旅游饭店业
第三节 旅客运输业
一、中国客运运输发展及现状
二、2006年我国交通运输形势展望
第三部分 竞争格局分析
第七章 中国餐饮业竞争格局
第一节 中国餐饮业竞争态势对策分析
一、竞争的态势发展变化
二、市场竞争应对分析
第二节 提高中国餐饮企业竞争力措施
一、我国餐饮市场竞争态势四大变化
二、餐饮竞争应对八大举措
第八章 中国餐饮业领先企业分析
第一节 百胜全球餐饮集团
一、百胜企业概况
二、百胜集团的重要管理策略
三、肯德基在中国的发展
四、肯德基的供应商战略
五、肯德基的特许经营
六、必胜客全球战略
七、IT运营外包打造餐饮业全新竞争力
第二节 麦当劳
一、麦当劳概况
二、麦当劳的特许经营与管理
三、麦当劳的经营实质
三、麦当劳中国的成长
第三节 德克士
一、德克士企业概况
二、建立全新的品牌识别系统
三、适合本土化的特许经营战略
四、融入民族文化的特许经营法
五、德克士欲突围洋快餐
第四节 北京全聚德
一、全聚德概况
二、全聚德的服务战略
三、全聚德的经营战略
四、全聚德的创新策略
五、聚德的文化战略
第五节 西安饮食服务（集团）
一、公司概况
二、企业竞争能力
三、财务分析
第六节 皇城老妈
第七节 东来顺
一、企业概况
二、连锁模式定位与现状
第八节 小肥羊
一、公司概况
二、发展情况
第九节 广州酒家
第十节 上海美林阁餐饮经营管理有限公司
第十一节 沈阳市小土豆餐饮有限公司
一、公司简介
二、"小土豆"的经营之道
三、"小土豆"的目标是创中国现代的金字招牌
第九章 中国餐饮业态分析
第一节 快餐业
一、餐饮市场的新宠
二、本土企业战略机遇期
三、中式快餐亟待"标准化"
第二节 快餐餐饮业营销分析
一、市场竞争态势分析
二、市场定位
三、行销定位策略
四、行销组合策略
第十章 中国餐饮企业连锁经营分析
第一节 中式餐饮业的连锁经营分析
一、连锁经营发展分析
二、餐饮业的营销经营技巧
第二节 餐饮业连锁经营的选址模式分析
一、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素
二、连锁餐厅选址的原则
三、连锁餐厅选址的模式和方法
第三节 餐饮企业连锁经营成功性分析
一、商圈的一般性原则
二、餐饮业商圈的特殊性
三、对国外餐饮巨头商圈策略的有益借鉴
第四部分 行业发展战略与预测
第十一章 餐饮行业发展预测
第一节 餐饮业市场发展趋势展望
一、全球餐饮业未来发展趋势
二、2006年中国餐饮业发展特点预测
三、2006年餐饮业走向预测
四、餐饮服务两极化趋势
五、餐饮发展连锁化趋势
六、营养、方便、健康的消费趋势
七、餐饮自动化趋势
第二节 国内餐饮业的发展趋势
一、未来几年餐饮需求预测
二、我国餐饮业近年发展潜力预测
三、中国快餐业的发展预测
四、餐饮业前景
第三节 新餐饮时代的战略选择
第十二章 餐饮业投资与发展战略分析
第一节 行业投资分析
一、投资餐饮业可行性分析
二、2006年餐饮业投资机会分析
第二节 中式快餐的SWOT分析
一、优势（Strength）
二、劣势（Weakness）
三、机遇（Opportunity）
四、威胁（Threat）
第三节 餐饮业经营管理与投资要素
一、成功餐饮业经营管理五要素
二、投资餐饮业的八大要素
第四节 餐饮业可持续发展策略
一、中式快餐业可持续发展思路
二、酒店餐饮如何可持续发展
附录
附录一 肯德基在中国--世界著名企业经营案例
附录二 全国餐饮业职业道德规范
附录三 中国餐饮百强企业名单
图表目录
图表：餐饮业成本结构表
图表：2005年4季度企业景气指数
图表：2005年12月社会消费品零售总额
图表：2006年1月全国各地区居民消费价格指数
图表：2004年各季度餐饮业零售额比重
图表：2004年各月餐饮业零售额
图表：2004年三大区域餐饮业增长贡献率比较
图表：2004年全国各省餐饮业零售额情况
图表：2004年全国各城市餐饮市场情况
图表：历年餐饮市场增长波动率
图表：餐饮业零售额"跨千亿元台阶"情况
图表：2005年1-2月全国餐饮业零售额
图表：2005年1-5月份餐饮业零售额
图表：2005年1-5月份餐饮业零售额趋势变化图
图表：2005年1-6月份餐饮业零售额
图表：2005年1-6月份餐饮业零售额趋势变化图
图表：2005年1-7月份餐饮业零售额
图表：2005年1-7月份餐饮业零售额趋势变化图
图表：2005年1-9月份餐饮业零售额
图表：2004年和2005年1-9月份餐饮业零售额变化趋势
图表：2005年1-11月份餐饮业零售额
图表：2005年1-11月份餐饮业零售额变化趋势
图表：2006年1-2月全国住宿和餐饮业零售额合计
图表：2006年1-2月全国住宿和餐饮业零售额
图表：社会消费品零售总额（2005年12月）
图表：2005年中国旅游业发展情况
图表：2005年前三季度公路旅客运输客运量
图表：2005年前三季度公路旅客周转量
图表：2005年前三季度水路客运量
图表：2005年前三季度水路旅客周转量及同期比
图表：2006年01月公路旅客运输量
图表：2005年11月公路旅客运输量
图表：2005年10月公路旅客运输量
图表：2005年09月公路旅客运输量
图表：肯德基独特的特许加盟模式
图表：肯德基家庭化的目标市场
图表：肯德基烹鸡专家"的定位
图表：肯德基顾客为中心的营销
图表：肯德基的多层次的培训体系
图表：肯德基的战略性连锁经营体系
图表：肯德基也拥有"CHAMPS"的经营方针
图表：中国肯德基餐厅的增长
图表：麦当劳与肯德基餐厅发展速度与数量对比
图表：麦当劳与肯德基经营业绩对比
图表：德克士加盟与直营店增长情况
图表：2005年11月5日西安饮食服务（集团）股份有限公司主要股东
图表：2004-2005年西安饮食服务（集团）股份有限公司每股指标
图表：2004-2005年西安饮食服务（集团）股份有限公司利润构成
图表：2004-2005年西安饮食服务（集团）股份有限公司获利能力
图表：2004-2005年西安饮食服务（集团）股份有限公司经营能力
图表：2004-2005年西安饮食服务（集团）股份有限公司资本结构
图表：2004-2005年西安饮食服务（集团）股份有限公司发展能力
图表：2004-2005年西安饮食服务（集团）股份有限公司资金流量
图表：东来顺连锁经营面积比例
图表：东来顺年商标使用费
图表：东来顺与小肥羊相关信息对比
图表：小肥羊统一加盟的各项标准
图表：我国餐饮业近三年发展情况
图表：2004-2010年中国餐饮业需求总量预测
图表：餐饮业占有率与其他行业的比较
图表：快餐店和便利店的优势与劣势比较
图表：餐饮业的成本构成比例
图表：中国餐饮百强企业名单
略……
随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。与此同时，餐饮业出现了多业态蓬勃发展的局面，商务餐饮、大卖场餐饮等形式不断创新与发展。
2006年投资者应该更多关注的是特色小餐饮、休闲餐饮，包括小规模西餐厅，其中特色小餐饮机会最大。预计在2006-2008年，个性化餐馆也会得到很大的发展，一是家常餐馆会越来越多；二是以追求地位感、主要面对私人老板层的餐馆也将在21世纪大行其道。商务部将力争到2010年，使餐饮业零售额达到２万亿元，年均增长17%。另外，奥运会将为北京新增餐饮消费零售额近200亿元。
从目前餐饮市场的变化看，随着市场消费从价格、品种选择为主向氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，选择性和理性化消费特点日趋增强，消费更加注重卫生、环境、服务、特色的需求。为满足个性化需求，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，品牌、特色餐饮深受青睐。2006年餐饮业竞争更加十分激烈，面对市场的变化，只有及时调整策略，实行大众化和个性化经营，才能扩大客源市场，提高企业的竞争能力，从而获得更好的利润。
本研究咨询报告依据国家统计局、国家发改委、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的发展状况、竞争格局、消费变化等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的发展趋势与策略、国内外著名餐饮企业的经营管理、重点城市的餐饮业现状与趋势等方面进行了深入探讨。本报告是宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮市场发展动态，把握餐饮行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。
2006年投资者应该更多关注的是特色小餐饮、休闲餐饮，包括小规模西餐厅，其中特色小餐饮机会最大。预计在2006-2008年，个性化餐馆也会得到很大的发展，一是家常餐馆会越来越多；二是以追求地位感、主要面对私人老板层的餐馆也将在21世纪大行其道。商务部将力争到2010年，使餐饮业零售额达到２万亿元，年均增长17%。另外，奥运会将为北京新增餐饮消费零售额近200亿元。
从目前餐饮市场的变化看，随着市场消费从价格、品种选择为主向氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，选择性和理性化消费特点日趋增强，消费更加注重卫生、环境、服务、特色的需求。为满足个性化需求，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，品牌、特色餐饮深受青睐。2006年餐饮业竞争更加十分激烈，面对市场的变化，只有及时调整策略，实行大众化和个性化经营，才能扩大客源市场，提高企业的竞争能力，从而获得更好的利润。
本研究咨询报告依据国家统计局、国家发改委、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的发展状况、竞争格局、消费变化等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的发展趋势与策略、国内外著名餐饮企业的经营管理、重点城市的餐饮业现状与趋势等方面进行了深入探讨。本报告是宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮市场发展动态，把握餐饮行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。
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