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中国调味品市场调查研究报告·2004年8月版
完成日期：2004-08
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报告目录 查看简介
第一部分 调味品行业概况第一章 调味品行业概况
第一节 行业定义和分类
一、调味品定义
二、调味品分类
第二节 调味品行业特点
一、行业集中度低，企业规模较小
二、品牌竞争格局日渐清晰
三、国际巨头强行进入
四、市场竞争趋向激烈
五、消费形态多样化
第三节 调味品行业的投资特性分析
一、盈利性分析
二、行业成长速度分析
三、行业壁垒分析
四、关联产业发展状况
第四节 世界调味品行业的发展概况及发展趋势
一、欧美调味品市场发展状况分析
二、日韩调味品市场发展状况分析
三、台湾地区调味品市场发展状况分析
四、世界调味品行业的发展趋势
第二章 调味品行业的发展环境和总体现状
第一节 食品行业的发展状况
一、2003年食品行业的回顾
二、2004年我国食品行业的发展预测
第二节、调味品行业的政策环境
一、政府高度重视，从政策上给予支持
二、行业标准相继出台，行业行为不断规范
三、国家对食品安全问题的把关
四、中国调味品协会积极协助政府有关部门完善调味品行业的市场环境
第三节 中国调味品行业的发展历程
第四节 中国调味品行业发展现状
一、我国调味品行业的发展现状
二、2001—2003年我国调味品行业经营情况和绩效情况分析
三、地区分布情况
四、不同规模的调味品企业经营情况和绩效情况分析
五、不同经济类型的调味品企业经营情况和绩效情况分析
第五节 我国调味品行业中存在的主要问题
第三章 中国调味品行业的国际比较
第一节 国内调味品市场潜力
一、新指标扫荡国内酱油市场
二、中国对转基因农产品贸易的管制
第二节 国外食品市场潜力
一、中国食品在日本市场潜力巨大
二、国内企业打入国外市场
第三节 我国调味品企业的国际竞争力分析
第二部分 调味品行业细分市场状况
第四章 酱油市场发展状况分析
第一节 酱油市场概况
一、酱油的发展历程
二、酱油市场概况
第二节 酱油市场总体规模、运行情况和地区结构
一、酱油市场总体产量情况
二、酱油行业的销售收入、利润增长情况
三、地区分布状况
第三节 酱油市场结构
一、不同销售规模的市场结构情况
二、领先企业情况
第五章 食醋市场发展状况分析
第一节 食醋市场概况
一、我国食醋业的发展历程
二、食醋的种类
三、食醋的主要指标
四、我国食醋的特点
第二节 食醋市场总体规模及运行情况
一、食醋行业的产量
二、2002—2003年食醋行业的销售收入、利润增长情况
第三节 食醋市场结构
一、不同销售规模的市场结构
二、领先企业情况
第四节 食醋业的典型企业分析及前景
一、食醋的行业特点
二、食醋业的典型企业——山西水塔老陈醋股份有限公司分析
三、浅谈高浓度醋的应用及市场前景
四、中小食醋企业的生存与发展
五、我国食醋业的发展策略及前景展望
第六章 味精市场发展状况分析
第一节 味精市场总体规模、运行情况和地区分布
一、味精市场总体规模
二、味精行业的销售收入和利润情况
三、味精的分布状况
第二节 味精市场结构
一、味精行业的市场结构
二、领先企业的运行状况
第三节 味精的工艺发展趋势
一、味精生产技术的发展趋势
二、浅析目前大部分味精在广东的严重质量问题
第七章 鸡精市场发展状况分析
第一节 鸡精市场概况
一、鸡精的发展历程
二、鸡精市场概况
第二节 鸡精总体规模、各品牌市场占有率和运行情况
一、鸡精行业的产量情况
二、鸡精各品牌的市场占有率情况
三、2002年和2003年鸡精行业销售收入、利润增长情况
第三节 鸡精市场结构
第四节 鸡精行业的未来发展情况
一、关于鸡精行业标准的分析
二、原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用
三、禽流感对鸡精行业的影响
第八章 其它调味品市场发展状况分析
第一节、番茄酱市场
一、国际市场的产量价格走势分析
二、国内市场与国际市场的对比情况
三、我国番茄酱产业的出口展望
第二节 胡椒、辣椒干货类调味品市场
一、我国胡椒生产概况
二、市场竞争情况
第三节 酱菜和酱类市场
一、酱菜类市场
二、酱类市场
第四节 复合调味品市场
第三部分 调味品的需求分析与营销策略分析
第九章 中国调味品进出口分析
第一节 中国调味品出口状况分析
一、酱油出口状况
二、其它调味品出口状况
第二节 中国调味品进口状况分析
一、酱油进口状况
二、其他调味品进口状况
第十章 产品包装
第一节 中国调味品包装现状
一、酱油、醋的包装
二、糖和盐的包装
三、酱类包装
四、花椒、大料包装
第二节、调味品包装的世界发展趋势
一、世界包装业发展新动向
二、未来包装技术与产业发展走势
三、美国未来包装材料发展趋势
第十一章 消费者行为分析
第一节 中国调味品消费概况
第二节 消费者分析
一、消费者对不同调味品的偏好
二、不同地区的消费者对调味品的不同偏好
三、男女消费者对调味品的不同偏好
四、消费者购买渠道的分析
五、消费者购买时间的分析
六、对调味品认知的分析
七、对口味和价格的分析
八、中年和老年女性消费的区别
九、饮食方面的变化
第十二章 营销策略
第一节 中国调味品企业营销中存在的问题
一、缺乏品牌观念
二、产品的质量问题
三、企业营销观念的落后
四、企业对整体产品概念理解模糊
五、企业易患营销近视症
六、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下
第二节 营销策略为王
一、营销渠道模式分析
二、如何做大品牌
三、如何做好广告宣传
四、营销策略分析
第三节 营销案例分析
一、失败的案例——北京味高食品有限公司
二、成功案例——海天酱油
第四部分 调味品行业的竞争格局分析
第十三章 国际竞争力和行业竞争态势分析
一、不成规模难以竞争，做大调味品的品牌
二、在机制上国有退出别无选择
三、区域性品牌突出，行业集中度相对较低
四、外资巨头搅局中国调味品市场
第十四章 细分市场竞争分析
第一节 中国调味品行业主要细分市场竞争分析
一、酱油市场竞争分析
二、食醋市场竞争分析
三、味精市场竞争分析
四、鸡精市场竞争分析
五、其他调味品市场竞争分析
第二节 主要区域市场竞争分析
一、广东市场
二、北京市场
三、上海市场
四、重庆市场
五、山东市场
第十五章 主要企业分析
第一节 佛山市海天调味食品有限公司
一、企业基本状况
二、经营状况和财务状况
三、综合竞争力分析
第二节 上海淘大食品有限公司
一、企业基本状况
二、荣誉产品
三、经营情况和财务状况
四、经营理念
第三节 广东美味鲜食品有限公司
一、企业基本状况
二、经营情况和财务状况
三、公司的经营理念
第四节 石家庄珍极酿造集团有限责任公司
一、企业基本状况
二、经营状况和财务状况
三、营销策略分析
四、综合竞争力分析
第五节 江苏恒顺醋业股份有限公司
一、企业基本状况
二、经营状况和财务状况
三、发展战略
四、综合竞争力分析
第六节 河南莲花味精股份有限公司
一、企业基本状况
二、经营状况和财务状况
三、综合竞争力分析
第七节 沈阳红梅企业集团有限责任公司
一、企业基本情况
二、下属分公司概况
三、产品介绍
四、经营情况和财务状况
五、红梅集团的品牌战略
第八节 上海太太乐调味品有限公司
一、企业基本状况
二、经营产品
三、经营状况
四、营销策略分析
五、综合竞争力分析
第九节 四川豪吉食品（集团）有限公司
一、企业基本情况
二、产品介绍
三、经营情况和财务状况
四、豪吉的经营理念
第十节 北京王致和食品集团公司
一、企业基本状况
二、下属部分企业
三、经营状况和财务状况
四、营销策略分析
五、综合竞争力分析
第十一节 北京和田宽食品有限公司
一、企业基本状况
二、产品介绍
三、经营状况和财务状况
四、品牌战略和经营理念
第十六章 中国调味品与WTO
第一节 WTO对中国调味品行业的影响因素
一、机遇
二、挑战
第二节 中国调味品行业积极应对加入WTO的挑战
第五部分 发展趋势与投资建议
第十七章 中国调味品行业发展趋势分析
第一节 中国调味品行业发展趋势
一、在产品品质方面，追求方便型、复合型和功能保健型的调味品。
二、新制造技术不断用于提升调味品的品质
三、调味品要做出品牌，调味品企业要向规模化发展
四、在产品形象方面从产品入手导入CI战略。
五、广告开路把营销网络铺开
六、调味品企业要调整国内市场与国际市场的侧重点
第二节 中国调味品行业发展前景预测
一、“十五”时期我国调味品行业的调整方向
二、中国调味品行业发展展望
第十八章 投资策略
第一节 中国调味品行业的SWOT分析
一、中国调味品行业优势分析
二、中国调味品行业劣势分析
三、中国调味品行业面临的机遇
四、中国调味品行业面临的挑战
第二节 中国调味品行业重点投资方向推荐
一、鸡精市场
二、含铁酱油市场
第三节 调味品市场投资策略
一、把品牌做大
二、营销是企业的生命线
三、人才是关键
四、追求规模效益
五、技术创新是关键
六、小型企业如何投资
附录
附录一 获出口食品卫生注册登记证的企业
附录二 2003年我国酱油生产企业销售额排名前20强
附录三 2003年我国食醋生产企业销售额排名前20强
附录四 2003年我国味精生产企业销售额排名前20强
附录五 2003年我国鸡精生产企业销售额排名前10强
附录六 一项铁强化酱油可接受性调查报告
图表目录
图表1 中国调味品产品体系表
图表2 2003年产销量前五位的酱油生产厂家市场占有率情况
图表3 2003年我国调味品制造企业经济运行状况监测情况表
图表4 2003年我国调味品大型制造企业经济运行状况监测情况表
图表5 2002年我国调味品制造企业经济运行状况监测情况表
图表6 2002年我国调味品大型制造企业经济运行状况监测情况表
图表7 各大洲有机农业的面积分布图
图表8 有机农业面积最多的十个国家情况图
图表9 有机农业用地占农业用地面积比例最多的十个国家情况图
图表10 主要国家有机食品零售总额情况图
图表11 有机食品零售总额增长率情况图
图表12 连锁超市中前五名的销售额情况图（单位：亿元）
图表13 2004年1-5月意大利从中国进口的番茄酱情况
图表14 2004年5月中国番茄酱主要出口情况
图表15 美国、加拿大和英国从中国进口酱油情况
图表16 日本天然调味料的构成图
图表17 日本天然调味料在现代食品中的用途情况图
图表18 日本各类型酱油企业的数量对比情况
图表19 日本各类型酱油企业产量分布情况
图表20 日本的酱油产量及种类
图表21 2002与2003年中国食品工业对比表
图表22 1998年各类调味品产量图（单位：万吨）
图表23 2001—2003年我国调味品制造业累计工业总产值情况对比表
图表24 1998-2003我国调味品制造企业数量变化表
图表25 2001-2003年我国调味品企业利润变化图
图表26 1998-2003年我国调味品行业销售收入变化图：
图表27 我国调味品制造企业2003年在各地区的数量分布状况如下表所示
图表28 2003年大型调味品企业经营情况全国合计
图表29 2003年中型调味品企业经营情况全国合计
图表30 2003年小型调味品企业经营情况全国合计
图表31 2003年大型调味品企业绩效情况全国合计
图表32 2003年中型调味品企业绩效情况全国合计
图表33 2003年小型调味品企业绩效情况全国合计
图表34 2003年调味品企业中国有企业经营情况全国合计
图表35 2003年调味品企业中集体企业经营情况全国合计
图表36 2003年调味品企业中股份合作企业经营情况全国合计
图表37 2003年调味品企业中股份制企业经营情况全国合计
图表38 2003年调味品企业中私营企业经营情况全国合计
图表39 2003年调味品企业中外商和港澳台投资企业经营情况全国合计
图表40 2003年调味品企业中其它企业经营情况全国合计
图表41 2003年调味品企业中国有企业绩效情况全国合计
图表42 2003年调味品企业中集体企业绩效情况全国合计
图表43 2003年调味品企业中股份合作企业绩效情况全国合计
图表44 2003年调味品企业中股份制企业绩效情况全国合计
图表45 2003年调味品企业中私营企业绩效情况全国合计
图表46 2003年调味品企业中外商和港澳台投资企业绩效情况全国合计
图表47 2003年调味品企业中其它企业绩效情况全国合计
图表48 2003年我国调味品制造业不同经济类型企业经营状况对比表
图表49 1998-2003酱油产量变化图（单位：万吨）
图表50 2002与2003年酱油行业的销售收入、利润增长情况对比表
图表51 2003年我国酱油各地区的产量分布图如下
图表52 2003年酱油产量地区百分比分布图
图表53 2003年酱油产业不同销售规模的市场结构表
图表54 2003年酱油产业销售收入在1000000千元以上的企业
图表55 2003年酱油产业销售收入在100000-1000000千元的企业
图表56 2003年酱油市场不同销售规模的销售收入分布图
图表57 2003年酱油市场不同销售规模的产量分布图
图表58 2003年酱油企业销售收入前十位的企业
图表59 2002年酱油企业销售收入前十位的企业
图表60 1995-2002年我国食醋产量变化情况图（单位：万吨）
图表61 2002—2003年食醋行业的销售收入、利润增长情况
图表62 2003年食醋不同销售规模的市场结构表
图表63 食醋产业销售收入在100000千元以上的企业
图表64 食醋产业销售收入在10000-100000千元的企业
图表65 2003年食醋企业销售收入前十位的企业
图表66 2002年食醋企业销售收入前十位的企业
图表67 1998-2003年我国味精市场历年产量变化情况图（单位：万吨）
图表68 2002年和2003年味精行业的销售收入、利润对比表
图表69 2003年我国味精各地区的产量分布图如下
图表70 2003年味精产量最多的六个省份
图表71 2003年各省味精产量分布百分比图
图表72 2003年味精产业不同销售规模的市场结构表(单位:千元)
图表73 2003年味精产业销售收入100000-500000千元之间的企业
图表74 2003年味精产业销售收入100000-500000千元之间的企业
图表75 2003年不同销售规模的味精企业销售收入分布图
图表76 2003年不同销售规模的味精企业利润分布图
图表77 2003年味精行业销售收入排名前十位的企业运行情况
图表78 2002年味精行业销售收入排名前十位的企业运行情况
图表79 1999-2003年我国鸡精市场产量变化情况图（单位：万吨）
图表80 2001年鸡精市场主要品牌市场占有率情况
图表81 2002年和2003年鸡精行业的销售收入、利润对比表
图表82 2003年鸡精产业不同销售规模的市场结构表(单位:千元)
图表83 鸡精产业销售收入300000千元以上的企业
图表84 鸡精产业销售收入100000-300000千元之间的企业
图表85 鸡精产业销售收入100000千元以下的企业
图表86 2003年鸡精行业领先企业的企业情况
图表87 2002年鸡精行业领先企业的企业情况
图表88 1999年－2001年全球番茄酱的生产状况表
图表89 1998-2003我国酱油出口量变化情况图（单位：万吨）
图表90 1998-2003我国酱油出口值变化情况图（单位：万美元）
图表91 1998-2003年我国酱油主要出口的国家或地区情况表
图表92 1998-2001年我国酱油进口量变化图（单位：吨）
图表93 1998-2001年我国酱油进口金额变化图（单位：万美元）
图表94 1998—2003年我国酱油进口国家和地区统计表
图表95 1999-2001我国城镇居民消费性支出和调味品消费情况(单位:元)
图表96 消费者对主类之外的调味品偏好度情况图
图表97 2001年各地区的消费者对调味品的人均消费（单位：元）
图表98 北京消费者最喜欢的中餐菜系构成图
图表99 北京消费者按性别分对不同菜系的偏好图
图表100 北京消费者按年龄分对不同口味的偏好情况表
图表101 我国调味品城市消费者购买渠道选择图
图表102 消费者使用调味品的主要场合和时间
图表103 我国消费者对调味品的利益认知图
图表104 影响消费者购买行为的因素图
图表105 消费者购买调味品的各种渠道比重图
图表106 调味品销费渠道售点细分表
图表107 餐饮店渠道售点影响因素
图表108 上海太太乐调味品有限公司餐饮渠道售点细分和定位
图表109 餐饮客户调味品进货一览表
图表110 上海太太乐调味品有限公司产品相对应餐饮渠道售点细分和定位
图表111 零售业态对比表
图表112 产品在零售渠道运用
图表113 北京调味品品牌提及率情况图
图表114 2003年北京酱油市场主要品牌占有率情况图
图表115 2001年北京酱油市场主要品牌市场占有率情况图
图表116 2002年北京酱油市场主要品牌市场占有情况图
图表117 2001年-2002年北京酱油市场前三名变化情况
图表118 2002年北京食醋市场主要品牌占有率情况图
图表119 2003年北京食醋市场主要品牌占有率情况图
图表120 2002年-2003年北京食醋市场品牌占有率变化
图表121 2002年上海酱油市场品牌占有率情况图
图表122 2003年上海酱油市场主要品牌占有率情况图
图表123 2002年上海味精市场主要品牌占有率情况图
图表124 2003年上海味精市场主要品牌占有率情况图
图表125 重庆酱油市场品牌第一提及率
图表126 2003年四川地区鸡精市场主要品牌占有率情况图
图表127 2000-2003年海天调味食品公司酱油产量图（单位：万吨）
图表128 2000-2003年海天调味食品公司营业额变化图（单位：亿元）
图表129 2002年与2003年海天调味食品公司主要经营数据对比表
图表130 2002年与2003年上海淘大食品有限公司主要经营数据对比表
图表131 2002年与2003年广东美味鲜食品有限公司主要经营数据对比表
图表132 2002年与2003年珍极集团主要经营数据对比表
图表133 2002年与2003年珍极集团主要经营数据对比表
图表134 2002年与2003年莲花味精股份有限公司主要经营数据对比表
图表135 2000-2002年河南莲花味精股份公司利润变化图（单位：万元）
图表136 2002年和2003年红梅企业集团经营状况对比表
图表137 太太乐的产品系列的结构图
图表138 2000-2003年上海太太乐调味品有限公司销售额变化图
图表139 2000-2003年上海太太乐调味品有限公司鸡精产量变化图）
图表140 2002年和2003年四川豪吉食品（集团）有限公司经营状况对比
图表141 2000-2003年王致和集团食品公司销售收入变化图（单位：亿元）
图表142 2002年和2003年王致和集团经营情况对比表
图表143 2002年和2003年北京和田宽食品有限公司经营状况对比表
图表144 2001-2003年深圳居民食品消费支出占消费性支出的比重图
图表145 获出口食品卫生注册登记证的企业
图表146 2003年我国酱油生产企业销售额排名前20强
图表147 2003年我国食醋生产企业销售额排名前20强
图表148 2003年我国味精生产企业销售额排名前20强
图表149 2003年我国鸡精生产企业销售额排名前10强
近两三年来，调味品行业发生了许多引人注目的事件。新的行业标准颁布执行，市场准入制度逐渐建立。与此同时，跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在增加，新的资本正纷纷进入调味品行业。一时间，调味品市场风起云涌。市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战。对于有着“小产品、大市场”之称的中国调味品行业的何去何从成为大众瞩目的焦点。
本研究报告依据国家统计局、中国食品工业协会、中国海关、前国家国内贸易局、中国竞争情报网、中国调味品行业协会、全国及海外500多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国际、国内调味品行业的市场发展状况、供给与需求状况、竞争格局、发展趋势、领先企业分析以及投资策略等方面进行了深入的分析，并分门别类地对中国调味品行业主要细分市场予以了重点分析，结合新时期的各方面因素，用数字说话，对中国调味品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。全文列示了140多个图表，图文并茂。报告还对国家相关政策进行了介绍和政策趋向研判，是调味品行业生产经营企业、调味品零售企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。
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