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2006年中国食品行业市场调查与投资咨询研究报告
完成日期：2005年11月
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第一部分中国食品行业现状第一章食品行业研究概述
第一节中国食品行业现状
一、食品行业定义与分类
二、中国食品行业发展概述
三、2002-2005年主要食品产量
四、中国食品安全现状分析
第二节国际食品行业比较分析
一、中国食品行业与国际比较
二、国际食品行业发展特点
三、几个食品进口大国的食品市场现状
第三节中国食品行业发展特点分析
一、食品行业发展需要指挥棒
二、食品包装标准
三、企业进入微利时代、优胜劣汰步伐加快
四、业界目光投向物流，盈利空间顿时显现
五、结构优化、消费需求向名牌产品集中
六、食品安全问题迫在眉睫
第二章中国食品行业经济运行情况分析
第一节行业规模分析
一、2002-2005年规模以上食品制造企业数量
二、2002-2005年行业资产规模
三、2002-2005年行业收入、产值规模
第二节行业获利能力评价
一、2002-2005年食品制造业利润总额
二、2001-2005年行业亏损情况分析
三、2001-2005年行业成本费用结构
第三节行业效率分析
一、2001-2005年行业劳动力效率
二、2001-2005年行业资金效率
第四节行业结构
一、2001-2005年行业地区结构
二、2001-2005年企业性质结构
三、2001-2005年企业规模结构
（二）资产规模结构
（三）销售收入规模结构
第三章中国食品进出口分析
第一节2002-2005年中国食品进口分析
一、2002-2005年主要食品进口统计分析
二、2005年几类食品进口分国别比较
第二节2002-2005年中国食品出口分析
一、2002-2005年主要食品出口统计分析
二、几类食品出口分国别比较
第三节WTO规则与中国食品进出口
一、WTO有关食品安全的规则
二、出口食品安全的现状及存在的问题
第四节食品出口技术壁垒
一、中国食品出口遭遇技术壁垒现状
二、任何跨越食品出口技术壁垒
第二部分主要子行业分析
第四章方便食品行业分析
第一节中国方便食品行业概况
一、方便食品研究的范围
二、方便食品的发展状况
三、2003-2005年主要方便食品产量
第二节中国方便食品行业规模分析
一、2003-2005年行业收入产值规模
二、2003-2005年行业资产规模
三、2003-2005年行业规模增长指标
四、2003-2005企业数量及从业人数
第三节中国方便食品行业获利能力评价
一、2002-2005年行业利润总额
二、2003-2005年行业亏损情况分析
三、2002-2005年行业成本费用结构
第四节中国方便食品行业效率分析
一、2003-2005年行业劳动力效率
二、2003-2005年行业资金效率
第五节速冻食品的市场及竞争现状
一、速冻食品类别及品牌竞争
二、速冻食品市场竞争结构
三、速冻主力厂商竞争力分析
第六节方便面的市场竞争现状
一、中国方便面市场竞争的发展阶段
二、品牌竞争新格局
三、主要品牌竞争手段
四、主力厂商竞争力分析
第七节方便面消费者研究
一、2004年各城市方便面购买与消费的基本情况调查
二、购买时考虑的因素分析
三、消费者口味偏好研究
四、消费者包装类型偏好研究
五、方便面品牌占有率分析
第五章饼干行业分析
第一节饼干行业概况
一、饼干制造的行业定义
二、中国饼干行业发展发展概述
三、2002-2005年中国饼干产量
第二节行业规模分析
一、2003-2005年行业收入产值规模
二、2003-2005年行业资产规模
三、2003-2005年行业规模增长指标
四、2003-2005企业数量及从业人数
第三节行业获利能力评价
一、2002-2005年行业利润总额
二、2003-2005年行业亏损情况分析
三、2002-2005年行业成本费用结构
第四节行业效率分析
一、2003-2005年行业劳动力效率
二、2003-2005年行业资金效率
第五节饼干市场竞争分析
一、中国饼干市场竞争特点
二、饼干市场竞争格局
三、不同种类竞争势态
四、不同包装竞争势态
五、主力厂商竞争力
六、方便面竞争趋势
第六节饼干消费者研究
一、2004年各城市饼干购买与消费的基本情况调查
二、购买时考虑的因素分析
三、消费者品种偏好研究
四、消费者包装类型偏好研究
五、饼干品牌占有率分析
第六章糕点、面包行业分析
第一节中国面包、糕点行业概况
一、2001-2005年面包业概况
二、2002-2005年糕点业概况
第二节行业规模分析
一、2002-2005年行业收入产值规模
二、2002-2005年行业资产规模
三、2003-2005年行业规模增长指标
四、2003-2005企业数量及从业人数
第三节行业获利能力评价
一、2002-2005年行业利润总额
二、2003-2005年行业亏损情况分析
三、2002-2005年行业成本费用结构
第四节行业效率分析
一、2003-2005年行业劳动力效率
二、2003-2005年行业资金效率
三、2002-2005年行业资产负债率
四、2002-2005年行业流动资产周转率
第五节粮油调价对糕点、面包业的影响
第六节糕点、面包行业市场竞争
一、行业竞争的规模结构
二、主力厂商竞争力比较
第七章糖果、巧克力及蜜饯行业分析
第一节糖果、巧克力及蜜饯制造业总体情况
一、糖果、巧克力及蜜饯行业概述
二、2002-2005年行业规模分析
三、2002-2005年行业获利能力评价
四、2003-2005年行业效率分析
第二节中国糖果市场现状及发展
一、2002-2005年中国糖果产量及增长情况
二、糖果行业投资状况
三、糖果品牌分析
四、2005-2005年中国糖果行业主要动态
第三节中国巧克力市场现状及发展
一、国内外巧克力市场比较
二、国产巧克力品牌与国际品牌的竞争
三、巧克力行业新标准的影响
第四节巧克力消费者研究
一、2004年各城市巧克力购买与消费的基本情况调查
二、购买时考虑的因素分析
三、消费者口味偏好研究
四、巧克力消费者品牌习惯研究
五、巧克力品牌占有率分析
第八章罐头行业分析
第一节中国罐头行业概况
一、中国的罐头产品概况
二、2002-2005年罐头产量
三、中国罐头工业面临的发展机遇
第二节行业规模分析
一、2002-2005年行业收入产值规模
二、2002-2005年行业资产规模
三、2003-2005年行业规模增长指标
四、2002-2005企业数量及从业人数
第三节行业获利能力评价
一、2002-2005年行业利润总额
二、2003-2005年行业亏损情况分析
三、2002-2005年行业成本费用结构
第四节行业效率分析
一、2002-2005年行业劳动力效率
二、2003-2005年行业资金效率
三、2002-2005年行业资产负债率
四、2002-2005年行业流动资产周转率
第五节罐头市场竞争分析
一、罐头市场竞争概况
二、罐头行业竞争结构
三、罐头行业主力厂商竞争力评价
第九章肉制品行业分析
第一节中国肉类生产现状
一、2002-2005年中国肉类产量及增长情况分析
二、主要肉类产量比较分析
第二节中国肉制品加工行业规模分析
一、2002-2005年行业产值、收入规模
二、2002-2005年行业资产规模
三、2002-2005企业数量及从业人数
第三节中国肉制品加工行业获利能力评价
一、2002-2005年肉制品加工业利润总额
二、2002-2005年行业亏损情况分析
三、2003-2005年行业成本费用结构
第四节中国肉制品加工行业效率分析
一、2002-2005年行业劳动力效率
二、2002-2005年行业资金效率
三、2002-2005年行业资产负债率
四、2002-2005年行业流动资产周转率
第五节中国肉制品市场及竞争状况
一、肉制品市场表现
二、肉制品市场的巨头竞争
三、2005年火腿肠市场品牌竞争状况
四、2005年影响肉制品行业竞争的大事
第十章区域食品消费市场
第一节上海食品市场分析
一、上海食品企业指标分析
二、上海食品品牌市场占有率分析
三、整体食品市场现状
第二节广东食品市场分析
一、广东省食品工业概况
二、广东省食品制造业指标分析
第三节浙江省食品市场分析
一、浙江省食品工业概况
二、浙江食品制造业优势分析
三、浙江食品工业2005年目标
第四节中西部食品市场
一、河南省食品工业
二、四川省食品工业
第十一章中国食品行业添加剂市场分析
第一节中国食品行业添加剂市场分析
一、市场发展概述
二、我国食品添加剂主要产品分析
第二节中国食品添加剂市场现状及发展趋势
一、全球食品添加剂市场特点及发展趋势
二、国内食品添加剂市场发展现状
第三节我国食品添加剂的发展前景
一、食品添加剂国际贸易的主要力量
二、食品添加剂工业发展前景
第三部分食品行业竞争状况
第十二章中国食品行业竞争分析
第一节中国食品行业竞争现状
一、市场竞争激烈程度分析
二、食品行业集中度分析
三、食品行业竞争模式变迁
第二节食品行业产业链竞争
一、销售终端的议价能力分析
二、原料供应市场的变数对行业竞争的影响
第三节食品企业规模化与多元化发展分析
一、多元化、规模化比较
二、实施多元化的环境
第十三章领先企业分析
第一节双汇集团
一、企业概况
二、双汇的肉制品产品结构
三、2003-2005年企业经营分析
四、双汇的战略分析
第二节金锣集团
第三节好丽友食品有限公司
第四节达能集团
第五节旺旺集团
第六节上海梅林正广和集团
第七节顶新国际集团
第八节箭牌口香糖有限公司
第九节福建雅客食品
第四部分食品行业投资与管理
第十四章食品行业投资分析
第一节食品行业投资特点
第二节食品行业投资现状
第三节食品行业投资机会与风险
第十五章中国食品行业发展环境分析
第一节食品工业发展的经济环境
一、2004年中国宏观经济形势回顾
二、2005年第一季度我国经济运行特点
三、2005年全年我国宏观经济运行预测
四、食品工业对国民经济的市场贡献
五、食品工业对国民经济的资本贡献
六、食品工业对国民经济的就业贡献
第二节食品工业发展的政策环境
一、食品产业政策
二、食品行业新标准
三、进口食品管理相关政策
四、欧盟新法提升准入门槛
五、出口欧盟成本提高
第三节中国的食品工业技术现状及发展趋势
一、我国食品产品的原料状况分析
二、粮食涨价对食品行业的影响分析
三、生产工艺分析
四、中国食品行业技术发展状况分析
第十六章食品企业营销与管理
第一节食品品牌缔造与推广
一、食品行业品牌营销的共性
二、食品行业低成本品牌运作模式
三、食品品牌管理概要
第二节2005年食品企业广告分析
一、食品广告策略分析
二、2004-2005年中国食品行业广告投放分析
第三节食品企业价格策略分析
一、2005年中国食品市场价格分析
二、食品企业促销行为
第四节食品包装发展状况分析
一、食品包装基本概况
二、食品包装设计发展
三、食品包装的环保政策导向
四、食品包装参与国际竞争变化趋势
第五节食品企业流通策略
一、食品企业渠道选择
二、食品企业终端控制
三、食品企业经销代理
第六节食品企业危机管理
一、食品企业危机类型
二、食品企业危机事件
三、食品企业应急机制
四、食品危机的媒体应对
五、食品危机后处理阶段
第十七章中国食品行业发展趋势分析预测
第一节食品行业整体发展趋势
一、2005-2006年中国食品市场发展预测分析
二、2005-2006年食品业可能面临的问题及挑战
第二节小包装食用油市场发展趋势分析
第三节烘焙食品及糖果制品的发展趋势分析
一、产量稳步、持续增长
二、安全、健康位于首位
三、产品创新多元化
四、保健、功能性产品发展迅速
第四节我国“休闲”食品市场发展趋势
图表目录
图表1 中国食品行业分类表
图表2 2002-2005年几类主要食品产品及其变化状况表
图表3 2002-2005年中国食品制造业规模以上企业数量变化图
图表4 2002-2005年中国食品制造业资产规模及其变化图
图表5 2002-2005年中国食品制造业产值和销售收入变化图
图表6 2002-2005年中国食品制造业利润总额变化图
图表7 2002-2005年制品制造业亏损情况表
图表8 2001-2005年中国食品制造业成本费用指标表
图表9 2005年中国食品制造业成本费用结构图
图表10 2001-2005年中国食品制造业人均销售率变化图
图表11 2001-2005年中国食品制造业资本效率指标表
图表12 2001-2005年中国食品制造业资本效率指标变化曲线
图表13 2001-2005年中国各省（市）规模以上食品制造企业分布表
图表14 2005年中国食品制造企业地区分布集中性图示
图表15 2001-2005年中国食品制造业资产地区分布表
图表16 2001-2005年中国食品制造业销售收入地区分布表
图表17 2001-2005年中国食品制造业销售收入地区分布表
图表18 2005年中国食品制造业不同性质企业比较表
图表19 2002-2005年（国有）食品制造企业总体经营情况表
图表20 2002-2005年（集体所有制）食品制造企业总体经营情况表
图表21 2002-2005年（股份合作）食品制造企业总体经营情况表
图表22 2002-2005年（股份制）食品制造企业总体经营情况表
图表23 2002-2005年（外商和港澳台投资）食品制造企业总体经营情况表
图表24 2005年12止食品制造企业数量比较
图表25 2002-2005年中国食品制造企业资产规模结构图
图表26 2002-2005年中国食品制造企业销售收入结构图
图表27 2002-2005年中国食品制造企业利润总额规模结构图
图表28 2002-2005年中国六类食品进口额汇总表
图表29 2005年中国肉、鱼及其他水生无脊椎动物的制品进口分国别比较图
图表30 2005年中国谷物粉、淀粉、乳制品、糕饼制品进口分国别比较图
图表31 2002-2005年中国六类食品出口额汇总表
图表32 2005年中国肉、鱼及其他水生无脊椎动物的制品出口分国别比较图
图表33 2005年中国谷物粉、淀粉、乳制品、糕饼制品出口分国别比较图
图表34 2003-2005年中国各地区方便主食产量表
图表35 2003-2005年中国各地区方便面产量表
图表36 2003-2005年中国方便食品制造业产值规模图
图表37 2003-2005年中国方便食品制造业资产规模及其变化图
图表38 2003-2005年中国方便食品制造业规模增长速度图示
图表39 2003-2005年中国方便食品制造业规模以上企业数量变化图
图表40 2002-2005年中国方便食品制造业利润总额变化图
图表41 2003-2005年制品制造业亏损情况表
图表42 2002-2005年中国方便食品制造业成本费用指标表
图表43 2005年中国方便食品制造业成本费用结构图
图表44 2003-2005年中国方便食品制造业人均销售率变化图
图表45 2003-2005年中国方便食品制造业资本效率指标表
图表46 2005年中国速冻食品企业销售收入规模及利润比较表
图表47 2005年中国速冻食品九大主力产商竞争力指标比较表
图表48 2005年中国方便面生产前15家企业收入、利润比较表
图表49 2004年4-6月中国十大城市消费者方便面购买情况表
图表50 2004年4-6月中国十大城市消费者方便面消费频率比较表
图表51 2004年中国十大城市影响消费者方便面购买因素分析表
图表52 2004年中国十大城市影响消费者方便面购买因素图示
图表53 2004年中国十大城市方便面消费者口味偏好比较表
图表54 2004年中国十大城市方便面消费者口味偏好比较图示
图表55 2004年中国十大城市方便面消费者包装类型偏好比较表
图表56 2004年中国十大城市方便面消费者包装类型偏好图示
图表57 2004年4-6月中国十大城市消费者最常吃的方便面品牌调查分析表
图表58 2004年4-6月中国十大城市消费者最理想的方便面品牌调查分析表
图表59 2002—2005年中国饼干产量增长图
图表60 2003-2005年中国饼干制造业产值规模图
图表61 2003-2005年中国饼干制造业资产规模及其变化图
图表62 2003-2005年中国饼干制造业规模增长速度图示
图表63 2003-2005年中国饼干制造业规模以上企业数量变化图
图表64 2002-2005年中国饼干制造业利润总额变化图
图表65 2003-2005年制品制造业亏损情况表
图表66 2002-2005年中国饼干制造业成本费用指标表
图表67 2005年中国饼干制造业成本费用结构图
图表68 2003-2005年中国饼干制造业人均销售率变化图
图表69 2003-2005年中国饼干制造业资本效率指标表
图表70 2005年中国饼干制造业15家主要厂商销售收入及利润对比
图表71 2004年4-6月中国十大城市消费者饼干购买情况
图表72 2004年4-6月中国十大城市消费者饼干消费频率比较表
图表73 2004年中国十大城市影响消费者饼干购买因素分析表
图表74 2004年中国十大城市影响消费者饼干购买因素图示
图表75 2004年中国十大城市饼干消费者品种偏好比较表
图表76 2004年中国十大城市饼干消费者品种偏好比较图示
图表77 2004年中国十大城市饼干消费者包装类型偏好比较图
图表78 2004年4-6月中国十大城市消费者最常吃的饼干品牌调查分析表
图表79 2004年4-6月中国十大城市消费者最理想的饼干品牌调查分析表
图表80 2002-2005年中国糕点产量及其增长率
图表81 2002-2005年中国糕点、面包制造业产值规模图
图表82 2002-2005年中国糕点、面包制造业资产规模及其变化图
图表83 2003-2005年中国糕点、面包制造业规模增长速度图示
图表84 2003-2005年中国糕点、面包制造业规模以上企业数量变化图
图表85 2002-2005年中国糕点、面包制造业利润总额变化图
图表86 2003-2005年制品制造业亏损情况表
图表87 2002-2005年中国糕点、面包制造业成本费用指标表
图表88 2005年中国糕点、面包制造业成本费用结构图
图表89 2003-2005年中国糕点、面包制造业人均销售率变化图
图表90 2003-2005年中国糕点、面包制造业资本效率指标表
图表91 2002-2005年中国糕点、面包制造资产负债率变化图
图表92 2002-2005年中国糕点、面包制造流动资产周转率变化图
图表93 2005年中国饼干制造业不同规模企业收入、利润对比
图表94 2005年中国糕点、面包制造业15家主要企业收入、利润对比
图表95 2002-2005年中国糖果巧克力及蜜饯制造业产值规模图
图表96 2002-2005年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业资产规模及其变化图
图表97 2003-2005年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业规模以上企业数量变化图
图表98 2002-2005年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业利润总额变化图
图表99 2003-2005年制品制造业亏损情况表
图表100 2002-2005年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业成本费用指标表
图表101 2005年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业成本费用结构图
图表102 2003-2005年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业人均销售率变化图
图表103 2003-2005年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业资本效率指标表
图表104 2002-2005年中国糖果产量及其增长率
图表105 2004年4-6月中国十大城市消费者巧克力购买情况表
图表106 2004年4-6月中国十大城市消费者巧克力消费频率比较表
图表107 2004年中国十大城市影响消费者巧克力购买因素分析表
图表108 2004年中国十大城市影响消费者巧克力购买因素图示
图表109 2004年中国十大城市巧克力消费者口味偏好比较表
图表110 2004年中国十大城市巧克力消费者口味偏好比较图示
图表111 2004年中国十大城市消费者巧克力品牌忠诚度调查分析表
图表112 2004年中国十大城市消费者巧克力品牌忠诚度比较图
图表113 2004年4-6月中国十大城市消费者最常吃的巧克力品牌调查分析表
图表114 2004年4-6月中国十大城市消费者最理想的巧克力品牌调查分析表
图表152 2003-2005年河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司主要财务指标
图表153 2003-2005年阜新双汇食品有限责任公司主要财务指标
图表154 2003-2005年华北双汇食品有限公司主要财务指标
图表155 2005年山东金锣企业集团总公司经情况表
图表156 2005年大庆金锣肉制品有限公司经情况表
图表157 2005年山东金锣集团九台肉类联合加工厂经情况表
图表158 2003-2005年好丽友食品有限公司主要经营指标
图表159 2003-2005年好丽友食品（上海）有限公司主要经营指标
图表160 2003-2005年上海达能饼干食品有限公司经营情况表
图表161 2003-2005年江门达能饼干有限公司经营情况表
图表162 2002-2003年旺旺集团运用情况表
图表183 食品与饮料各子行业所处发展阶段比较图
图表184 2005年食品子行业销售收入集中度比较表
图表185 2005-2005年食品行业固定资产投资比较表
图表186 2005年中国宏观经济形势预测
图表187 1991-2004年中国城镇居民家庭恩格尔系数走势（％）
图表188 1996-2004年中国城镇居民人均消费性支出
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