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2005-2006年中国餐饮业分析及投资咨询报告
完成日期：2005年8月
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第一章 我国餐饮业的发展现状1.1 餐饮业概念简述
1.1.1 定义
1.1.2 餐饮业的分类
1.1.3 餐饮业的经济地位和作用
1.2 我国餐饮业的发展概况
1.2.1 近几年我国餐饮业的发展
1.2.2 2004中国餐饮业状况分析
1.2.3 2004年中国餐饮业发展特点
1.2.4 餐饮业总体规模逐年壮大
1.3 我国餐饮业发展中的问题分析
1.3.1 中国当代餐饮业的问题
1.3.2 2004年中国餐饮业的不足
1.3.3 餐饮业损害消费者权益现象严重
1.4 我国餐饮业的竞争与前景
1.4.1 中国餐饮业多种所有制并存
1.4.2 2004年我国餐饮业注重品牌战略
1.4.3 2005年中国餐饮产业的展望
第二章 2004－2005餐饮市场运行状况分析
2.1 2004年餐饮市场情况分析
2.1.1 2004餐饮市场总体运行情况分析
2.1.2 2004年中国餐饮市场零售额大幅增长
2.1.3 2004年餐饮市场特点分析
2.2 2005年餐饮市场运行情况分析
2.2.1 2005年1—3月份全国餐饮市场
2.2.2 2005年1－5月餐饮业经济运行指标
2.2.3 2005年1－5月中国餐饮市场要点概述
2.2.4 2005年1—6月份全国餐饮市场
2.3 2005年餐饮市场趋势
2.3.1 2005年我国餐饮市场将会继续红火
2.3.2 2005年餐饮市场特点分析
2.3.3 2005中国餐饮流行趋势
2.3.4 2005年餐饮市场预测
第三章 我国餐饮市场竞争格局分析
3.1 餐饮市场竞争概况
3.1.1 餐饮业进入高淘汰期
3.1.2 主题餐厅直面竞争
3.1.3 中西快餐的竞争局势
3.2 中西餐饮业的对比分析
3.2.1 中西餐饮业的总体差异
3.2.2 中式快餐发展前景看好
3.2.3 美式快餐营销策略
3.3 中国餐饮市场竞争态势与对策
3.3.1 我国餐饮市场竞争态势
3.3.2 餐饮竞争应对策略的建议
3.3.3 当前饭店营销竞争新策略
3.4 WTO对我国餐饮业发展格局的影响分析
3.4.1 WTO对我国餐饮业的影响
3.4.2 加入WTO后国内餐饮业的竞争策略探析
3.4.3 加入WTO后国内餐饮业的发展趋势
第四章 中餐业市场分析
4.1 中餐在国际市场概况
4.1.1 美国
4.1.2 英国
4.1.3 西班牙
4.1.4 俄罗斯
4.1.5 乌克兰
4.2 我国中餐业概况
4.2.1 中餐业发展空间巨大
4.2.2 中餐企业主流产品现象分析
4.2.3 中餐业谨慎扩张的反思
4.3 中餐业的服务特征与服务营销策略
4.3.1 中餐业营销困境
4.3.2 中餐业的服务特征
4.3.3 中餐业服务营销策略的构建
4.4 中餐业的竞争分析
4.4.1 中餐的霸主地位面临危机
4.4.2 美国中餐市场竞争激烈
4.4.3 民营中餐对抗洋快餐
4.4.4 第二家外企进军中国中餐市场
4.5 中餐连锁
4.5.1 中餐连锁的市场空间
4.5.2 中餐连锁竞争力分析
4.5.3 中餐连锁的问题分析
4.5.4 中餐连锁企业运营障碍
4.6 中餐发展的对策及趋势
4.6.1 中餐连锁企业运营的对策
4.6.2 "中餐"抢占美国市场的对策
4.6.3 中餐业的发展及潮流预测
4.6.4 儿童中餐市场蕴藏商机
第五章 西餐业市场分析
5.1 国内西餐发展概况
5.1.1 西餐在我国的历史
5.1.2 西餐市场的形成和分布
5.1.3 近年我国西餐业发展概况
5.1.4 国内西餐业态分析
5.1.5 我国西餐业现阶段的市场特点
5.1.6 我国西餐业迅速发展
5.2 西餐业问题分析
5.2.1 西餐业管理和技术人员缺乏
5.2.2 京城西餐业人才短缺的原因分析
5.2.3 唐山西餐市场需联合
5.3 西餐发展的对策及趋势
5.3.1 中西结合保持特色
5.3.2 西餐的本土化与大众化
5.3.3 中国西餐发展多样化
5.3.4 西餐市场的发展趋势
第六章 快餐业市场分析
6.1 我国快餐业概况
6.1.1 中国快餐发展概述
6.1.2 快餐在中国广受欢迎
6.1.3 快餐行业发展的特点
6.1.4 中国快餐业快速增长
6.1.5 中国快餐连锁品牌企业分析
6.1.6 快餐业发展中存在的主要问题
6.1.7 我国快餐业取得的经验与体会
6.2 西式快餐市场行销定位与市场战略
6.2.1 市场竞争态势分析
6.2.2 市场定位
6.2.3 行销定位策略
6.2.4 行销组合策略
6.3 快餐业竞争分析
6.3.1 快餐业竞争激烈
6.3.2 汉堡王进军中国市场
6.3.3 三大洋快餐争相吸引加盟者
6.3.4 三全、思念抢滩中式快餐
6.4 快餐业的对策与趋势
6.4.1 中国快餐业发展策略分析
6.4.2 发展快餐别忽视信息化
6.4.3 中国快餐业发展的误区及其突破
6.4.4 我国快餐业发展的趋势建议
第七章 中式快餐市场与投资分析
7.1 中式快餐市场概况
7.1.1 中式快餐将成市场主角
7.1.2 马兰拉面成为中式快餐的大梁
7.1.3 中式快餐发展空间大
7.2 中式快餐问题分析
7.2.1 中式快餐不敌洋快餐的原因分析
7.2.2 中式快餐存在的主要问题
7.2.3 中式快餐的软肋
7.2.4 中式快餐难形成规模的原因分析
7.3 中式快餐业竞争分析
7.3.1 食品巨头抢摊中式快餐市场
7.3.2 中西式快餐竞争激烈
7.3.3 “东方既白”进军中式快餐的优势
7.3.4 2005年中式快餐的竞争策略
7.4 中式快餐趋势与投资
7.4.1 中式快餐可成全球快餐业主流
7.4.2 中式快餐的成功之路
7.4.3 中式快餐投资分析
第八章 餐饮连锁的现状及趋势
8.1 餐饮连锁运作分析
8.1.1 餐饮连锁经营的起源与形式
8.1.2 特许连锁与直营连锁的区别及优势
8.1.3 餐饮连锁特许商的标准
8.1.4 餐饮连锁经营的策略分析
8.1.5 餐饮业连锁经营的选址
8.1.6 连锁经营经济指标分析
8.1.7 连锁经营人绩效评估办法
8.2 餐饮连锁发展概况
8.2.1 我国连锁餐饮业的状况
8.2.2外资餐饮连锁门店在中国的数量增长快
8.2.3 餐饮连锁业凸显第四方物流
8.3 餐饮连锁经营的商圈及相关理论
8.3.1 商圈的一般性原则与特点
8.3.2 国外餐饮巨头商圈策略借鉴
8.3.3 商圈状况分类与特征分析
8.3.4 商圈内连锁餐饮企业获得竞争优势的途径
8.4 餐饮连锁的问题及对策
8.4.1 中式餐饮连锁业的症结
8.4.2 中式餐饮连锁经营中的问题与对策
8.4.3 中式餐饮连锁经营中的对策
8.4.4 餐饮业连锁经营应注重品牌战略
8.5 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
8.5.1 连锁经营将成为餐饮业主攻方向
8.5.2 餐饮连锁市场潜力有待挖掘
8.5.3 美国特许连锁经营的成功经验及启示
第九章 酒店、饭店餐饮经营分析
9.1 酒店、饭店餐饮业发展概况
9.1.1 “绿色饭店”成行业新主题
9.1.2 广州“百佳”餐饮企业的优势
9.1.3 酒店餐饮业力抓消费安全
9.2 酒店、饭店餐饮业营销分析
9.2.1 欧洲饭店的经营之道
9.2.2 “毛家饭店”成功的经营经验
9.2.3 做活酒店餐饮的要素
9.3 个性化服务的体现形式分析
9.3.1 准备有特色的餐厅及餐位
9.3.2 提供个性化的菜单
9.3.3 风格独特的儿童自助餐
9.4 酒店餐饮业投资回报与管理
9.4.1 饭店经营基本数据
9.4.2 中国酒店餐饮发展过程分析
9.4.3 中国酒店餐饮业三个独特现象
9.5 酒店、饭店餐饮业的经营策略
9.5.1 饭店餐饮经营良策
9.5.2 酒店餐饮市场竞争战略
9.5.3 星级饭店的餐饮经营策略
9.5.4 宾馆、饭店餐饮的对策
第十章 北京市餐饮业分析
10.1 北京餐饮业发展概况
10.1.1 奥运拉动北京餐饮业市场
10.1.2 北京餐饮业发展现状
10.1.3 北京餐饮业的主要特点
10.1.4 北京餐饮市场消费需求大
10.2 2004年北京餐饮行业的变革
10.2.1 环境的变化
10.2.2 企业的变化
10.2.3 规则的变化
10.3 北京“成都小吃”现象经济分析
10.3.1 北京的“成都小吃”现象
10.3.2 成都小吃企业特征
10.3.3 成都小吃的运行机理
10.3.4 北京“成都小吃”的启示
10.4 北京餐饮业营销策略与发展趋势
10.4.1 北京餐饮业营销策略
10.4.2 北京餐饮业跨进奥运门槛之路
10.4.3 北京餐饮业从开放走向整合
10.4.4 北京市加强实施餐饮业准入制度
第十一章 上海餐饮业分析
11.1 上海餐饮业发展概况
11.1.1 上海餐饮业的三个阶段
11.1.2 2004上海餐饮的品牌年
11.1.3 上海餐饮业的特点
11.1.4 上海快餐业市场空间大
11.2 2005年上海餐饮业发展动态
11.2.1 百胜在上海推出首家中式快餐
11.2.2 上海餐饮业的“景观经济”
11.2.3 港资餐饮企业进驻上海市场
11.3 上海餐饮业趋势分析
11.3.1 上海餐饮发展趋势分析
11.3.2 上海餐饮业信息化管理经营
11.3.3 上海餐饮地域品牌特色
11.3.4 上海人户外餐饮成时尚
第十二章 广州餐饮业分析
12.1 广州餐饮业概况
12.1.1 广州餐饮业全国居首
12.1.2 广州餐饮业快速发展
12.1.3 广州餐饮市场包容性强
12.1.4 广州餐饮行业税费额大幅上升
12.2 广州餐饮业问题分析
12.2.1 广州餐饮的隐忧
12.2.2 广州餐饮业应对诚信危机
12.2.3 广州餐饮企业人才问题
12.2.4 广州八成餐饮企业有名无实
12.3 广州餐饮业发展趋势
12.3.1 2005年广州餐饮业走势预测
12.3.2 广州餐饮出现三大美食新潮
12.3.3 量贩经营模式在广州餐饮业兴起
第十三章 其他城市餐饮业分析
13.1 深圳
13.1.1 深圳餐饮业的八大菜系简述
13.1.2 深圳餐饮业概述
13.1.3 深圳掀起餐饮投资热
13.2 武汉
13.2.1 2004年武汉餐饮"蛋糕"达130亿元
13.2.2 武汉餐饮业发展现状分析
13.2.3 武汉餐饮市场从大到强
13.2.4 武汉餐饮业加速进军高端
13.3 成都
13.3.1 成都餐饮业全国“第四城”
13.3.2 川菜小吃火锅三足鼎立
13.3.3 成都中高档餐饮市场分析
13.3.4 成都餐饮业的特色及发展
13.4 重庆
13.4.1 重庆餐饮业异军突起
13.4.2 扩张叫响重庆餐饮
13.4.3 重庆市采取措施加快餐饮业发展
13.4.4 重庆餐饮亮相香港
13.5 西安
13.5.1 西安餐饮业保持快速增长
13.5.2 西安酒店餐饮业的问题分析
13.5.3 西安休闲餐饮面向本地客源
第十四章 我国餐饮业消费现状分析
14.1 餐饮消费者分析
14.1.1 餐饮消费者类型浅析
14.1.2 餐饮消费心理效应分析
14.1.3 消费者快餐消费习惯及态度研究
14.2 餐饮消费结构分析
14.2.1 2004年餐饮业成为拉动消费重要力量
14.2.2 恩格尔系数逐年下降
14.2.3 食品消费质量提高
14.3 餐饮市场消费需求分析
14.3.1 2004年上半年餐饮市场消费需求旺盛
14.3.2 2005年餐饮业促进社会消费增长
14.4 餐饮消费中的主要纠纷及应对
14.4.1 餐饮消费中欺诈行为案例讨论
14.4.2 餐饮场所中人身财产受损案例讨论
14.4.3 餐饮消费中维护人身财产权益对策
14.5 消费趋势分析
14.5.1 消费水平不断上升
14.5.2 旅游消费增长快
14.5.3 家庭私人消费占餐饮业的比例增大
14.5.4 假日消费的需求特征
14.5.5 餐饮业大众消费成主体
第十五章 成功餐饮企业案例分析
15.1 西式餐饮企业集团
15.1.1 环球百胜餐饮集团
15.1.2 快餐巨头--麦当劳
15.1.3 德克士餐饮连锁集团
15.2 主要中式餐饮企业
15.2.1 北京全聚德集团
15.2.2 沈阳小土豆餐饮
15.2.3 马兰拉面
15.2.4 东来顺
15.2.5 上海新亚（集团）有限公司
第十六章 我国餐饮业发展趋势
16.1 餐饮业的总体发展趋势
16.1.1 国外餐饮业的发展趋势
16.1.2 国内餐饮业的发展趋势
16.1.3 餐饮业发展注重人才
16.1.4 餐饮经营变革的大趋势
16.2 餐饮业细分市场新动向
16.2.1 绿色餐饮业兴起
16.2.2 连锁经营将成为主攻方向
16.2.3 餐饮内容更加丰富
16.2.4 休闲餐饮成为消费新时尚
16.2.5 外卖成为餐饮业最新新市场份额
16.3 我国几大城市餐饮业的发展趋势
16.3.1 厦门餐饮业的前景展望
16.3.2 山东餐饮业发展趋势的分析
16.3.3 天津餐饮市场四大趋势
第十七章 餐饮业投资前景分析
17.1 行业投资特性
17.1.1 餐饮业的成长性与赢利性
17.1.2 餐饮业行业周期性
17.1.3 餐饮业资源要素密集性
17.2 餐饮业行业壁垒分析
17.2.1 技术与市场壁垒
17.2.2 结构性壁垒
17.2.3 制度性壁垒
17.2.4 文化性壁垒
17.3 餐饮业投资前景分析
17.3.1 投资餐饮的要素
17.3.2 餐饮业趋于信息化管理模式
17.3.3 餐饮市场七大菜式热
17.3.4 中国餐饮业向休闲餐饮投资
第十八章 相关政策法规
18.1 国家绿色食品标志管理办法
18.2 国家食品卫生监督程序
18.3 食品卫生行政处罚办法
18.4 食品企业质量安全管理办法
18.5 中国国家冷冻饮品卫生标准
18.6 中华人民共和国商标法
18.7 食品添加剂卫生管理办法
图表目录：
图表1 1994－2002年全国餐饮业营业额的突破
图表2 城镇居民人均可支配收入的增长图
图表3 2003年中国居民家庭恩格尔系数
图表4 1978～2004年全国餐饮业零售额及其增长、比重情况
图表5 2004年1～12月全国餐饮业零售额
图表6 2004年1－12月全国餐饮业零售额曲线图
图表7 2004年各季度餐饮业零售额比重
图表8 2004年各月餐饮业零售额
图表9 2004年三大区域餐饮业增长贡献率比较
图表10 2004年全国各省份餐饮业零售额情况
图表11 2004年全国各城市餐饮市场情况
图表12 2005年1－3月份餐饮业零售额
图表13 2005年1－3月份餐饮业零售额对比图
图表14 2004年我国人均收入及增长情况
图表15 2005年5月份上海各行业的零售额及增长情况
图表16 2005年1—6月份全国餐饮业零售额
图表17 2005年1－6月份与2004年同期餐饮业零售额对比图
图表18 历年餐饮市场增长波动率
图表19 餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况及预测
图表20 美国各种人种所占的比例
图表21 中国餐饮业前500强北京地区企业情况
图表22 中国餐饮业前500强上海地区企业情况
图表23 中国餐饮业前500强天津地区企业情况
图表24 全国西餐企业的构成
图表25 西餐企业各档次的人均消费
图表26 2001－2004年快餐企业的发展情况
图表27 2004年我国连锁餐饮业营业收入的增长情况
图表28 我国全国连锁餐饮企业不同资本分布
图表29 2004年部分餐饮连锁企业基本经营指标
图表30 北京餐饮业基本情况
图表31 北京餐饮企业区域分布情况
图表32 北京餐饮企业地理位置分布情况
图表33 北京餐饮企业经济类型分布情况
图表34 北京餐饮企业经营业态分布情况
图表35 2004年1－8月全国四大城市餐饮营业额对比
图表36 2004年1－6月全国餐饮前四位城市零售额
图表37 成都大型餐饮店主要集中区域
图表38 成都居民进行餐饮消费的消费频率
图表39 成都居民平均每次进行餐饮消费的消费额
图表40 成都居民最常进行餐饮娱乐消费活动的场所
图表41 不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表42 不同城市比较经常吃快餐的时间
图表43 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表44 不同城市的市民在选择快餐时的较多考虑的因素的比例
图表45 恩格尔系数与生活水平对照表
图表46 2004年入境旅游人数
图表47 2004年全国国内旅游基本情况
图表48 2004年全年按不同客源地划分的游客在华花费情况
图表49 2004年入境游客的消费构成
图表50 三大产业发展战略可具体图标
图表51 上海新亚发行1900万股A股后的股本结构
图表52 新亚集团2004年盈利结构
图表53 新亚集团高中档酒店一览表
图表54 新亚集团1984年－1996年投资的三个阶段
图表55 理化指标的规定
图表56 2003年限额以上餐饮业基本情况(按国民经济行业分)
图表57 2003年限额以上餐饮业基本情况（按登记注册类型分）
图表58 2003年餐饮业销售情况
图表59 2003年各地区餐饮业销售情况
图表60 2003年各地区限额以下餐饮业销售情况
图表61 2003年各地区限额以上餐饮业集体企业销售情况
图表62 2003年各地区限额以上餐饮业销售情况（联营企业）
图表63 2003年各地区限额以上餐饮业股份有限公司销售情况
图表64 2003年各地区限额以上餐饮业股份合作企业销售情况
图表65 2003年各地区限额以上餐饮业私营企业销售情况
图表66 2003年各地区限额以上餐饮业外商投资企业销售情况
图表67 2003年各地区限额以上餐饮业有限责任公司销售情况
图表68 2003年各地区限额以上餐饮业其它企业销售情况
图表69 2003年各地区限额以上餐饮业港、澳、台商投资企业销售情况
图表70 2003年各地区限额以上餐饮业正餐服务销售情况
图表71 2003年各地区限额以上餐饮业快餐服务销售情况
图表72 2003年各地区限额以上餐饮企业年末资产负债(其中:国有及国有控股)
图表73 2003年各地区限额以上餐饮企业损益及分配(国有及国有控股)
图表74 2003年各地区限额以上餐饮业销售情况（饮料及冷饮服务）
图表75 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况
图表76 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（国有企业）
图表77 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（集体企业）
图表78 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（股份公司）
图表79 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（有限责任公司）
图表80 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（外商投资企业）
图表81 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（内资企业）
图表82 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（私营企业）
图表83 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（港、澳、台投资企业）
图表84 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（其他）
图表85 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（正餐）
图表86 2002年各地区限额以上餐饮业基本情况（快餐）
图表87 2002年餐饮业销售情况
图表88 2002年各地区餐饮业销售情况
图表89 2002年各地区限额以上餐饮业销售情况
图表90 2002年各地区限额以上餐饮業销售情况（快餐）
图表91 2002年各地区限额以上餐饮业销售情况（内资企业）
图表92 2002年各地区限额以上餐饮业销售情况（有限责任公司）
图表93 2002年各地区限额以上餐饮业销售情况（外商投资企业）
图表94 2002年各地区限额以上餐饮业销售情况（私营企业）
图表95 2002年各地区限额以上餐饮业销售情况（其他）
图表96 2001年各地区餐饮业基本情况
图表97 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况
图表98 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(正餐)
图表99 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(快餐)
图表100 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(集体企业)
图表101 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(国有企业)
图表102 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(股份有限公司)
图表103 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(股份合作企业)
图表104 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(有限责任公司)
图表105 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(外商投资企业)
图表106 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(私营企业)
图表107 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(内资企业)
图表108 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(联营企业)
图表109 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(港、澳、台商投资企业)
图表110 2001年各地区限额以上餐饮业基本情况(其他)
图表111 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况
图表112 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况(正餐)
图表113 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况(快餐)
图表114 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况(有限责任公司)
图表115 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况(联营企业)
图表116 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况（集体企业）
图表117 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况（国有企业）
图表118 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况(股份有限公司)
图表119 2001年各地区限额以上餐饮业销售情况(港、澳、台商投资企业)
2004年，全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点。餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%,对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点 ；全年营业税金实现411亿元，同比增长23.3%；全年利用外资力度加大，新设外资企业907家，同比增长29.02%，实际使用外资4.31亿美元,同比增长48.4%。
随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2005年我国餐饮业将继续保持两位数的增长，2005年1-6月份，餐饮业零售额稳步攀高，累计实现4016.2亿元，同比净增609.8亿元，增长17.9％。估计全年营业额增长16％或18％，达到8500亿元左右。
中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
本报告共有十八章，首先介绍了餐饮业的定义及分类，接着对我国餐饮业的现状进行了分析，然后对2004年－2005年餐饮业市场的总体运行状况进行了分析，紧接着对我国的中餐业、西餐业、快餐业、中式快餐业、酒店饭店餐饮业、餐饮连锁进行了细致的透析。然后对北京、上海、广州以及其它一些城市的餐饮业的发展进行了阐述，接着对我国餐饮业的消费现状进行了分析，紧接着对主要的餐饮企业进行了概述，然后对我国餐饮市场的竞争格局进行了分析，最后对餐饮业的发展与投资前景做出了科学的预测。您若想投资餐饮业或想对餐饮业有个整体的认识及把握本报告是您不可或缺的重要工具。
随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2005年我国餐饮业将继续保持两位数的增长，2005年1-6月份，餐饮业零售额稳步攀高，累计实现4016.2亿元，同比净增609.8亿元，增长17.9％。估计全年营业额增长16％或18％，达到8500亿元左右。
中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
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