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2005年中国调味品市场研究报告
完成日期：2005年3月
| 报告类型 | 纸介版 | PDF Email版 | PDF 光盘版 | 两种版本价格 |
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报告目录 查看简介
第一部分 行业发展概况第一章 调味品行业概况
第一节 调味品概念及分类
一、调味品的概念
二、调味品的分类
三、调味品的品质与特性
第二节 中国调味品发展历程
第三节 调味品行业特点
一、行业发展周期
二、要素密集性
三、行业进入壁垒
四、风险性分析
第四节 调味品行业发展的立足点
第二章 国际市场发展概况
第一节 欧美调味品行业发展概况
第二节 日本调味料市场概况及发展动向
一、天然调味料的新动向
二、日本食品标签内容越来越广
三、日本低盐豆酱制造技术
四、日本酱油发展趋势
第三节 韩国调味料市场概况及水平
一、韩国泡菜进口量持续增加
二、韩国调味品市场进退两难
第四节 国际调味品业的发展趋势
第二部分 市场现状分析
第三章 调味品行业原料市场分析
第一节 2004年我国大豆供需状况分析
一、2003-2004年度我国大豆市场状况分析
二、我国大豆进口贸易策略分析
三、2004年第4季度我国大豆进口量预测
第二节 2004年我国小麦市场分析与预测
一、小麦市场行情分析
二、小麦市场行情预测
第三节 2004年中国油菜籽市场供需分析
一、油菜籽产量分析 40。
二、油菜籽进出口情况分析
三、菜粕市场供需分析
四、中国食用油市场供需分析
五、油菜籽价格走势分析
六、油籽产量预测
第四节 2004年世界主要肉类产品贸易态势分析
一、牛肉产品分析
二、猪肉产品分析
三、鸡肉产品分析
第四章 中国调味品市场的现状分析
第一节 2001-2004年中国调味品制造业经济指标
第二节 中国调味品市场研究
第三节 中国调味品市场现状亟待改变
一、日韩酱油出口均居我国之上
二、做大中国调味品市场品牌
第四节 酱油市场现状
一、酱油市场概况
二、地区生产简要分析
三、酱油市场呈群雄争霸态势
四、卫生部启动"铁强化酱油"计划
五、高档酱油生产概况
第五节 中国醋业市场现状分析
一、发展历程
二、食醋的分类
三、市场概况
四、我国食醋的特点
第六节 味精市场现状分析
一、味精行业发展概况
二、分地区味精产品产量
三、味精行业发展与现状
四、味精行业污染治理
第七节 中国鸡精市场现状分析
一、市场概况
二、鸡精产品良莠不齐
三、鸡精行业标准出台
四、国内名牌企业获得更多机会
五、鸡精产业应加打宣传力度
第八节 酱菜类调味品市场
第九节 调味品发酵有机酸行业的现状及发展前景
一、柠檬酸行业及其科技进步概况
二、柠檬酸行业亟待解决的课题
第十节 中国方便面调味料的市场发展
第十一节 中国复合调味品市场前景分析
一、复合调味料的市场开发
二、技术进步与产业化发展
三、现代复合调味品的作用
第十二节 中国调味品进出口分析
一、出口概况
二、进口概况
三、市场化进程
第五章 中国餐饮业市场分析
第一节 中国餐饮业经济指标分析
一、近六年餐饮业的变化及比例分布情况
二、我国餐饮业与社会消费品零售总额情况
三、历年餐饮业经济效益变化情况
第二节 正餐业业态分析
一、正餐业产业规模情况
二、正餐业主要经济指标分析
第三节 快餐业业态分析
一、中国快餐业的经营现状
二、制约中国快餐业发展的因素
三、国内西式快餐市场的可控程度
第四节 中国餐饮业市场预测
一、未来几年餐饮需求预测
二、我国餐饮业近十年发展潜力预测
三、中国快餐业的发展预测
第五节 餐饮市场发展趋势与展望
一、全球餐饮业未来20年的总趋势
二、中国餐饮业未来几年发展特点
三、餐饮走向大众化、个性化
四、餐饮服务两极化趋势
五、餐饮发展连锁化趋势
六、营养、方便、健康的消费趋势
七、餐饮自动化趋势
第六章 中国方便食品市场分析
第一节 中国食品行业方便食品市场分析
一、市场发展概况
二、方便面市场分析
三、冷冻方便食品市场分析
第二节 方便食品市场竞争分析
一、方便面市场竞争状况
二、速冻食品市场竞争状况
第三节 方便食品市场发展趋势分析
一、方便面市场发展趋势
二、冷冻食品发展趋势
第七章 中国食品添加剂市场分析
第一节 中国食品行业添加剂市场发展现状分析
一、市场发展概述
二、我国食品添加剂市场分析
三、我国食品添加剂主要产品分析
第二节 食品添加剂安全性问题分析
第三节 食品添加剂市场发展趋势分析
一、世界及中国食品添加剂市场概念
二、我国食品添加剂及存在的问题分析
三、世界食品添加剂市场发展动向与趋势
四、我国食品添加剂市场发展前景分析
第三部分 竞争格局分析
第八章 调味品行业竞争格局分析
第一节 竞争格局特点
一、产品竞争格局
二、外资企业、港澳台企业与内地企业竞争
三、不同体制企业竞争
四、市场信号
第二节 竞争格局发展趋势
一、产业政策的影响
二、加入WTO的影响
三、经济环境的变化
四、其它重要因素的变化
第三节 高档酿造调味品市场竞争策略
第九章 消费者分析
第一节 中国宏观经济环境分析
一、消费增长有所放缓、物价小幅度上扬
二、居民饮食习惯与消费倾向
第二节 消费者分析
一、典型市场消费者口味分析
二、中国的饮食习惯分析
三、饮食方面的变化
四、中国现代白领的饮食观念
五、消费者最看重的因素
六、消费者认知度分析
七、对调味品发展趋势的影响
第三节 家庭消费销售渠道分析
一、渠道模式
二、经销商的管理策略
三、终端策略
四、超市策略
五、零售业变化趋势
第十章 调味品行业优势企业分析
第一节 江苏恒顺醋业股份有限公司
一、公司概况
二、主要股东
三、恒顺集团欲做食醋亚洲老大
第二节 河南莲花味精股份有限公司
一、公司概况
二、主要股东
三、莲花公司延伸小麦加工产业链
第三节 佛山市海天调味食品有限公司
一、公司概况
二、生产经营
三、未来目标
四、竞争格局使海天面临着挑战
第四节 北京王致和食品集团有限公司
一、公司概况
二、生产经营
三、下属企业与合资企业
四、文化营销
五、王致和在北京市场成为第一
第五节 石家庄珍极酿造集团
一、公司概况
二、技术创新
三、经营管理
四、跨国经营
五、珍极集团发展步入快车道
第六节 上海太太乐调味品有限公司
一、公司概况
二、太太乐调味品售点营销定位
第七节 李锦记（广州）食品有限公司
一、公司概况
二、以全球眼光做好中国市场
第四部分 行业发展趋势
第十一章 行业发展趋势与对策
第一节 中国食品行业整体发展趋势
一、方便化趋势
二、工程化趋势
三、功能化趋势
四、专用化趋势
五、国际化趋势
第二节 中国食品行业"十五"发展规划与分析
一、中国食品工业面临的形势分析
二、我国工业发展的指导思想及目标分析
三、重点发展方向分析
四、发展措施分析
第三节 中国食品包装技术发展趋势分析
一、中国食品与包装机械现状与回顾
二、中国食品工业的发展潜力与趋势
三、国外食品业及包装发展动态
四、食品包装的环保政策导向
五、中国食品与包装业面临的变化与挑战
六、调味品包装的现状及未来发展趋势
第四节 调味品行业的SWOT分析
一、调味品行业面临三大危机
二、今年众多调味品企业将出局
三、调味品市场：研发是关键
四、调味品行业的发展对策
第五节 调味品行业发展趋势
一、向着品种功能多样化方向发展
二、新的复合调味品
三、调味品将发展中、高档次的包装
四、低盐类调味品和使用新技术开发的调味品
五、功能性和保健性调味品
六、传统调味品的开发
七、调味品市场将进一步细分
八、微波炉用的调味品
九、调味品中的添加剂
十、开发成品化调味大料大有可为
第六节 调味品主要产品发展趋势
一、我国酱油发展趋势
二、我国食醋业发展策略
三、我国盐业的发展方向
四、我国味精生产技术发展趋势
第七节 调味品企业的竞争策略
一、规模化
二、注重技术，提高质量
三、注重市场营销，进行品牌经营
四、中小型企业生存和发展
附录
附录一 鸡精调味料行业标准
附录二 2004年调味品行业统计数据
图表目录：
图表1：2003/04年加拿大从中国进口调味品统计
图表2：日本2004年6月份谷物及调制品进口状况
图表3：日本2004年7月份谷物及其调味品进口状况
图表4：韩国2004年6月份进口调味鱿鱼情况
图表5：1998年-2001年调味品制造业销售收入统计
图表6：2001年调味品制造业经营数据
图表7：2001年不同经济类型企业经济效益状况
图表8：2001年调味品制造业统计数据
图表9：1998年-2002年调味品制造业概况
图表10：2002年上半年调味品制造业企业经营概况
图表11：2003年8月份全国调味品、发酵制品制造业经济指标
图表12：2004年3月份全国调味品、发酵制品制造业经济指标 （1）
图表13：2004年3月份全国调味品、发酵制品制造业经济指标 （2）
图表14：2004年3月份全国调味品、发酵制品制造业经济指标 （3）
图表15：2004年3月份全国调味品、发酵制品制造业经济指标 （4）
图表16：中国酱油年产量统计
图表17：酱油分地区产量统计
图表18：中国食醋年产量统计
图表19：分地区味精产品产量
图表20：2001年100%味精产量2万吨以上厂家
图表21：2001年100%味精产量最多的省份
图表22：2001年100%味精精制成本最低的前五位厂家
图表23：2001年99%味精销售价格最低的前五位厂家
图表24：2001年味精行业五率指标比较表
图表25：2003年1～3月、1～6月、1～9月味精出口统计
图表26：2003年1～9月、1～10月味精产量统计
图表27：2003年1-12月味精产量统计
图表28：2004年1-5月份味精分地区产量
图表29：2004年1-6月味精分地区产量
图表30：2004年1-6月味精进出口情况
图表31：2004年1-8月味精产量
图表32：2001年鸡精市场品牌占有率
图表33：酱油出口量统计
图表34：酱油出口金额统计
图表35：醋及醋酸制的醋代用品出口统计
图表36：醋及醋酸制的醋代用品出口国家或地区统计
图表37：其它调味品出口统计
图表38：酱油进口统计
图表39：酱油进口金额统计
图表40：醋及醋酸制的醋代用品进口量统计
图表41：醋及醋酸制的醋代用品进口金额统计
图表42：醋及醋酸制的醋代用品进口国家或地区统计
图表43：近六年餐饮业零售总额增长图
图表44：历年社会消费品零售总额及餐饮业总额
图表45：历年餐饮业在社会消费品零售总额的构成
图表46：不同经济类型限额以上餐饮企业利润率
图表47：2000-2001全国餐饮业经济效益对照表
图表48：我国正餐业限额以上法人企业分类占比
图表49：我国限额以上正餐业从业人数占比
图表50：2001年限额以上餐饮业主要经济指标
图表51：我国餐饮业发展近两年预测
图表52：美国、香港、北京三地人均拥有麦当劳情况
图表53：中国未来七年餐饮业需求总量预测
图表54：1997-2002年我国方便主食品业产量变化图
图表55：2003年我国方便食品制造业主要经济指标
图表56：我国方便面产销变化情况图
图表57：部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量
图表58：世界冷冻食品产品品种结构图
图表59：2001年我国食用植物油市场主要品牌市场综合占有率情况
图表60：2001年我国食用植物油市场销售份额、覆盖面情况表
图表61：2002年我国方便面市场主要品牌市场综合占有率图
图表62：2002年我国方便面市场主要品牌市场销售份额、覆盖面表
图表63：2001年我国速冻食品市场主要品牌市综合占有率图
图表64：2001年速冻食品市场主要品牌销售份额、市场覆盖面表
图表65：2002年速冻食品市场主要品牌市场综合占有率图
图表66：2002年速冻食品市场主要品牌市场销售份额、覆盖面表
图表67：2002-2003年我国食品添加剂主要产品产量对比表
图表68：2003年1-9月份我国食品添加剂进出口产品统计表
图表69：酱油市场竞争现状及发展趋势分析
图表70：食醋市场竞争现状及发展趋势分析
图表71：鸡精市场竞争现状及发展趋势分析
图表72：2003年全国居民消费价格上涨情况表
图表73：北京人最喜欢的中餐菜系
图表74：不同性别菜系的选择
图表75：不同年龄口味偏好
图表76：消费者最喜欢吃的其它调味品
图表77：2003年8月份全国连锁店重点商品（调味品）监测
图表78：2004年5月份全国连锁店重点商品监测
图表79：2004年江苏恒顺醋业股份有限公司主要股东
图表80：2004年江苏恒顺醋业股份有限公司利润构成表
图表81：2004年江苏恒顺醋业股份有限公司经营能力分析表
图表82：2004年莲花味精公司主要股东及持股结构
图表83：2004年莲花味精公司利润构成表
图表84：2004年莲花味精公司经营能力分析表
图表85：2004年中国调味品行业50强企业
图表86：2004年2月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表87：2004年3月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表88：2004年4月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表89：2004年5月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表90：2004年6月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表91：2004年7月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表92：2004年8月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表93：2004年9月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表94：2004年10月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表95：2004年11月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业
图表96：2004年调味品、发酵制品制造全国合计
图表97：2004年大型企业调味品、发酵制品制造全国合计
图表98：2004年中型企业调味品、发酵制品制造全国合计
图表99：2004年小型企业调味品、发酵制品制造全国合计
图表100：2004年1-11月调味品、发酵制品制造北京市合计
图表101：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造北京市合计
图表102：2004年1-11月调味品、发酵制品制造天津市合计
图表103：2004年1-11月中型企业调味品、发酵制品制造天津市合计
图表104：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造天津市合计
图表105：2004年1-11月调味品、发酵制品制造广东省合计
图表106：2004年1-11月中型企业调味品、发酵制品制造广东省合计
图表107：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造广东省合计
图表108：2004年1-11月调味品、发酵制品制造山东省合计
图表109：2004年1-11月大型企业调味品、发酵制品制造山东省合计
图表110：2004年1-11月中型企业调味品、发酵制品制造山东省合计
图表111：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造山东省合计
图表112：2004年1-11月调味品、发酵制品制造四川省合计
图表113：2004年1-11月中型企业调味品、发酵制品制造四川省合计
图表114：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造四川省合计
图表115：2004年1-11月调味品、发酵制品制造江苏省合计
图表116：2004年1-11月中型企业调味品、发酵制品制造江苏省合计
图表117：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造江苏省合计
图表118：2004年1-11月调味品、发酵制品制造山西省合计
图表119：2004年1-11月中型企业调味品、发酵制品制造山西省合计
图表120：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造山西省合计
图表121：2004年1-11月调味品、发酵制品制造上海市合计
图表122：2004年1-11月中型企业调味品、发酵制品制造上海市合计
图表123：2004年1-11月小型企业调味品、发酵制品制造上海市合计
近两三年来，调味品行业发生了许多引人注目的事件。新的行业标准颁布执行，市场准入制度逐渐建立。与此同时，跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在增加，新的资本正纷纷进入调味品行业。一时间，调味品市场风起云涌。市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战。对于有着"小产品、大市场"之称的中国调味品行业的何去何从成为大众瞩目的焦点。
本研究咨询报告依据国家统计局、中国食品工业协会、中国海关、中国行业研究网、中国调味品行业协会等公布的基础信息和提供的大量资料，对国际、国内调味品行业的市场发展状况、供给与需求状况、竞争格局、发展趋势、领先企业分析以及投资策略等方面进行了深入的分析，并分门别类地对中国调味品行业主要细分市场予以了重点分析，结合新时期的各方面因素，用数字说话、图文并茂，对中国调味品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告还对国家相关政策进行了介绍和趋向研判，是调味品行业生产经营企业、调味品零售企业及相关研究单位极具参考价值的专业性报告。
本研究咨询报告依据国家统计局、中国食品工业协会、中国海关、中国行业研究网、中国调味品行业协会等公布的基础信息和提供的大量资料，对国际、国内调味品行业的市场发展状况、供给与需求状况、竞争格局、发展趋势、领先企业分析以及投资策略等方面进行了深入的分析，并分门别类地对中国调味品行业主要细分市场予以了重点分析，结合新时期的各方面因素，用数字说话、图文并茂，对中国调味品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告还对国家相关政策进行了介绍和趋向研判，是调味品行业生产经营企业、调味品零售企业及相关研究单位极具参考价值的专业性报告。
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