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2005年中国调味品市场预测分析报告
完成日期：2005-2
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第一部分 调味品行业现状第一章 中国调味品行业发展现状
第一节 中国调味品行业现状及特点
一、2003年中国调味品行业现状
二、中国调味品行业发展特点分析
第二节 中国调味品行业发展动态
一、跨国公司纷纷进入中国调味品市场
二、调味品行业“商商整合”开始形成
三、调味品企业开始注重品牌经营和知识产权保护
四、2004年调味品市场准入制度开始启动
第三节 中国调味品行业投资特性
一、调味品市场赢利性分析
二、调味品市场行业成长速度分析
三、2003年调味品市场排行榜
四、调味品市场行业壁垒分析
五、关联产业发展状况分析
第二章 世界调味品行业发展状况
第一节 欧美调味品市场发展现状
第二节 韩国调味品市场发展现状
第三节 2004年日本调味品市场
第四节 2003年台湾调味品发展现状
第三章 中国调味品行业进出口市场分析
第一节 中国调味品行业出口市场分析
一、2003年中国酱油业的进出口状况
二、2003年中国醋业进出口状况
第二节 中国调味品行业国际竞争力分析
一、面临的出口障碍分析
二、国际竞争力分析
第二部分 中国调味品主要产品市场分析及预测
第四章 中国调味品主要产品市场分析及预测
第一节 酱油市场
一、2003年中国酱油市场现状
二、2005年中国酱油业技术发展趋势预测
三、消费者对酱油认知存在误区
四、酱油的抗癌功效
五、主要区域市场分析
六、山西酱油业发展的得天独厚的条件
七、2005年中国酱油市场未来发展方向预测
第二节 味精市场
一、2003年中国味精市场状况
二、2003年中国味精市场分布状况
三、2005年味精市场前景预测
第三节 食醋市场
一、我国醋业市场发展概述
二、我国醋业特点分析
三、山西醋市场分析
四、2004年我国醋业技术发展状况
五、2005年我国醋业的发展前景预测
第四节 鸡精市场
一、鸡精市场发展概述
二、2004年中国鸡精行业现状分析
三、2004年鸡精行业标准
四、鸡精行业竞争格局分析
五、2005年我国鸡精行业发展趋势预测
第五节 辣椒市场
一、2003年我国辣椒市场行情回顾
二、2004年辣椒生产行情
三、2005年辣椒碱的市场前景
四、2004年欧盟宣布对辣椒及其产品采取限制措施
五、我国椒类育种现状及与发达国家的差距
六、我国椒类市场受到国外冲击
七、进入中国市场的国外椒类品种类型
八、2005年我国椒类品种研发所面临的机遇
第六节 其它调味品市场
一、番茄酱市场
二、酱和酱菜类市场
三、复合调味品市场
四、鸽精市场
五、新型甜味剂市场
一、功能性甜味剂
二、高甜度新型甜味剂
第三部分 消费者及营销策略分析
第五章 中国调味品行业包装状况分析
第一节 中国调味品行业包装发展状况分析
一、糖和盐包装
二、酱油、醋包装
三、酱油和果酱包装
四、花椒、大料包装
第二节 2005年调味品包装趋势分析
一、能唤起消费者的注意力
二、新材料的广泛应用
三、集功能性、便利性、安全性于一体
第六章 中国调味品消费者需求分析
第一节 中国调味品消费者消费状况分析
一、消费者对调味品品牌的认知情况
二、消费者对调味品的依赖程度
三、各个地区的饮食口味差异
四、消费者购买行为分析
五、消费者认为调味品的不足
六、调味品的广告方式调查
七、调味品市场的新卖点
八、鸡精市场消费者分析
第二节 中国调味品消费者口味差异分析
一、消费者口味差异分析
二、中国的饮食习惯分析
三、饮食方面的变化
第七章 中国调味品行业营销状况分析
第一节 中国调味品行业营销中存在的问题
一、企业营销观念的落后
二、企业对整体产品概念理解模糊
三、企业品牌意识淡薄
四、企业易患营销近视症
五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下
第二节 中国调味品行业营销策略分析
一、营销渠道模式分析
二、营销策略分析
三、产品策略分析
四、价格策略分析
第四部分 竞争分析与投资建议
第八章 中国调味品行业竞争分析
第一节 2004年中国调味品行业竞争态势分析
一、外资巨头进军中国调味品市场
二、区域性品牌突出，行业集中度相对较低
三、“老字号”面临向现代品牌转型
四、铁酱油能否对抗国际资本洗牌
第二节 中国调味品行业SWTO分析
一、中国调味品行业优势分析
二、中国调味品行业劣势分析
三、中国调味品行业面临的机遇和挑战
第三节 WTO对中国调味品行业影响因素分析
一、有利因素分析
二、不利因素分析
第四节 中国调味品行业主要细分市场竞争分析
一、酱油市场竞争分析
二、食醋市场竞争分析
三、鸡精市场竞争分析
第五节 主要区域市场竞争分析
一、北京市场
二、上海市场
三、重庆市场
四、郑州市场
第九章 中国调味品行业投资策略分析
第一节 中国调味品行业重点投资方向推荐
一、鸡精市场
二、含铁酱油市场
第二节 中小型企业生存和发展探讨
第二节 中国调味品行业扩大市场的策略
一、追求规模效益
二、将新技术运用于调味品生产中
三、注重市场营销，进行品牌经营
四、注重质量管理
五、采取多样化、复合方便化、高档化、营养保健化的调味品生产策略
六、不断研究开发新产品
七、将企业文化根植于企业的价值观
八、满足客户需要，赢得客户信任
九、信守承诺，创造品牌忠诚
十、打造合适的管理模式
第四节 我国调味品行业面对WTO的对策
第五部分 调味品行业发展趋势分析
第十章 2005年中国调味品行业发展趋势分 析
第一节 2005年中国调味品行业发展趋势分析
一、新技术越来越多地应用于调味品行业
二、调味品行业新方向——微波调料
三、复合调味品是未来调味品市场的发展主流
四、功能保健型调味品将成为市场新宠
五、调味品将发展中、高档次的包装
第二节 中国调味品行业发展前景预测
一、“十五”时期我国调味品行业的调整方向
二、中国传统调味品的现代化发展展望
三、2005年中国调味品行业的未来发展方向
四、2005年中国调味品行业发展展望
第三节 2005年国际调味品市场趋势预测
第六部分 附 录
附录：铁强化酱油可接受性调查报告
图表目录
图表 1 2000-2003年1-11月年我国调味品、发酵制品制造业主要经济指标
图表 2 2003年1-11月我国调味品、发酵制品制造业经济指标
图表 3 2000-2003年上半年我国调味品、发酵制品制造业总产值变化图
图表 4 2000-2003年1-11月调味品、发酵品制造业占食品制造业产值比例变化图
图表 5 2000-2003年上半年我国调味品、发酵制品制造业销售收入变化图
图表 6 2000-2003年1-11月调味品、发酵品制造业占食品制造业销售收入比例变化图
图表 7 2000-2003年上半年我国调味品、发酵制品制造业产销率变化图
图表 8 2003年我国调味品、发酵制品制造业企业分布情况表
图表 9 2002年我国调味品行业主要产品产量情况表
图表 10 我国调味品、发酵制品制造业市场分布图
图表 11 2003年1-8月我国调味品、发酵制品行业各区产销状况表
图表 12 2003年1-11月我国调味品、发酵制品业销售收入前10家企业主要经济指标
图表 13 北京调味品市场消费者对品牌的认知情况图
图表 14 畜产系提取物的理化分析结果
图表 15 蚝油(酱)的理化分析结果
图表 16 鲣鱼汁的理化分析
图表 17 海带汁的理化分析
图表 18 调味番茄酱的理化分析
图表 19 酵母精的理化分析
图表 20 中国酱油业的进出口数量趋势图
图表 21 中国酱油业进出口金额趋势图
图表 22 中国醋业进出口数量趋势图
图表 23 中国醋业进出口金额趋势图
图表 24 我国酱油历年产量变化情况图
图表 25 1998-2002年我国酱油行业规模企业产量变化图
图表 26 曲精指标对照
图表 27 蒸料比较
图表 28 2002年广州酱油市场主要畅销品牌排名
图表 29 2002年北京酱油市场主要畅销品牌排名
图表 30 1998-2003年上半年我国味精市场历年产量变化情况图
图表 31 2003年上半年我国味精产量主要产区状况
图表 32 2003年上半年我国味精产量按区域划分构成图
图表 33 1995-2002年我国食醋产量变化情况图
图表 34 世界主要国家人均食醋年消费量对比图
图表 35 1999—2002年我国鸡精市场产量变化情况图
图表 36 2002年鸡精市场主要品牌市场占有情况图
图表 37 我国消费者对调味品的好处的认知
图表 38 消费者对主类之外的调味品偏好度情况图
图表 39 我国调味品城市消费者购买渠道选择图
图表 40 影响消费者购买行为的因素图
图表 41 消费者购买鸡精原因情况表
图表 42 北京消费者最喜欢的中餐菜系构成图
图表 43 北京消费者按性别分对不同菜系的偏好图
图表 44 北京消费者按年龄分对不同口味的偏好情况表
图表 45 我国消费者对调味品市场上现有调味产品不足情况表
图表 46 我国消费者乐意接受的调味品价格分布情况图
图表 47 我国单个家庭每月调味品消费构成情况图
图表 48 2001年北京酱油市场主要品牌占有率情况图
图表 49 2001年北京酱油市场主要品牌市场占有率情况图
图表 50 2002年北京酱油市场主要品牌市场占有情况图
图表 51 2001年-2002年北京酱油市场前三名变化情况
图表 52 2001年北京食醋市场主要品牌占有率情况图
图表 53 2002年北京食醋市场主要品牌占有率情况图
图表 54 2001年-2002年北京食醋市场品牌占有率变化
图表 55 2001年上海酱油市场品牌占有率情况图
图表 56 2002年上海酱油市场主要品牌占有率情况图
图表 57 2001年上海味精市场主要品牌占有率情况图
图表 58 2002年上海味精市场主要品牌占有率情况图
图表 59 2001年四川地区鸡精市场主要品牌占有率情况图
近年来，随着我国宏观市场环境的进一步改善，人们生活水平的提高，我国调味品工业获得了迅猛发展，年增长率均达到10%以上，尤其是新型复合调味品、保健型调味品等增长迅猛，增长率达到20%的高速度，成为我国食品行业中新的经济增长点。
与此同时，跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在加剧，新的资本正纷纷进入调味品行业，一时间，调味品市场风起云涌，调味品行业已经进入了一个大转变、大调整和大分化的时期，面临着前所未有的机遇和挑战。对于有着“小产品、大市场”之称的中国调味品行业的何去何从将成为大众瞩目的焦点。在这个市场中还没有一家占有绝对实力的龙头老大，那么谁都会有扩大市场成为调味品行业巨头的机会，谁也都会有面临被兼并和吞没的危险。随着“QS”标准的实施，这对我国调味品行业的中小企业又是一场严峻的考验。有相当大一部分的企业将会退出调味品行业。因为调味品的单位产品利润很薄，只有大企业，知名度高的企业销量才能上去，而调味品行业的规模经济又让大企业在微薄的单位利润中获取丰厚的报酬。调味品市场产业集中度会逐渐提高是不可抵挡的趋势。
本研究报告依据国家统计局、中国食品工业协会、中国海关、前国家国内贸易局、中国竞争情报网、中国调味品行业协会、全国及海外500多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国内调味品行业的市场发展状况进行了深入的分析，并分门别类地对中国调味品行业主要细分市场予以了重点分析，并在分析的基础上对调味品行业的未来发展趋势给予了细致和审慎的预测论证，是调味品行业生产经营企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。
本研究报告由共好集团首席行业研究员张波先生、资深行业研究员韩美清女士领衔撰写。撰写过程中，得到了中国调味品协会有关专家、中国发酵工业协会有关专家、佛山市海天调味食品有限公司以及中国农业大学等科研机构的大力协助，在此一一表示感谢。
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