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2005年中国乳制品行业研究咨询报告
完成日期：2005-2
| 报告类型 | 纸介版 | PDF Email版 | PDF 光盘版 | 两种版本价格 |
| 价格 | 5600 | 6100 | 6600 | |
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第一部分 乳制品行业相关概念及投资特性分析第一章 乳制品行业相关概念及投资特性分析
第一节 乳制品行业相关定义及分类
一、乳制品的定义
二、乳制品的分类
第二节 乳制品行业投资特性分析
一、我国乳制品行业进入快速成长期
二、我国乳制品供求显著不均衡
三、发展乳制品加工企业需要的资金投入量
四、乳制品企业盈利状况普遍良好，全行业增长势头强劲
五、乳制品企业投入规模迅速加大，产品结构和质量提高明显
六、国内龙头企业占据明显市场优势，世界著名品牌主动与国内企业寻求合作
七、乳制品制造业的扩展和内部整合
八、乳制品行业原料-奶源竞争非常激烈
第二部分 世界乳制品行业发展分析
第二章 世界乳制品行业发展分析
第一节 世界乳制品行业现状分析
一、世界乳制品消费状况
二、世界乳制品发展的特点
三、世界乳制品地区分布
四、世界乳制品贸易状况
第二节 美国乳制品行业发展分析
一、美国乳制品行业概况
二、美国乳制品行业发展特点
第三节 澳大利亚乳制品行业发展分析
一、澳大利亚乳制品行业的概述
二、澳大利亚乳制品行业发展特点
三、澳大利亚乳制品行业发展特点
三、澳大利亚乳制品行业发展对我国乳制品发展的启示
第四节 中国液态奶市场竞争力指标分析
一、产品品牌及市场占有率
二、产品类型
三、产品价格
四、产品包装
五、销售渠道
六、产品市场细分
第三部分 我国乳制品市场发展分析
第三章 我国乳制品行业市场发展基本状况
第一节 乳制品行业外部环境分析
一、经济环境
二、行业环境
三、政策环境
第二节 我国乳制品行业发展特点分析
一、乳制品生产将保持增长的局面，且北方增速快于南方
二、我国乳制品消费将稳步增长
三、市场竞争格局将是全国品牌与区域品牌并存
四、市场环境发生重大变化，乳业生产面临一定冲击
五、乳制品进口持续增加，价格将基本保持平稳
六、应对加入WTO的冲击，乳制品企业将加大兼并重组步伐
第四章 中国乳制品行业特性和现状分析
第一节 中国乳制品制造业的现状和供求形势
一、中国乳制品制造业现状
二、乳业供求形势
第二节 中国乳制品的市场规模
第三节 乳制品行业原料供给分析
一、我国乳制品原料市场总体分析
二、我国原料奶生产的区域分布
三、我国原料奶生产的所有制结构与成本收益分析
五、乳制品原料市场存在的问题
六、我国原料奶市场发展趋势分析
第五章 我国乳制品行业需求分析
第一节 我国乳制品行业整体需求分析
一、行业需求量及人均消费量分析
二、消费结构分析
三、消费品种分析
第二节 我国乳制品行业需求特点分析
一、城镇居民消费群体逐渐形成
二、收入、文化程度以及职业影响乳品消费结构
三、乳品消费的目的和习惯发生变化
四、乳制品主要消费时间不确定
五、城镇销售网点的增加便利了群众购买
六、消费者习惯于购买固定品牌
七、季节差异不会影响乳制品消费
第三节 我国乳制品业消费者分析
一、消费者构成
二、影响乳制品消费的主要因素
第四节 我国乳制品需求趋势分析
一、乳制品消费需求预测
二、中国居民乳制品消费热点展望
第六章 我国乳制品行业细分市场分析
第一节 液态奶
一、液态奶市场供给与需求分析
二、液态奶市场竞争分析
三、液态奶市场展望
第二节 奶粉
一、奶粉市场供给分析
二、奶粉市场需求分析
三、奶粉市场竞争分析
四、奶粉市场展望
第三节 奶酪、冰淇淋、UHT奶、发酵乳
一、奶酪
二、冰淇淋
四、发酵乳
第七章 我国乳制品进出口分析
第一节 我国乳制品进口分析
一、我国乳制品进口量与进口额分析
二、我国乳制品进口种类分析
三、我国乳制品进口来源与进口需求地区分析
第二节 我国乳制品出口分析
一、我国乳制品出口量与出口额分析
二、我国乳制品出口种类分析
三、我国乳制品出口去向与出口供给地区分析
第四部分 我国乳制品行业市场分析
第八章 中国乳制品市场发展概述
一、乳制品加工业的生产规模变化
二、 乳制品企业的发展
三、中国乳制品工业的发展回顾
四、中国现代乳制品工业的四次危机
六、乳制品市场价格分析
七、乳制品消费情况分析
第九章 华北地区乳制品市场分析
第十章 中南地区乳制品市场分析
一、湖北省乳制品市场供给分析
二、广东省乳制品市场供给分析
第十一章 华东地区乳制品市场分析
一、上海地区乳制品市场供给分析
二、浙江省宁波市乳制品市场供给分析
三、山东省乳制品市场供给分析
第十二章 西南地区乳制品市场分析
一、成都市乳制品市场供给分析
二、云南省昆明市乳制品市场供给分析
第五部分 我国乳制品市场竞争分析
第十三章 我国乳制品行业市场竞争分析
第一节 我国乳制品市场竞争现状
一、奶源竞争非常紧张
二、乳制品市场整合在即
三、伊利、三元、蒙牛、光明各巨头竞争霸主
四、国外乳制品大品牌抢滩中国市场
五、新的竞争对手正在加入
六、我国乳制品战略布局重叠
七、竞争将向全方位发展
第二节 我国乳制品行业竞争格局分析
一、国际与国内的竞争
二、大牌企业与中小企业的竞争
三、区域内与区域外的竞争
四、内资与外资、国有与非国有企业的竞争
五、奶源基地和非奶源地区的竞争
第十四章 外资乳制品领先企业分析
第一节 瑞典雀巢公司
一、公司概况
二、在华发展
三、经营范围
四、经营状况分析
第二节 美国美赞臣公司
一、公司概况
二、在华发展
三、经营范围
四、经营状况分析
第三节 意大利帕马拉特公司
一、公司概况
二、在华发展
三、经营状况分析
第十五章 国内乳制品领先企业分析
第一节 内蒙古伊利乳业集团
一、企业简介
二、经营范围
三、各项经营指标
四、营销策略
第二节 上海光明乳业集团
一、企业简介
二、经营范围
三、各项经营指标
四、市场营销
第三节 河北三鹿乳业集团
一、公司简介
二、品牌运营
第四节 黑龙江省完达山乳业集团
一、基本情况
二、市场状况
第五节 北京三元乳业集团
一、三元-形象拓展品牌产品着装C标志
二、市场状况
第六节 江苏维维集团
一、维维-乳制品市场转一转
二、市场状况
三、"维维"品牌价值40亿
第七节 内蒙古蒙牛乳业集团
一、企业简介
二、经营范围
三、国内乳业海外上市第一家
第六部分 我国乳制品行业发展趋势与投资建议
第十六章 乳制品行业发展趋势分析
第一节 国际乳制品行业发展趋势
一、世界乳制品行业生产现状
二、世界乳制品业发展趋势
第二节 影响中国乳制品发展的因素分析
一、生产工艺和质量
二、奶畜资源潜力
三、奶牛的单产潜力
四、乳制品加工能力
五、国家乳业发展政策
第三节 未来5～15年中国乳制品发展预测
一、未来15年中国乳业总体描述
二、乳制品未来供需缺口分析
三、未来5年我国乳业形势预测
四、未来10～15年我国乳业形势预测
五、中国乳制品生产预测
六、中国乳制品中长期发展的具体对策
第十七章 我国乳制品行业发展策略分析
第一节 乳制品营销策略分析
一、产品策略分析
二、销售渠道分析
三、价格策略分析
第二节 国内乳制品企业应加强的对策
一、产品多元化质量是关键
二、中国乳制品行业所采取的措施
三、资本运营与产权制度改革结合
四、中国乳业亟待技术进步
附 录
附录一 国际乳制品协议
附录二 中国乳及乳制品产品质量标准中华人民共和国国家标准
一、巴氏杀菌乳Pasteurized milk GB5408-1999代替GB/T5408-1999
二、灭菌乳 Sterilized milk GB5408.2-1999 514
三、奶油 Butter
四、酸牛乳 Yoghurt GB2746-1999代替B/T2764-1985
五、全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉和调味奶粉
六、全脂无糖果炼乳和全脂加糖炼乳
附录三 乳制品行业主要技术
一、膜分离技术(Membrane technology)
二、微生物基因工程技术(Genetic technology)
三、克隆激素应用技术
四、免疫乳技术
五、固定化技术
六、数字模拟和计算机化技术
七、激光散射分析技术(Light scattering analysis)
八、流变学分析技术(Rheometry)
九、同位素示踪生物有效性分析技术(Bioavailabilty testing with isotopic tracers)
十、高效毛细管电泳分析技术
十一、显微镜分析技术(Microscopic technology)
附录四 乳制品的包装技术分析
附录五 2004年乳制品行业统计数据
图表目录
图表：乳制品的定义与分类
图表：世界各国乳制品工业占食品工业的比重
图表：天津市宏洋集团乳制品加工厂UHT生产资金投入的三个方案比较
图表：1998-2001年世界若干地区乳制品产量
图表：美国各年奶酪产量
图表：乳清制品应用表
图表：美国各年乳清出口
图表：京沪两地2002年液态奶市场的主要品牌及市场占有率
图表：2002年全国鲜奶消费排行榜（前十名）
图表：1998-2002年中国国内生产总值
图表：2002年全国居民消费价格比上年上涨
图表：国内部分领先企业近几年对外投资统计企业
图表：2000-2002年部分领先企业产出情况
图表：中国牛奶生产总量变化
图表：中国奶牛存栏量的增长变化
图表：1978～2001年中国奶牛单产水平增长变化情况
图表：2001年部分地区奶牛平均单产水平
图表：1998-2002年北方7省奶牛存栏数量统计
图表：1998-2002年北方7省自治区牛奶产量占当年全国总产量份额
图表：2001年全国不同类型养殖户奶牛平均单产、平均生产成本以及经济效益统计
图表：1990-2001年中国乳制品消费总量及人均消费量 68
图表：世界各区域乳制品年人均消费量
图表：中国城乡居民乳制品年人均消费量
图表：1998-2000年城镇居民人均奶及乳制品消费支出
图表：中国农村家庭乳制品人均消费状况
图表：部分地区农村居民家庭平均每户饲养奶牛的产量及销售量
图表：全国城镇居民每年人均鲜乳、酸奶、奶粉消费量变化表
图表：消费者经常消费的液态奶品种
图表：不同文化程度对乳制品消费的比例
图表：不同职业对乳制品消费的比例
图表：2000年北京市乳制品消费的职业结构抽样调查结果
图表：消费结构与收入关系表
图表：消费者的文化程度对乳制品消费的影响（%）
图表：消费者的职业结构对乳制品消费的影响
图表：北京市居民乳制品购买地点抽样调查结果
图表：城镇和农村居民的畜产品消费偏好（%）
图表：中国农村家庭主要实物消费品年平均消费量
图表：2001年1-9月全国城镇居民消费乳制品量情况
图表：1991年-2000年中国人口增长统计
图表：城镇居民年人均消费乳制品
图表：2001-2015年乳制品需求量预测结果
图表：2001-2015年乳制品需求量预测结果
图表：1978-2002年中国城乡居民收入增长对比
图表：1997-2002年液态奶构成及变化
图表：1997-2002年中国奶制品增长情况一览表
图表：2002年全国婴儿奶粉消费排行榜(前十名)
图表：1990-2002年中国奶粉生产情况
图表：消费者目前所喝的奶粉品牌情况
图表：中国奶粉类别消费比率
图表：奶粉市场前五位品牌学生奶粉的消费量对比
图表：奶粉市场每月消费情况
图表：2001年奶粉市场综合占有率排名
图表：2002年中国名牌奶粉产品公示名单
图表：华东地区奶粉市场占有率
图表：1995-2001年世界五大奶粉制造国奶粉产量
图表：世界各国1991-2001年奶酪产量
图表：全国1997-2000年发酵乳增长情况一览表
图表：2002年前三季度乳制品进出口情况
图表：1998--2000年中国乳制品进出口构成
图表：主要省份乳制品进出口情况
图表：90年代以来中国乳制品贸易
图表：我国乳制品贸易产品细目
图表：2002年1-9月与2001年同期相比乳制品进口情况
图表：2002年（1-9月）中国乳制品主要进口国
图表：2001年前三季度乳制品进口情况
图表：2001年前三季度乳制品出口情况
图表：2002年1-9月乳制品出口情况
图表：2002年（1-9月）中国乳制品出口比例
图表：1978年前中国乳制品历年产量变化
图表：1978年后中国鲜奶产量
图表：1978年后中国乳制品历年产量变化
图表：1994年-2002年3月乳制品加工业基本情况
图表：2001-2002年3月中国乳制品加工企业产量规模统计表
图表：2002年乳制品生产企业各项指标
图表：中国十大乳制品企业累计销售额变化
图表：2001年乳制品制造业全国合计
图表：1978年后鲜乳与乳制品产量表
图表：中国2000年重点大型零售企业乳制品品牌销售前10名
图表：2000年中国十大乳制品企业情况
图表：2000年国内三家大型乳制品企业的生产结构
图表：2000年上半年乳制品行业生产、经营情况
图表：1990-2001年中国乳制品工业总产量
图表：2002年三季度全国牛奶生产形势
图表：2002年前三季度主要生产省份牛奶产量的比较
图表：2002年二、三季度牛奶产量变化情况
图表：2002年三季度主要牧区省份牛奶产量
图表：2002年三季度各省、直辖市、自治区牛奶消费市场价格
图表：2001～2002年全国城镇居民消费乳制品量情况
图表：2001～2002年直辖市人均鲜奶消费变动情况
图表：部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳制品消费量
图表：2002年1-6月份城镇居民乳制品消费情况
图表：北京市场上的液体牛奶品牌品种规格（第一方阵）
图表：北京市场上的液体牛奶品牌品种规格（第二方阵）
图表：北京市场上的液体牛奶包装类型
图表：北京市场上各类型牛奶市场占有率
图表：武汉市场液体牛奶最畅销品牌
图表：液体牛奶品牌畅销原因
图表：武汉市场现有奶粉品牌及占有率
图表：2002年武汉市场最畅销奶粉品牌
图表：2002年广州市民食用纯牛奶的频率统计
图表：广州市消费者纯牛奶品牌取向
图表：消费者习惯购买纯牛奶场所
图表：消费者喜欢的行销或促销方式
图表：上海牛奶市场品牌总体提及率（%）
图表：上海牛奶市场广告总体提及率
图表：上海年奶市场品牌总体提及率与广告总体提及率变动趋势
图表：消费者购买过的牛奶品牌
图表：购买最多的牛奶品牌
图表：宁波鲜奶品牌占有情况
图表：光明鲜奶饮用者的购买途径
图表：宁波鲜奶饮用者的购买途径
图表：制约（山东）牛奶消费的主要因素
图表：山东家庭成员喝牛奶的中比例
图表：成都市场乳制品加工业情况
图表：成都人民商场乳制品销售额前十名的品牌及销售情况
图表：成都市部分地区农村奶农奶牛存栏数
图表：成都市部分地区鲜奶产量
图表：2002年中国乳业三巨头比较
图表：2002年纯牛奶广告投放前十位
图表：牛奶年人均消费量对比
图表：伊利历年收益
图表：1998年中-2002年中伊利股份主要盈利指标
图表：伊利股份资产负债表
图表：1997-2001年光明乳业经营利润
图表：2001-2015年中国牛奶生产预测
图表：消费者购买液态乳制品时考虑的因素
图表：京沪两地液态奶市场的主要品牌及市场占有率
图表：20世纪末世界各主要乳业国家原奶收购价格
图表：液态乳制品品牌间价格比较
图表：对罐装消毒牛乳的塑料瓶成型容器的质量要求
图表：乳制品的包装形式所占市场比例
图表：2004年2月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年3月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年4月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年5月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年6月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年7月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年8月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年9月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年10月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年11月液体乳及乳制品制造销售收入前十家企业
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标全国统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标北京市统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标天津市统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标河北省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标辽宁省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标吉林省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标黑龙江统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标上海市统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标江苏省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标浙江省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标安徽省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标江西省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标山东省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标河南省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标湖北省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标湖南省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标广东省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标广西区统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标四川省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标贵州省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标云南省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标陕西省统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标新疆区统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标内蒙古统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标宁夏区统计
图表：2004年1-11月液体乳及乳制品制造主要经济指标青海省统计
图表：2004年1-11月乳制品产量
图表：2003年1-12月乳制品产量
图表：2004年2-11乳制品产量北京市统计
图表：2004年2-11月乳制品产量天津市统计
图表：2004年2-11月乳制品产量河北省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量辽宁省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量吉林省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量黑龙江统计
图表：2004年2-11月乳制品产量上海市统计
图表：2004年2-11月乳制品产量江苏省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量浙江省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量安徽省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量山东省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量河南省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量湖北省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量湖南省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量广东省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量广西区统计
图表：2004年2-11月乳制品产量四川省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量贵州省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量云南省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量陕西省统计
图表：2004年2-11月乳制品产量内蒙古统计
图表：2004年2-11月乳制品产量宁夏区统计
图表：2004年2-11月乳制品产量新疆区统计
略……
世界奶类的产量自20世纪90年代以来，处于一个平稳发展的时期，基本维持在5亿吨以上，到2002年达到了5.7亿吨。发达国家的牛奶产量占世界牛奶产量的50%以上，其中欧洲占33.2%、北美占19.5%。
近几年我国乳制品行业也是发展迅速，1998年-2003年平均每年以33%的增长率递增。截止到2004年上半年，我国乳制品行业产量达到4248218吨，比2003年同期增长35.97%。2003年乳制品行业全年产量达到1405891吨，比2002年933427万吨增长50.62%，产值达到5094211万元，比2002年3582473万元增长42.20%。可以预测今后5-10年内，中国乳及乳制品的发展速度将在10%以上。预测2015年，中国人均奶类产量将由2000年的8.5公斤发展到30公斤，增长2.5倍。
目前，世界人均年消费乳制品100千克，而我国只有9千克左右，不足世界平均水平的十分之一，这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。各家乳制品企业包括伊利、蒙牛、光明、三元等领先企业正在大张旗鼓扩大自己的市场占有率。目前乳制品市场竞争的趋势是：由产品竞争扩展到资源的竞争、从产品经营转向资本运营、宏观联合，微观竞争。因此，未来一段时间内，我国乳制品行业竞争格局还有待于进一步的分化发展。
本研究报告依据国家统计局、国家经济信息中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国饮料工业协会、中国乳品行业协会、中国行业研究网、国内外相关报纸杂志的基础信息以及食品饮料行业专业研究单位等公布和提供的大量资料，对我国乳制品市场的供给与需求状况、市场格局与分布、部分重点地区、城市的乳制品市场发展状况、乳制品消费态势等进行了分析，并重点分析了我国乳制品的市场状况、中国乳制品产业的各项经营指标，以及面对WTO时代，中国乳制品业将面临的冲击以及行业与企业的应对策略。报告对国家乳制品的发展趋势进行了审慎的研判，是乳制品生产、经营企业、科研机构等单位准确了解目前乳制品行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。
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