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中国宾馆酒店业研究报告（2003年4月版）
完成日期：2003-04
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第一章 宾馆酒店业概况第一节 宾馆酒店业的定义及分类
第二节 宾馆酒店业的行业特性
一、宾馆酒店业的业务特点主要表现在以下四点
二、酒店可划分的类型
三、世界宾馆酒店业的等级划分方法
四、我国宾馆酒店业划分等级的标准
第三节 宾馆酒店业的投资特性
一、赢利性与高成长性
二、什么因素左右着酒店的需求周期
三、要素的密集性
四、宾馆酒店业壁垒研究
五、息息相关的旅游与会展业
第二章 宾馆酒店业发展概况
第一节 世界饭店业的发展
一、国际宾馆酒店业市场现状
二、“9?11”对美、欧宾馆酒店业影响的趋势
三、巴厘岛爆炸案影响旅游复苏
四、对伊战争对世界旅游、宾馆业市场的影响
第二节 先行一步的国际宾馆酒店管理
一、国际宾馆酒店业当前管理的主要特点
二、饭店管理集团管理的主要形式
三、国际饭店集团竞争中国酒店市场的变化
第三章 全面透视中国宾馆酒店业
第一节 中国宾馆酒店业的演变
一、中国饭店业的形成与发展
二、中国宾馆酒店业近代经历的阶段
三、中国宾馆酒店业发展的特点
四、2002年酒店业的发展态势
第二节 宾馆酒店业的规模与分布
一、宾馆酒店业的规模
二、宾馆酒店的构成
三、宾馆酒店的分布现状
第三节 宾馆酒店业的经营状况
一、酒店业的盈利情况和特点
二、国内酒店全行业亏损的原因探析
三、客房出租率现状分析和保本盈利点分析
四、经济指标揭示中国酒店业
五、酒店收入的结构分析
第四节 中国国内宾馆酒店管理
一、国内宾馆酒店管理现状：
二、酒店管理的特点和难点
三、酒店管理信息化进程
四、中国饭店业集团20强
第五节 宾馆酒店行业的重要城市
一、北京酒店业
二、上海酒店业
三、广州酒店业
四、深圳酒店业
第四章 不同类型酒店的发展状况
第一节 商务酒店
一、商务旅游概述
二、我国商务酒店的现状
三、商务酒店的前景
第二节 度假酒店
一、我国度假酒店的发展
二、分时度假酒店在中国的的可行性分析
三、海南发展中国度假酒店的有利因素
四、度假酒店的前景预测
第三节 热点景区的酒店
一、景区情况分析
二、热点景区酒店情况分析
第五章 影响宾馆酒店需求的因素
第一节 旅游业持续高速增长
一、“九五”时期以来，旅游业全面发展
二、当前旅游业的主要发展特征
第二节 会展产业推进酒店产业发展
一、中国会展经济现状
二、各大城市会展经济如火如荼
三、会展业发展趋势
四、会展经济下酒店行业无淡季
第三节 餐饮业发展现状及对宾馆酒店业的影响
一、我国餐饮业现状
二、餐饮服务淡出酒店业
第四节 宾馆酒店业相关产业链分析
一、宾馆酒店配套设备及用品业分析
二、宾馆酒店管理软件业分析
三、旅游娱乐业与酒店依存关系概况
四、酒店装饰业现状分析
五、交通运输业对酒店业的影响分析
第六章 对宾馆酒店业消费者行为分析
第一节 客源规模与分布情况
一、入境客源的规模和分布情况
二、国内游客规模
第二节 游客的消费水平和消费结构分析
第三节 游客住宿消费的特点
一、游客对住宿设施的选择
二、酒店业消费者行为分析
三、消费者对酒店的总体评价
第四节 宾馆业近期及远期发展趋势预测
一、酒店业近期收入预测
二、饭店业未来十年的七个走向
三、全球酒店业发展趋势预测
第七章 中国宾馆酒店业的行业格局
第一节 宾馆酒店业竞争状况分析
一、结构性过剩困扰我国酒店业
二、资金整合促使酒店业结构趋于合理化
三、热点地区竞争激烈
四、中外酒店的差距明显
第二节 入世后，中国宾馆酒店的运作方向
一、中外酒店优劣势比较
二、入世对酒店业带来的影响及暴露的问题
三、中外酒店差距造成的因素
四、本土酒店应对国际强手的策略
第八章 宾馆酒店业主要企业分析
第一节 详解国际酒店集团
一、六洲集团(即巴斯集团)
二、希尔顿
三、万豪集团
四、香格里拉
五、仕达屋
六、雅高
第二节 国内领先酒店情况
一、上海金茂君悦（原金茂凯悦）
二、白天鹅宾馆
三、锦江集团
四、金陵饭店
五、华天大酒店
第九章 酒店行业的SWOT分析
第一节 宾馆酒店业发展的有利因素
一、经济继续稳定、高速发展
二、旅游休闲成为时尚
三、会展经济蓬勃发展
第二节 宾馆酒店业发展的不利因素
一、酒店重复建设严重，行业结构过剩
二．国际酒店集团竞争力强大
三、中外酒店经营管理差距明显
四、中国入世，酒店业商机危机共存
第十章 宾馆酒店业发展的主要趋势
第一节 酒店业态多样化
一、中国酒店有六大主流发展模式
二 旅游业发展催生主题酒店
三、国际饭店连锁集团倾向分时度假
四、汽车旅馆在酒店市场尚是一个空白
第二节 酒店发展的电子商务化趋势
一、我国酒店业电子商务的现状
二、电子商务变革酒店管理
三、电子商务在酒店中的运用
第三节 酒店发展的集团化、连锁化趋势
一、宾馆酒店业集团化、连锁化的趋势
二、中央订房网络系统的优点
三、本土单体酒店在发展集团、连锁经营的潜力
第四节 酒店营销推陈出新
一、酒店业传统的营销模式
二、最直接的酒店广告营销方式
三、推行销售代理制度
第五节 经济型酒店成为重要的竞争领域
一、中国经济型酒店的规模估计
二、中国经济型酒店行业环境分析
三、经济型酒店的SWOT分析
四、经济型酒店采取的对策
第六节 酒店业发展的主题--生态和绿色
一、中国绿色饭店工程全面展开
二、八十年代后期绿色饭店开始发展
三、中国绿色饭店标准的一个标志、三个理念、五个等级
第七节 西部市场蕴藏巨大机遇
一、国家政策西部倾斜
二、西部资源开发现状与策略
三、西部酒店市场前景广阔
第十一章 提升酒店竞争力的主要策略
第一节 注重酒店设计，突出经营特色
一、酒店专业化设计的好处
二、我国酒店设计业的现状
三、提升酒店设计水平的策略
四、酒店设计典型介绍
第二节 管理的专业化与创新策略
一、酒店结构创新策略
二、文化创新策略
三、服务创新策略
第三节 人力资源开发策略
第四节 特许经营与连锁经营策略
一、酒店特许经营的基本要素 、主要类型
二、酒店特许经营的利弊
三、连锁经营的饭店成为主流
四、连锁经营发展思路:对策+政策
五、从英国酒店业现状看中国酒店连锁之路.
第十二章 降低营业成本，提高经营利润的策略
第一节 探寻降低酒店利润的缺口
一、从酒店投资成本看酒店利润
二、从筹建周期看酒店利润
三、从资金结构看酒店利润
四、从产品类型看酒店利润
五、从管理形式看酒店利润
六、从目标市场和销售组合看酒店利润
七、从人员配置和劳动生产率看酒店利润
八、从面积的经营功能和有效利用看酒店利润
第二节 星级酒店餐饮如何动作
一、精心控制餐饮成本
二、星级酒店餐饮业经营策略参考
三、酒店餐饮另辟蹊径--大众化经营
第三节 星级酒店客房运作参考
一、提供个性客房赚取超额利润
二、如何降低客房棉织品的采购成本
附录
附录一 中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定
附录二 中国酒店行业规范
附录三 中国饭店金钥匙昆明宣言
图表
图表1 美国各等级酒店的投资成本平均水平
图表2 中国国内酒店管理集团客房调查简表
图表3 1980年-2000年中国旅游涉外饭店座数的增长情况
图表4 1980年-2000年中国旅游涉外饭店客房、床位的增长情况
图表5 “十一”黄金周期间，全国各大城市饭店预订出租率统计
图表6 2002年宾馆酒店类上市公司的盈利情况
图表7 “九五”期间我国旅游涉外酒店规模变化表
图表8 全国饭店地域分布图
图表9 2000年不同经济类型酒店的构成
图表10 2000年不同规模酒店的构成
图表11 1998-2000年星级酒店评定表
图表12 1998-2000年星级酒店增长比较图
图表13 2000年宾馆酒店地域分布表
图表14 1996-2000年中国酒店利润走势
图表15 不同经济类型酒店的赢利能力比较
图表16 星级酒店与非星级酒店创收能力比较
图表17 不同规模酒店创收能力比较
图表18 不同经济类型、不同规模酒店收入变化表
图表19 中国部分城市酒店客房入住率
图表20 1996-2000年不同经济类型、不同规模酒店出租率变化表
图表21 1996-2000年星级饭店出租率变化表
图表22 2000年不同经济类型酒店收益与单位收益比较
图表23 2000年不同经济类型酒店的收入比例
图表24 2000年不同规模酒店的基本经营指标
图表25 2000年不同规模酒店的营业收入比例
图表26 2000年不同地区星级酒店主要经济指标
图表27 2000年国有酒店营业收入构成
图表28 2000年国有酒店的收入构成比例
图表29 2000年星级酒店营业收入构成
图表30 2000年星级酒店收入构成比例
图表31 中国饭店集团20强
图表32 尚未进京的8个世界豪华酒店品牌
图表33 京沪穗豪华酒店集团布局情况
图表34 广州7家五星级酒店客房数一览
图表35 2001年深圳市星级酒店比例图
图表36 2001年深圳市酒店营业收入比例图
图表37 深圳市2001年宾馆酒店营业收入构成
图表38 深圳市2001年宾馆酒店经常情况分析表
图表39 2002年深圳旅游主要统计指标
图表40 截止2003年3月深圳宾馆酒店客房出租率
图表41 2002年亚洲最佳商务酒店
图表40 “九五”时期旅游市场的发展情况
图表41 2002年旅游市场基本情况
图表44 2001-2003年黄金周国内旅游统计
图表45 1978年-2002年中国入境游客人数增长表
图表46 2002年外国客源人数比例表
图表47 2002年各地区接待入境客源分布表
图表48 2002年国内游客规模
图表49 2001年入境游客在华花费比较表
图表50 2000年入境旅游者人均天消费构成
图表51 2002年入境游客的消费构成
图表52 2002年国内游客花费统计表
图表53 男性过夜旅游者对住宿设施的选择比例
图表54 女性过夜旅游者对住宿设施的选择比例
图表55 不同年龄游客对住宿设施选择比例
图表56 不同文化程度的游客在不同的住宿设施住宿时间比例
图表57 不同目的的出游者选择不同住宿设施住宿的时间比例
图表55 国内游客对住宿设施的评价
图表56 国内游客对餐饮的评价
图表57 国内游客对交通的评价
图表58 国内游客对娱乐的评价
图表59 国内游客对购物的评价
图表60 宾馆酒店未来20年收入预测表
图表61 2000年不同经济类型旅游酒店的地区分布表
图表62 2000年不同规模旅游酒店地区分布表
图表63 2000年拥有外资酒店数排名前十个省份
图表64 不同地区酒店创收能力比较
图表65 中外酒店客房数量对比图
图表66 中外酒店集团增加客房数量对比图
图表67 中美酒店的几个指标比较（1998年）
图表69 希尔顿2000年-2001年主要财务指标
图表70 香格里拉亚洲有限公司经营和管理的酒店列表
图表71 香格里拉（亚洲）有限公司2001与2000年综合损益表
图表72 2001年与2000年财务摘要
图表73 地区划分年度收益及业绩表
图表74 2000年、2001年业务业绩比较表
图表75 香格里拉中国境内经营与管理酒店历年统计表
图表76 白天鹅的第一
图表77 锦江集团投资与管理企业一览表
图表78 锦江饭店“九五”时期客房拥有及出租情况表
在中国加入世贸组织和全球经济一体化浪潮给中国酒店业带来欣喜和震颤之余，面对资源共享、市场共有的全新的国际化环境，众多国际知名酒店集团大举进入并高位抢滩中国酒店市场。而中国酒店业市场正陷于这样的尴尬：中档酒店为数不少，但对于相应消费层-正在崛起并日益壮大的中国新生中产阶级来说，这些酒店却缺乏相应的消费名牌。不少国内企业的市场营销停留在模仿式的盲目经营和经验型的松散管理的初级阶段，使酒店经营成效很低，举步维艰。中国酒店如何与时俱进，已历史性地凸现于我们的行业视野，成为业内人士共同关注的聚焦点。
据近期所做的一项对酒店业管理现状的调查结果显示：
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60%的酒店不知道如何制定企业总体营销战略
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50%的酒店不懂得制订销售政策
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70%的酒店老总在构建企业营销网络时不知如何着手
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55%的酒店不懂营销管理
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40%的酒店对竞争格局不能分析，不知采取什么竞争策略
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45%的酒店老总对科学的市场调查掌握不够
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35%的酒店对定位模糊
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40%的酒店对价格难以管理与控制
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45%的酒店不能处理好企业长期战略与短期效益之间的关系
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40%的酒店在整合应用广告、公关、促销策略上有困难
本研究报告依据国家统计局、国家旅游局、全国商业信息中心、中国旅游信息网、全国假日旅游部际协调会议办公室、中国竞争情报网、全国及海外500多种相关报纸杂志的大量资料，结合我公司对宾馆酒店的实地调查，对宾馆酒店行业国际、国内的发展状况、经营管理模式，竞争状况、以及宾馆酒店行业的发展趋势等重大问题进行了分析，并重点分析了各种影响宾馆酒店行业发展的因素，以及WTO时代，中国酒店行业将面临的冲击以及酒店提高实力以应对竞争的策略。是全国各类型宾馆酒店准确了解目前行业国际、国内发展动态，把握酒店定位和发展方向不可多得的精品。
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