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中国餐饮业市场研究报告（2003年版）
完成日期：2003-02
| 报告类型 | 纸介版 | PDF Email版 | PDF 光盘版 | 两种版本价格 |
| 价格 | 6800 | 6800 | 6800 | |
| 优惠价 | 6500 | 6500 | 6500 | |
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要点综述第一部分 餐饮业定义与投资特性
第一章 餐饮业概念及投资特性
第一节 餐饮业的概念与分类
第二节 餐饮业的投资特性
一、餐饮业的基本特征
二、餐饮行业的周期性
三、餐饮行业的集中性
四、餐饮业要素密集性
五、餐饮业经营风险性
六、餐饮行业壁垒状况
第二部分 中国餐饮业的现状分析
第二章 我国餐饮业的发展现状
第一节 我国餐饮业的发展历程
第二节 餐饮业进入发展高峰期
一、餐饮业规模不断扩大
二、多元化投资结构已经形成
三、餐饮业的发展与经济发展水平密切相关
第三节 我国餐饮业的经营现状
一、国内餐饮经营现状
二、中式餐饮的国际经营现状
第四节 餐饮连锁经营模式分析
第五节 餐饮业发展潜力分析
一、推动中国餐饮业发展的市场与经济因素
二、餐饮业发展潜力预测
三、未来几年餐饮业发展特点
第六节 餐饮业发展中面临的主要问题
第三章 重点城市餐饮业发展状况
第一节 北京餐饮进入品牌竞争
第二节 上海餐饮百花齐放
第三节 重庆餐饮大浪淘沙
第四节 广州餐饮两极分化
第五节 武汉餐饮“新字号”逐鹿天下
第六节 西安餐饮，西部市场的明星
第七节 深圳餐饮，移民城市打造美食天堂
第四章 餐饮业的消费现状分析
第一节 餐饮消费群体分析
第二节 餐饮消费结构分析
第三节 餐饮消费趋势分析
第四节 快餐的消费习惯与消费态度
第五章 新型餐饮业态分析
第一节 快餐业
一、中国快餐业的经营现状
二、制约中国快餐业发展的因素
三、中西快餐的主要差距
四、中国快餐业的发展预测与发展策略
第二节 家庭取代餐，蓬勃发展的新型餐饮业态
第三节 其他新型餐饮业态
第六章 上游产业——食品行业现状
第一节 飞速发展的食品工业
第二节 食品工业的未来发展
第三部分 餐饮业行业竞争格局分析
第七章 中国餐饮业的发展格局
第一节 中国餐饮业的竞争格局与特点
第二节 中西餐饮业的对比分析
第三节 加入WTO对餐饮业发展格局的影响
第四节 中国餐饮市场的多元化发展
第八章 餐饮业主要企业分析
第一节 国际餐饮企业集团
一、环球百胜餐饮集团
二、麦当劳
第二节 主要中式餐饮企业
一、沈阳“小土豆”，民营餐饮的典范
二、北京全聚德，“老字号”的现代经营
三、德克士，西式快餐的中资经营
四、上海新亚，多元经营
五、锦江国际管理有限公司，集团化的代表
六、西安饮食服务集团，西部餐饮巨头
第四部分 餐饮业的发展动态和主要策略
第九章 餐饮业的发展动态和主要策略
第一节 餐饮业的发展趋势
第二节 餐饮业未来营销策略
第三节 餐饮业SWOT分析
第四节 提升餐饮业竞争力
部分图表目录
图表 餐饮业成本结构表
图表 1996-2002年餐饮业零售额增幅变化表
图表 1996-2002年餐饮业零售总额及所占比例变化表
图表 2000年限额以上企业地区分布情况
图表 2000、2001年各省餐饮业零售额对比图
图表 限额以上批发、零售、餐饮业经营利润率比较
图表 不同经济类型限额以上餐饮企业利润率
图表 2000-2001全国餐饮业经济效益对照表
图表 2000-2001年餐饮百强综合效益对照表
图表 中国未来十年餐饮业需求总量预测
图表 不同经济类型餐饮业经济效益比较
图表 各地区宾馆酒店中餐饮消费所占比例
图表 不同类型餐馆的目标市场特征
图表 快餐与休闲餐饮的消费特征比较
图表 不同收入水平的城镇居民在外用餐支出表
图表 2000年20城市居民总体快餐消费比例
图表 各城市居民快餐消费比例
图表 城市居民经常就餐的西式品牌比例
图表 不同年龄居民快餐消费比例
图表 不同年龄居民快餐消费频次
图表 不同收入居民快餐消费比例
图表 快餐常客的消费心理
图表 不同城市经常吃快餐的时间比较
图表 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表 2001年食品工业主要产品产量
图表 2000年不同经济类型限额以上餐饮企业表化表
图表 不同规模企业营业收入占有比较
图表 餐饮业限额以上法人企业数区域分布
图表 2000-2001年餐饮百强地域分布对照表
图表 内资与外资限额以上餐饮企业赢利能力比较
图表 不同投资主体的内资企业利润率比较
图表 2000-2001年餐饮百强经济类型对照变化表
图表 上海、北京、广东餐饮业赢利能力比较
图表 2000-2001年餐饮百强连锁经营状况对照表
图表 餐饮业不同业态赢利能力比较
中国是一个以“食”而著称的国家，改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础。我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，适逢加入WTO的良好机遇，餐饮企业如何在国际竞争的大舞台中发展是我国餐饮界业内人士关心的焦点。
本研究报告依据国家统计局、国家经贸委、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、中国竞争情报网、全国及海外500多种相关报纸杂志的基础信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料和实地调查获取的第一手信息，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的发展状况、竞争格局、消费变化等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的发展趋势与策略、国内外著名餐饮企业的经营管理、加入WTO后的机遇与挑战、重点城市的餐饮业现状与趋势等方面进行了深入探讨。是宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位及计划投资于餐饮经营的企业和个人等准确了解目前中国餐饮市场发展动态，把握餐饮行业消费现状与趋势，制定市场策略的重要决策依据之一，具有重要决策参考价值。
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